靜怡勤反覆練
臨近春節大家都比較興奮，而且一年快結束了工作也會變得十分忙碌有很多總結歸納的東西需要去做。與此同時大家又很興奮的討論一些關於過年的話題，比如過年買什麼年貨，買什麼衣服，過年吃什麼菜等等的
過年一家人都會團聚所以飯菜比平時做的多也豐盛，一般情況下肉菜佔比較大其次是蔬菜，過年蔬菜類的賣的都比較貴，乾果也站很大比重。
過年一般會做平時很少的菜或者做起來比較複雜的，我在過年時會做酸菜魚、火鍋、土豆燉雞之類的因為年輕人往往喜歡吃，還會做老人愛吃的麻婆豆腐，陝西的蒸碗，西紅柿炒雞蛋等等，今年過年打算做一些平常他們都吃不到或很少吃的菜，從網上買一些海鮮比如生蠔，扇貝，蛤蜊什麼的，放蒜蓉蒸著吃或者辣椒炒著吃都很好……
希望大家過年吃好喝好玩兒好，下一年不管是工作還是生活有更多的收穫
吃貨保保
春節快到了，亮亮你的拿手菜，你準備做幾個？
春節馬上就要到了，各家都開始準備年貨，特別是到了年底，年夜飯是一個重要的項目。提前好多天就要開始策劃，目的就是要在做年夜飯的時候大顯身手。
我家和別人家有一些不一樣，我是四川人，老婆是廣東人，所以在做年夜飯的時候，必須要兼顧兩個地方的習慣，而且還不能浪費。我們今年在深圳過年，這邊沒什麼親戚，朋友也都回老家了，過年的時候就只有家裡的幾口人，年夜飯按照我的想法，必須要小而精緻。
俗話說無雞無魚不成宴席，所以首先是準備雞一隻，為了照顧老婆的習慣，白切雞是廣東過年必備，這道菜不能少。
年夜飯有了雞，一定要有魚，這是一道必不可少的菜，年夜飯上有了魚，代表著年年有餘。當然我們首選是蒸魚，做法簡單快捷，鮮美味道好。
兩道廣東菜過後就是一道正宗的川菜，川味香腸臘肉雙拼，這也是四川人過年必不可少的涼菜，而且是在宴席開始的時候就上，當然自己家裡不講究順序，家裡只有一個灶，要看怎麼做起來方便就怎麼做。
涼拌豬耳朵也是我們四川人的最愛，而且涼拌菜可以事先煮好，不會耽誤用灶，所以這道菜也是不錯的選擇，不僅能下飯，還可以下酒，過年的時候少不了要喝上幾杯的，豬耳朵下酒簡直就是絕配。
中途要不要做幾個小炒就先不考慮了，畢竟炒菜是信手拈來的事情，到時候再決定都可以。菜上完了以後就是一道豬腳湯，這個可以提前用高壓鍋煲好，放在旁邊，隨時都可以打出來吃，也不佔用灶臺，非常的合適。
為了照顧廣東人的口味，最後一道必須是炒青菜。不僅能去一去油膩，還能搭配顏色，讓整桌菜頓時多姿多彩，猶如畫龍點睛。
小吃貨筆記
春節是我們中國人的重要節日，也是家人辛苦一年團聚的日子，所以家人都準備了一些好酒好菜，親戚朋友一起聚聚，散散心，輕鬆輕鬆，我喜歡做菜給家人朋友吃，幾乎過年菜都是我和媽媽準備，我打算還是按正常過年的菜準備，如下:梅菜扣肉、清蒸鱸魚、四喜丸子、油燜大蝦、荷蘭豆炒臘肉、火鍋羊肉。等等！
土家燕子
小時候最期待過年了，有新衣服穿，有好吃的，如今時代在進步，平時時常買衣服，好吃的經常吃，對過年也不再像小時候那麼期待了。
但是中國的傳統文化，過年就是團圓的時候，親人歡聚一堂把酒言歡，也是不能少了幾道拿手菜，吃不吃不重要，重要的是團圓，我今年準備的菜第一名就是水煮肉片，自己愛吃，經常做，越來越好吃，比飯店做的還好吃，過年親戚朋友來，也做給他們吃，哈哈！還有炒臘肉過年也一定要吃的，很多年輕人外出工作，很少吃到家長的臘肉，所以回來一定會喜歡吃這道菜。再來醬燒茄子，老人家超喜歡的，還有肉沫蒸蛋小朋友的最愛，紅燒肉，麻婆豆腐都是我的拿手菜，老公愛吃肉，經常做紅燒肉給他吃，他說比外面的好吃很多，哈哈，好讚的評價，因為這一句話我就經常做給他吃了，我愛吃辣，麻婆豆腐當然也是我家餐桌常出現的菜色了。
也許有人說我的菜只能算家常菜，過年只是一個節日，跟平時也沒啥區別，家常菜也可以比那些大魚大肉的好吃！
團聚最重要！如果你喜歡我做的菜，之後會寫做菜過程，歡迎關注我哦！
