武夷山吃货
鼎边糊又称锅边糊，鼎边垂，福建特色著名佳点，风味小吃，分为福州锅边糊和漳州锅边糊，一般与生煎包、油饼、油条、猪血等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。
制作方法：
1、面粉加水调成较希的糊状，火腿切片，葱花切好
2、油锅烧热，将火腿放进去翻炒几下。
3、加入清水，水量可根据个人喜欢，可多加，也可少加，等水烧开后，加入浸泡好的锅边片，等烧开，加入虾油，味精，盐。
4、把面糊沿着锅边淋下去，看着面糊变白的时候，用锅铲铲入汤中。
5、撒入葱花和盐，开锅后即可出锅。
漳州锅边糊(鼎边糊)是用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等等，还有色泽金黄吃起来酥脆的油条，在锅里沸腾着的猪血。漳州的特色炸猪肉，加完料之后就是上我们重点级别的锅边糊，再加上醋，香菜丁，炸蒜蓉末，还有漳州独特的辣油！再加上油条和豆浆绝配或者油条蘸酱油就很好吃。
小陈在沙县
面粉这样做，比包子、馒头好吃百倍。锅边糊在解放前已经很流行了，小时候粮吃不够吃，晚餐就来一碗锅边糊，一斤米磨成粉够六、七个人吃两顿。虽那时只有单一的青菜或野菜，但现在也是满满的回忆。
锅边糊简单，人人都会做？现做海鲜锅边糊
食材:大骨、面粉(中筋)、海蛎、竹蛏、虾米(干虾)、青菜叶(只取叶，不要粳)、瘦肉、紫菜、姜、小葱、盐、鸡精、鱼露、花生油。
备注:有条件的，用粳米，磨浆。现在懒了，就用面粉)。
1、海蛎、竹蛏洗净去沙、去杂质。
2、大骨熬汤，大火烧开去浮沫，转小火
加入海蛎、竹蛏熬汤，小火熬2小时(海蛎、竹蛏熬30分钟捞出)，去渣留汤备用。
3、面粉调成糊，面水比例1:5，静置10分钟。
4、姜切片、小葱切花。小火起锅，放少量的油，下姜、葱炸，有香味，姜、葱起锅。
5、锅中倒入汤，中火烧开，在锅壁，汤未盖住部分，刷一层油。用勺子舀面糊，朝锅壁四周均匀铺一层薄薄的面糊(这是技术活，不均匀，太厚，就形成面疙瘩，口感变差)。盖上锅盖3-5分钟。等面糊不流动，铲入锅中，加入瘦肉、虾米、青菜叶，紫菜煮5分钟。
6、加入盐、鸡精、鱼露、海蛎、竹蛏(煮好的)、葱花(炸好的)，起锅。
一锅香、鲜可口，美味的锅边糊完成了。
再配上点卤大肠、油条。更完美。
武夷山吃货
锅边糊又叫鼎边糊，是一款美味而且健康的汉族风味小吃，虾的营养价值十分的高，富含蛋白质，能提高人体的免疫力，锅边糊吃起来非常的香甜可口，带着虾的清甜味儿，还有香菇的鲜味和葱的香味，因为加了葱，并不会感到有腥味，喝起来却是非常的清咸可口。下面详细介绍一下具体做法。
用料
大米100克，虾皮10克，肉丝30克，白菜、水发香菇、胡萝卜各20克，丝瓜50克。调料花生油50克，盐5克，味精5克，鸡粉8克，糯米粉2克。
做法
1、磨米浆：将大米用清水（以没过原料为好）浸泡2小时，洗净捞起，加清水80克磨成浆。
2、制糊：大铁锅内加入清水1000克，用大火烧至七成热时，在距水面10厘米高的锅内边上用刷上一层花生油。然后舀米浆50克按顺时针方向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边，将锅盖儿盖严，小火焖2分钟后揭开锅盖，见锅边米浆烙至起卷时。用锅铲将米浆铲入锅内，此时再往锅内加入清水50克，依此法分次将米浆绕浇完毕。
3、白菜、水发香菇、胡萝卜洗净，切细丝；丝瓜洗净、去皮，切成滚刀块，在锅内放入白菜丝、香菇丝、肉丝、胡萝卜丝、丝瓜块小火煮2分钟，下虾皮、盐、味精、鸡粉调味后放入糯米粉勾芡，出锅装碗即成。
小诀窍
1、油必须用刷子刷在锅边，否则油受热会滑入锅中。
2、将烙好的米浆铲入锅中再加水，是为了防止米浆入锅后汤色浑浊。
3、所有原料、调料放完后要用糯米粉勾流芡，以增加汤汁的爽滑。
希望以上的介绍对您有所帮助。
无人离去的夏
锅边糊又叫鼎边糊，是福州著名的风味小吃，据说有几百年的历史了。做法不难，味道却是很赞！
1.面粉加水调成较希的糊状，火腿切片，葱花切好！
2.油锅烧热，将火腿放进去翻炒几下
3.淋入一碗水
4.把面糊沿着锅边淋下去
5.看着面糊变白的时候，用锅铲铲入汤中
6.撒入葱花和盐，开锅就可以了
海清美食
锅边糊又叫鼎边糊，是福州著名的风味小吃，据说有几百年的历史了。做法不难，味道却是很赞，面片绵软，非常适合老人和小孩！
锅边糊(鼎边糊)是用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等等，还有色泽金黄吃起来酥脆的油条，在锅里沸腾着的猪血。漳州的特色炸猪肉，加完料之后就是上我们重点级别的锅边糊，再加上醋，香菜丁，炸蒜蓉末，还有漳州独特的辣油！再加上油条和豆浆绝配或者油条蘸酱油就很好吃。
在漳州的市井街上从来就不缺各式各样的特色小吃锅边糊的另一个名字叫“鼎边垂”，纯白的浓米浆和着少许淀粉，一边沿着发烫的大铁锅转上一圈，盖上锅盖等它凝结成薄薄的一层。Q弹嫩滑的锅边糊，超有嚼劲的鱿鱼，鲜美的蚵仔和虾仁，带着清甜的花蛤，大块大块的粉肉，这简直就是一碗味觉的盛宴。
