【有幸嚐到山西特色美食，人稱健康主食，難怪西北人民個個幹練不胖。連慈禧太后都讚不絕口的特色美食，有機會一定要嚐嚐，又香又開胃】
中國地大物博，各地特色小吃很多。十多年前就聽說了山西這的這道美食，負責山西業務的同事每每談起當地的美食來總是眉飛色舞，說起它是又便宜又好吃，兩三塊錢一碗就能吃到撐，可涼拌也可以熱炒，酸甜鹹辣各味齊聚，溢滿口腔，那是又香又開胃，並一再告誡我們到山西一定要吃它。也不知道是那時沒有方便保鮮儲存和攜帶的包裝，還是因為男生比較粗心，他從來沒有給我們帶回這款特色小吃。這麼多年來我也並沒有機會去到河北以西的任何省市。這款小吃也就漸漸淡忘在了記憶裡。
幸運的是先生今年的工作略有變動，有機會出差去山西，在孩子開學時給我們帶回了當地的特色小吃。這就是碗託，也叫碗坨，這名字也太形象了，果然就是不起眼的一小坨麵疙瘩。你可別小看了它。它是用蕎麵和水調製，加熱面成的粥糊，晾涼後而成的。蕎麵也就是蕎麥麵，是我國西北地區的傳統麵食，營養豐富，還有著特殊的健康成分很受推崇，可以強化毛細血管的彈性，可以抑制血液中血脂的上升，能激活胰腺的功能，從而降低血中的糖分，特別適合胖的人，尿中糖分高的人，血壓較高的人以及中老年人食用，被譽為健康主食品。
那用蕎麵加工而成的碗託自然也是多吃也不怕胖的食材，怪不得以它為主食的西北人民看起來個個幹練不胖呢！這碗坨屬平遙、柳林、榆林的有名。而平遙的碗託至今有著100多年的歷史，當年慈禧太后逃往西安里路經此地，品嚐之後讚不絕口，當場給以重重的獎賞，於是這平遙的碗託也就名聲大振了。連慈禧太后都稱讚的美食。我當然是迫不及待地按著說明書操作起來，沒想到真的是相當好吃，怪不得太后也喜歡。下面就把半成品的做法介紹給大家。
土豆絲炒碗託
【食材】：碗託1個、小土豆2個、黃瓜半根、山西老陳醋2勺、辣椒油1勺、花椒粉1勺、鹽1勺、姜粉1勺、大蔥1段、大蒜2瓣
【步驟】：1、半成品是放在一個小碗裡，塑封包裝的。要不是打開的時候搓動移位，根本看不出來是分層的，就是一坨很不起眼的麵疙瘩。不過這涼的不太好分層。要熱一下，可微波爐也可蒸。
2、我是把它倒扣在盤裡放蒸鍋上蒸個五六分鐘，熱了就可以取出。
3、蒸的時候切個土豆絲，並把土豆絲過涼水衝去澱粉瀝乾。再切點蔥絲，蒜末，黃瓜絲備用。
4、再把黃瓜，大蔥清洗乾淨，都切成絲，還有大蒜也去了皮切一下。最好是搗成蒜泥，更有味。
5、接著將碗坨切成條狀，安著它原有的縫隙，很好分出小條。跟寬短麵條似的。
6、一切準備就緒，就可以打開配料包，裡面是辣子油、花椒粉、鹽、姜粉之類的調味料調成，倒入鍋中先加一下熱。接著放入切好的蔥絲蒜末炒香。
7、再倒入土豆絲翻炒均勻，倒入適量的山西老陳醋，拌勻熟透。
8、接著放入切撕好的碗託，再炒個三兩分鐘就好。最後放入黃瓜絲，拌均勻就可以了。
9、我這土豆絲也多，黃瓜絲也多，最後把碗坨變成了土豆絲炒碗坨。嘗上一口霎時間酸甜鹹辣味溢滿口腔，很香很下飯也很開胃。
【小貼士】：山西人吃得比較鹹，清淡口味的人調料包的量要酌減。我這加了這麼多土豆絲和黃瓜絲，適合當菜吃，當主食還是有點鹹。哈哈，味道真心不錯，第一次吃，我也喜歡上了。小可愛們，連慈禧太后都讚不絕口的特色美食，一定沒錯，有機會一定要去嚐嚐。
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