我愛吃辣，卻生活在臺灣，很好玩臺灣人不吃辣，餐廳也吃不到正宗辣味，我都自己研究自己在家做了，老公我被訓練的無辣不歡，關鍵是我家兒子也會吃辣，感覺太棒了，哈哈！
大臉貓愛吃辣
我很喜歡做美食，平時只要看到有新的美食我都會去嘗試。做美食的時候我會心情好，特別是做給我愛的人品嚐。有了孩子以後，更甚了。自己醃鹹貨，做鹹菜。好多朋友開玩笑說我在做老太太的事情[呲牙]，看著每餐都可以吃的精光，覺得莫大的幸福，不知道有沒有同道中人。過年的菜基本是提前幾天才會考慮的。
秋雪落魂
年夜飯壓軸菜——顏值擔當八寶飯，春節團圓必不可少
八寶飯形似“聚寶盆”,寓意財源廣進，吉祥平安，今天分享一個鹹香味的八寶飯，做法簡單，食材常見，可以根據喜好調節，只要保證八寶就可以了，快來學習一下吧。
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妙妙小食界
您好，很高興能回答您的問題，下面我來說說我做的一道年夜飯拿手好菜！
我家就饞這道小吃，它就是風靡朋友圈的【網紅鳳爪】。做法簡單，清清爽爽，不油不膩，但非常入味。這道小吃是酸辣口味的，非常開胃，既下飯又下酒，特別適合炎熱煩悶，沒有食慾的夏天。”
準備食材：
雞爪1000克、洋蔥1個150克、小米椒25個、檸檬2個、百香果2、個飲用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小蔥4根、獨蒜20個、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、鹽60克、花椒油30克、薑片5片。
第一步：雞爪剪去指甲洗乾淨，斜刀一分為二，這樣可以快速入味。(我是讓賣雞爪的老闆給剪的)提前準備一盆冰水
第二步：雞爪清洗乾淨，冷水下鍋，放八角，香葉，薑片，在倒一些料酒
第三步：燒開後開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫
第四步：八分鐘肯定熟的哈，煮的越久雞爪就越軟，撈出浸泡冰水中冷卻後撈出備用，這樣更Q彈
第五步：把配件切好，如圖，還有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘記拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒
第六步：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽，稱進去攪拌均勻
第七步：洋蔥，蒜泥，薑片，蔥段，檸檬片把汁捏進去，在去籽，加進去拌勻
第八步：倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要確保糖都化了
第九步；倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進去，攪拌均勻
第十步：封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可，冷藏三小時後可以把檸檬夾出來，以免發苦我有的時候冷藏過夜也是沒有問題的
第十一步：這是泡好後的樣子，裡面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒噠
小貼士
加飲用水是要泡過鳳爪，靠醋生抽這些不夠的。檸檬一定要去籽呀，泡了三個小時可以把檸檬夾出來，各人覺得檸檬在裡面放久了，容易苦。我是做了很多次了，配料都精準到克了，家人們都覺得這個口味好(✪▽✪)拌好後可以嚐嚐汁水，鹽，糖，醋，生抽，老抽這些可以按照各人口味增減的，畢竟每個人的口味不一樣。
注意：洋蔥、百香果，可以根據自己的口味添加，個人認為加了會更香一點。
娛樂範吧
