明天就是冬至了，俗話說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”北方習俗冬至吃餃子，熱乎乎的煮一鍋，一家人圍在一起，那就是過年的味道。日常生活中餃子有N種做法，除了水煮，大海今天帶來不一樣的冬至花樣水煎餃，口感豐富，又脆又香，美味養眼還漂亮，像過年一樣，好吃又喜慶，更有美名曰四喜煎餃。
相信很多人都吃過水煎餃，外焦裡嫩，香而不膩，但是今天的水煎餃不同於平時的水煎餃，名字也很喜慶，“四喜煎餃” ，是我國傳統餃子的經典樣式，色彩豔麗，營養豐富，每個煎餃都由五種材料搭配而成，無論是冬至還是過年，這個煎餃看著都喜慶，四喜臨門，五穀豐登，過年的味道，用來待客也絕對有面子。比蒸餃還好吃，口感極佳，皮薄餡多，各種滋味，好吃還有營養。而且做法簡單，燙麵團，包上餡入鍋一煎就OK了，有興趣的朋友們和我一起做起來吧。
冬至是24節氣中非常重要的節氣，一方面冬至後，天地陽氣漸強、白晝慢慢變長，所以古人認為冬至代表著下一個循環的開始，是大吉之日，是上天賜予的福氣，預示否極泰來，時來運轉，值得慶賀。人們最初過冬至，就是為了慶祝新一年的到來，而正式把冬至作為節日來過，則起源於漢代，盛行於唐宋，相沿至今。另一方面從冬至這天起進入了數九寒天。雖說陽氣漸強，但是最冷的天氣還沒到。一提起數九，北方人就會感覺，最冷的天氣來了，俗話說三九四九打罵不走，到了三九四九，寒冷至極，所以說真正的冷天還在後頭呢，不想凍掉耳朵的朋友們，明天別忘記吃餃子哦。
【四喜煎餃】所需食材：麵粉300g；刺五加葉適量；雞蛋3個；胡蘿蔔半根；青椒半個；洋蔥適量；熟玉米粒適量；油適量；鹽適量；五香粉少了；胡椒粉適量；蘑菇粉適量；蔥適量；蠔油適量。
做法及步驟：
麵粉可以是高筋粉或者餃子粉，普通麵粉口感會略差點，包餃子都可以。麵粉一分為二，一半加入開水燙麵，另一半常溫水和麵，然後揉在一起，反覆揉勻，蓋上保鮮膜餳著。
刺五加葉清洗乾淨，攥掉水分，切碎。大蔥去皮洗淨切碎，雞蛋打散攪拌均勻，少許兌點水，讓雞蛋更嫩一些。炒鍋加入適量多一些油，拌餡時不另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。素餡餃子大蔥可以多放點，提味還鮮亮。取大盆，加入刺五加葉、蔥碎、雞蛋碎，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、鹽、蠔油攪拌均勻。
胡蘿蔔去皮洗淨切碎，青椒洗淨切碎，洋蔥去皮洗淨切碎，熟玉米粒洗淨切碎，分別加少許蠔油拌勻調味
包餃子，四喜餃子比平常包餃子要大一點，將餳好的麵糰揉成長條，揪成均勻的面劑子，擀成餅，包上餡，餡略少一點，先將餃子皮的兩邊對摺捏住，再將另外兩邊對摺捏住，捏出4角。
每一面看上去都像一個餃子，再將每個餃子的兩邊捏在一起，中間有4個小花瓣，將四角小口敞開。
裝入四種裝飾材料，看上去挺漂亮吧。
以此類推，包好所有的四喜餃子。
平底鍋加入適量的菜籽油，下入包好的四喜餃子，小火煎，這個水煎餃是不需要翻面煎的。
小火煎至用鏟子推，四喜餃子能移動時，加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，目的是讓餃子裡外熟透。
當汁液全部收盡，再小火煎1分鐘左右。
出鍋，裝盤。四喜餃子，看著是不是特別有食慾，非常好吃。
小貼士：
1、燙麵煎餃，燙麵可以是全燙，也可以燙二分之一，剩餘部分常溫水和麵，差別是前者柔軟，後者勁道。
2、四喜煎餃，上邊的配料隨自己喜歡添加，顏色搭配漂亮就好，加水煎制過程不能少，不要翻面煎。
四喜煎餃，好吃不膩，明日冬至，別忘記自己動手包餃子。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
此文為大海微瀾原創圖文，盜文盜圖必究
閱讀更多 大海微瀾 的文章
