10.29 魚香肉絲（米飯殺手）

用料

豆瓣醬：1勺

醋：2勺

生抽：2勺

蠔油：1勺

白沙糖：2勺

料酒：1勺

澱粉：適量

裡脊肉：半斤

青椒：3個

木耳：10朵

胡蘿蔔：半根（可換成萵筍絲）

仔姜3塊

製作方法：

1、將生抽 醋 蠔油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量澱粉攪拌均勻備用

2、木耳洗淨泡水待用

3、紅蘿蔔（萵筍絲味道也很好）、 青椒 、仔姜 切絲； 蒜切片

4、瘦肉買回來最好放冰箱急凍一會兒 這樣比較容易切絲 隨後在肉絲中加入生抽 澱粉抓勻醃製 這樣入味而且絲滑（用雞蛋清代替澱粉會更好）

5、起鍋燒油 下入紅蘿蔔翻炒至變色 大約1分鐘 這個比較難熟

6、隨後加入木耳青椒絲翻炒均勻 聽到木耳噼裡啪啦爆開的聲音再炒個20秒就差不多可以出鍋裝盤待用了

7、下入肉絲翻炒至變白 八成熟就行了 出鍋待用

8、如圖

9、大火 加入蒜片跟郫縣豆瓣醬翻炒

10、倒入剛炒好的半成品跟仔薑絲 淋入少許料酒 翻炒幾下加入調好的芡汁（用筷子攪拌下） 炒個1分鐘左右就可以出鍋了

11、開工吃飯。