用料 ：
菠菜：500克
菠菜汁：160克
高筋粉：300克（綠色麵糰）
水：150克
高筋粉：300克（白色麵糰）
製作方法：
1、菠菜洗淨（為防止農殘，先把泥沙洗乾淨，再加入小蘇打浸泡10分鐘左右，之後再用清水洗淨）
2、放入燒開的水燙2分鐘左右（菠菜中含有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味，還能與食物中的鈣相結合，產生不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。特別是小孩如果經常吃有草酸的菠菜，可能引起鈣質缺乏症。把菠菜放入開水燙一下，約有百分之八十的草酸溶解在水裡，能減少草酸的破壞作用）。
3、撈出菠菜過涼並切段，放入料理機裡，加入少量的水榨成汁（如果用破壁機會更好），用濾網把菠菜汁過濾，留下菠菜汁。
4、一份麵粉加菠菜汁和成綠色的面，一份麵粉加清水和成白色的面；（和麵時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道）。
5、高顏值的麵糰OK了，蓋上保鮮膜或者溼毛巾靜置15分鐘左右醒發（菠菜汁濃度一定要濃一些，才會有這樣顏色的麵糰）
6、揉成兩個長條（白色的長條稍微細一些）
7、把綠色的擀平，包住白色的，封口要對齊
8、做了不同的餡料
9、切成劑子，擀麵皮
10、放餡、對摺，兩手的大拇指和食指往中間輕輕一擠，餃子就成功了。
11、煮熟開吃。（教給大家一個煮餃子的方法：1、現包的餃子水燒開後先放鹽，之後再放餃子下鍋煮。一般點水三次）2、冷凍過的餃子冷水下鍋煮，等水燒開後再放鹽，這樣煮出來的餃子不會粘而且很美味。）
12、多的在冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃或者保鮮袋，然後把餃子一個個排展開。約5個小時以後（我一般放置一夜），之後裝到保鮮袋裡就可以了。平時吃的時候拿出煮，非常方便。
想要餃子餡製作方法的請關注私信我，將幾種餃子餡的配方發給大家。
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