哈嘍，親愛的夥伴們，綠江味道今天又帶來一款非常好吃的香酥蔥油餅，非常好吃，口感一級棒。雖然麵食比米食要溼滯，它有一點作用是米食不能及的，就是能養心氣。中藥裡面有個“淮小麥”，就是專用來養心安神。這個作用雖然很平和，但如果作為一種食物來說，對體質還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人多少有些“小家子氣”。南方的小夥伴們不要有意見哦，你們可以試試我做的蔥油餅，吃多了就改善了。
首先準備：普通麵粉400克，食鹽3克，溫水280毫升，玉米油適量，五香粉1勺，香蔥2根。
第一步，把普通麵粉倒入容器裡，加入食鹽，是麵粉更加有韌性，倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉麵，揉成麵糰，這時候麵糰比較粗糙，我們蓋上蓋子，餳發十分鐘。
第二步，餳發好的麵糰 就非常光滑有韌性了，放在面板上，揉一揉，揉成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，再把每個面劑子由外向內整理一下，揉圓後壓扁，都做好後，擺在大碗裡，碗裡倒入適量的玉米油，把每個面劑子都刷上玉米油，蓋上蓋子，餳發一個小時左右。
第三步，準備一個小碗，放入一勺麵粉，一勺五香粉，倒入適量的玉米油，用勺子攪拌均勻，這就是做好的稀油酥，再把香蔥去皮洗乾淨，切成蔥花，一起放在一旁備用。
第四步，面板上抹一層油，把餳好的麵餅取一個放在面板上，用手拍扁，用擀麵杖擀成薄一點的薄餅，這個時候的麵餅伸展性特別好，擀的越薄越好，用刷子刷一層稀油酥，用刀把薄餅劃一釐米寬的長條 ，兩頭不要切斷，把切好的蔥花撒上一層，扯住麵餅的兩頭，把麵餅拎起來，收攏起來，把它盤成盤，末端壓在底部，用手按扁，再用擀麵杖擀成圓餅。
第五步 ，電餅鐺加熱，刷一層玉米油，油熱後，放入擀好的圓餅，小火慢慢烙至，烙至底部定型，翻面烙另一面，底部定型，再次翻面，反覆多翻幾次，餅皮很薄 ，比較容易熟，兩面金黃即可，用筷子夾一夾，更容易起層。
又香又脆的蔥花餅做好了，外表金黃酥脆，層層疊疊，裡面還很有韌性，口感非常不錯，喜歡的小夥伴可以試試哦，一定不會讓你們失望的，如果覺得不錯就給我轉發和點贊哦，只有你們的認可和鼓勵，我才會走的更遠，走的更好。
自己在家做的，乾淨又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看其他關於美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。
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