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今天凱文小編先給大家介紹第一種方法，做一道番茄魚，所需要的材料為一條草魚和三個番茄，味道非常的不錯，魚肉也非常的香嫩的不錯，在買魚的時候，老闆已經幫忙把魚處理過了，拿回來我們清洗一下就可以了，把魚頭去掉，別成兩半，放入盆中，從魚脊椎骨切下魚肉，留下魚大骨，魚大骨剁塊，跟魚頭放一起，接下來我們把魚腹上的大刺片下來，也切成塊，放入魚頭的盆中，然後把魚肉片成薄片（厚薄無所調），魚骨中加一勺鹽，一點料酒。
給它抓勻，再清洗一下，控幹水分，備用，魚片同樣的加鹽，料酒抓勻，清洗幾下，控幹水分，魚片中加入2克鹽3克胡椒粉，20克料酒，抓至魚肉變黏，再加澱粉20克，一點食用油，繼續抓勻，備用，放入盆中，再加入熱水，浸泡1分鐘，撕掉番茄皮，再切成小工，裝入大碗備用，鍋中燒油，下入薑片，蔥段炒香，下入魚頭，魚骨，煎制西面發黃，放到燒開的水中，大火燒開，熬製發白，另起鍋，倒入魚湯，燒開下入魚片，待魚片發白，立即撈出。
時間不宜過長，起鍋燒油，下入薑片，蔥段炒香。倒入番茄丁，炒出湯汁，加入魚湯（愛喝魚湯可以多加些）然後加入鹽，白糖，胡椒粉調味，大火燒開，下入魚片，煮2分鐘左右，把魚片撈出，盛入大碗，大火收汁，待湯汁濃稠，澆在魚片上，撒上白芝麻和蔥花，這一道美味的番茄魚就做好了。
另外教大家一種麻辣水煮魚。肉質鮮香，口感麻辣。首先我們把草魚處理乾淨，尤其是要把發腥的黑膜洗乾淨。把洗乾淨的草魚從魚尾處分成兩半，魚骨和魚肉分離出來，將剔好的魚骨切成長段裝盤備用，同樣的將魚肉也改刀片成片。水煮魚的魚肉最好片厚一點，將片好的魚片裝盤，現在我們分別醃製一下魚骨和魚片，放入少許料酒，適量胡椒粉和食用鹽。先將魚骨抓勻，魚片內加入一個蛋清，抓勻後在加入適量澱粉，然後醃製10分鐘。
趁醃肉的功夫我們切一下配菜配菜大家可以挑自己喜歡的萵筍葉，清洗乾淨切成長段。把和已經洗乾淨的豆芽放在一起備用，鍋內熱油。放入蔥薑蒜片以及辣椒段，炒出香味後再放入兩勺郫縣豆瓣醬。炒出紅油，放入醃製好的魚骨，炒出香味。然後加入適量熱水，大火燒開，水燒開了，把配菜放進去燙一下，放入適量的食用鹽、少許胡椒粉調一下味道。
兩分鐘後把配菜以及與魚骨瀝乾水分撈出，放入盤子中墊底。等鍋內的餘湯再次燒開的時候，把醃製好的魚片放進去煮一下，等水燒開了之後，把魚片瀝乾，水分撈出，然後再把魚湯澆在上面，現在基本上都做好了，最後再做個調料爆香，準備適量食用油燒到4成熱，放入花椒、麻椒、幹辣椒、蒜蓉炒香澆到做好的水煮魚上面，這道菜就完成了。魚肉鮮香，口感麻辣特別好吃，蔬菜完全浸透了，酸辣的湯汁吃起來口感也是非常棒。
上面兩種方法趕快試試吧，學到了給家人露一手。如果還有其他更好的製作方法，請留言分享。關注凱文美食每天為您分享各種美食，簡單又易做喲。
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