每年的春節就是我這個大廚“大顯身手”的時候，自己家裡的飯菜要全包，丈母孃家裡也等著我去做。雖然感覺挺累的，但是我依然“樂此不彼”。
其實過年的時候，一般有幾道菜都是年年必上的，比如:雞、魚、豬蹄子這幾道菜，還有像一些滷味的拼盤。這些菜可以說是“歲歲年年花相似”了，基本屬於春節期間的標配。我覺得拿手菜應該是有自家味道的菜，特別受自己家人喜歡的菜。
我的拿手菜
一、【海味全家福】
這道菜屬於我們地方上的名菜，選用我們這裡特產的海鮮，採用燴的方法燒製在一起。一道菜裡最少要有八種海鮮，而且海參是這道菜裡必備的，否則就不能稱之為【全家福】。
一般情況下，我會提前把製作這道菜的主料採購好。比如:蝦仁、海參、海螺片、鳥貝、魷魚、魚片、扇貝丁、鮑魚準備好。
製作的時候把蝦仁、魚片上漿滑油，其它的食材焯水過涼。然後回鍋炒制勾芡而成。一道菜裡包含了各種海鮮，而且各有各的味道，吃起來又互不衝突。可以說是，春節期間餐桌上的顏值擔當。
二，【糖醋魚】
這道菜是家宴的最後一道菜，也有著“年年有餘”的寓意在裡面。
一般做這道菜我會選用大黃花魚，切上牡丹花刀、掛上全蛋糊，入油鍋炸的酥脆撈出。然後淋上用糖醋調的酸甜口味的糖醋汁，還會在魚盤裡淋點高度白酒，上桌的時候點著，意味著新的一年日子過得“紅紅火火”。
三，【一品肘子】
這個是我跟一個酒店大廚學的，用豬前肘經過煮、炸、蒸三道工序製作而成。成菜酥爛入味、鹹鮮適口。
每年的春節期間，年夜飯最低要做十二道。其它時間的宴客菜，也要視來人的多少，最少也要8-10個菜。不過過年家裡食材準備的多，加上年前都製作了不少半成品。做起來也沒感覺多費勁，就是怕大家不喜歡吃，這才是我這個大廚沒面子的事。
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73神牛
今天給大家分享一到孔雀開屏🦚。食材選用鱸魚（鱸魚肉厚，肉質好）。
1:鱸魚先刮鱗，去腮，破肚洗淨。
2:沿魚鰭處將魚頭砍下，拿塊薑片放入魚嘴中
3:將魚尾砍下丟掉，每隔一釐米用刀從魚背處改平刀（魚背朝向自己）用剪刀剪也可以。魚上面一邊連著，朝下的一邊砍斷方便擺盤。
4:改好的魚頭魚身洗淨，倒入料酒適量鹽、味精、雞精、白胡椒粉、蔥姜揉搓醃製15分鐘直至魚肉起滑。
5:將魚肉清洗乾淨，放入圓盤依次擺開（一塊肉壓著一塊肉緊實地擺著）魚頭放在中間。
6:淋上料酒，撒上少量鹽 味精雞精胡椒粉（因為醃製過了）蒸籠上氣後蒸10分鐘即可（因為改過刀了熟的快）。
7:生薑切片再切絲，紅椒去兩頭展開切絲，京蔥去除蔥芯展開切絲（俗稱三絲） 小米椒切圈。
8:用抹布將魚去出，倒出多餘血水，取出魚嘴中薑片，放入小番茄，淋上熱的蒸魚豉油 放上三絲，小米椒圈，炸油 美味即成。謝謝大家🙏。歡迎收藏 點贊 ➕關注有問必回！
狀元圓
剁椒魚頭
今天給大家分享一款湘菜，剁椒魚頭，魚頭富含卵磷脂，營養豐富，搭配剁椒蒸，口味更是讓人饞涎欲滴！
1.先準備一個花鰱魚頭，不能只是頭，要帶魚身大概10釐米左右，從魚頭上開刀，一分為二，衝去血水，洗去魚鱗。
2.買來一瓶剁椒，250克就夠用了，自制的剁椒更好，小蔥切段，姜，蒜切片，美人椒5個切圈，備用。鍋裡放油，油熱放入蔥薑蒜美人椒圈煸炒，倒入剁椒，記著不要把醃剁椒裡面的水倒掉，水同剁椒一起下鍋翻炒，炒出香辣味，盛出來備用。
3.打開一包土豆粉，抖散，平鋪放在盤子裡，盤子要用深盤，把魚頭的魚身部分用刀劃幾個深口，兩片都劃，但不要切斷，正反兩面都撒上雞精味精，少許鹽，撒點料酒，切面朝下放在土豆粉上面
4.把炒好的剁椒均勻平鋪在魚頭魚身上，使剁椒完全覆蓋著魚。
5.打開蒸鍋燒水，把裝魚的盤子放進蒸籠裡，水開上汽後20分鐘，關火，用夾子把盤子夾出來放好，撒上一把小蔥花。
6.鍋裡放油燒熱，燒至冒青煙，用勺子舀起潑在蔥花上，伴隨著滋滋放響聲，一盤美味的剁椒魚頭就做好了！
