年還沒到，蘭溪市遊埠鎮糕餅師傅範子明卻漸漸忙碌了起來。
連環糕、麻酥糖、紅雙喜、芙蓉糕……這些造型別致、光鮮亮麗的傳統糕餅在店面裡一字排開，總能吸引路人的目光。
“這是什麼糕餅？從來沒見過”“為什麼叫這個名字啊？”碰上年輕人，範子明總是不厭其煩地一一解答。
如今，隨著五花八門的零食美味層出不窮，曾經風靡全城的蘭溪傳統糕餅的魅力也漸漸黯然失色，淡出了人們的視野。不過，總有那麼一批忠實“粉絲”，雷打不動的光顧他的生意。
這對於做了40多年糕餅的老師傅範子明來說，是莫大的欣慰。
五花八門的糕餅
時下的糕餅大師
秋冬之交，天氣日漸寒冷。
早上8點，當記者趕到範子明的作坊時，他已經忙活兩三個小時了。做板上，新鮮出爐的凍米糖整齊劃一排列著，熱氣騰騰。一旁的鐵鍋裡，沸騰的紅糖冒著熱泡，範子明提鍋鏟不住地攪拌。
範子明的店鋪雖然不大，商品種類卻很齊全。連環糕、雙喜糕、擦酥、紅回回，蘭溪人口中的“四斤頭”，古時男方到女方家提親必備；把“秋老虎”變成貓的綠豆糕；色澤晶瑩質地軟糯的桔紅糕；甜鹹有別的缸豆糖……你見過沒見過的傳統糕點，都能在這裡找到。
凍米糖是時下的熱銷品。不到9點，店裡就熱鬧起來了，顧客絡繹不絕。“生意好的時候，一天能賣一兩百斤。”
範子明18歲跟在父親後面學做麥芽糖，2年後師從徽州糕點師傅餘元玉，學習傳統糕餅製作。“每天第一件事，就是把做糕餅的工作整理妥當，為師傅做好準備工作。”範子明說，“不用問，看師傅怎麼做就行了，然後就自己琢磨著做。”
雖然師傅也會偶偶指點，但這個學習過程，以悟性為主。“一開始，師傅就讓我打下手，稍微有點難度的工作都不讓我碰。”不過，好學、勤奮、本分的範子明很快得到了餘元玉的青睞。3年後出師，獨當一面。
40多年的職業生涯，讓範子明成了遠近聞名的糕餅大師。
曾經的網紅老店
有關蘭溪糕餅的記載，史料中極少。
不過，自古有“三江之匯”、“六水之腰”、“七省通衢”之稱的蘭溪，素來是出了名的商業聚集地。尤其是徽商，在蘭溪商界有著舉足輕重的地位。布、錢莊、典當、食品等行業，徽商都佔據著半壁江山。“蘭溪的傳統糕餅技藝，幾乎都是從徽商那學的。”範子明告訴記者，那時候，真是糕餅的黃金時期，糕餅店往往人滿為患。
舊時蘭溪
我們很難想象，當時的“網紅糕餅店”是怎樣的排隊場景，不過從糕餅店學徒蔡士暘的文字裡可以感受一二——
民國時期，我在蘭溪一家南貨店當學徒。該店位於街路的中段鬧市，石庫門面，門楣上嵌“正豐字號”金字招牌，是家百年老店。
店門左邊有半人高厚木角尺櫃檯，店堂內有一排巨甕，蓋以蒲團，儲存幹松硬糕餅，帳桌後的玻璃櫃窗內陳列各色細軟茶食。帳桌後坐著我的先生，他滿臉笑容，口頭禪是“和氣生財”。
見顧客上門，他就起身相迎，說“衣食父母來了”。櫃檯內一字排開站著夥計和師哥們，也是一臉春風。我進店時，須在店堂裡拜先生，行四跪四拜之禮。接著，師哥領我到燭房和糕房去見各房師傅。
正豐號畢竟是百年老店，櫃檯被圍上裡外三四層的人，全是來買糕餅的。糕房裡的人們忙昏了頭，一派熱鬧非凡的景象。
舊時蘭溪
當時就可稱作百年老店，蘭溪悠久的糕餅史可見一斑。
神奇的“糕、餅、片、酥”
在蘭溪，糕和餅其實是有區別的。
明末清初，蘭溪資深吃貨李漁在《閒情偶寄》中專門有一個章節介紹糕和餅。在他看來，穀類食品中有糕和餅，就像肉食中有肉乾和肉鬆一樣。關於糕餅製作的好壞，他用二語擴之：“糕貴乎松，餅利於薄”。這也成了李漁眼中的糕餅之區別。
不過，要論蘭溪糕餅的分類，卻是件頭疼的事。
相對簡單的，根據做法口味不同，大體可分為糕類、餅類、酥類、糖類、片類五類。而這五類下面，又是千奇百怪，花樣繁多。
比如糕類，有火炙糕、狀元糕、綠豆糕、雞子糕、松子糕、連環糕、雙喜糕、百果糕、條頭糕、桔紅糕、薄荷糕、芙蓉糕、百子糕、回回糕等等。
雙喜糕
芙蓉糕
酥類，有琴酥、擦酥、桃酥、川心酥、洋蔴酥、香蕉酥、百合酥、花生酥、蔥卷酥、菊花酥、雪帶酥等等。
擦酥（左）和紅回回（右）
糖類，有巧果、麻酥糖、寸金糖、糖棗（京棗，蘭花根）、豇豆糖、玉條（白麻條）等等。片類，有云片、胡桃片、椒鹽片、玉蘭片、麻片（黑芝麻片）等等。
蔥棍糖
《蘭溪市志》上有張分類圖，列舉的尤為詳細。別說吃過，有很多聽都沒聽過。
斷代的技藝傳承
共和國成立後，蘭溪糕餅的歷史就逐漸清晰了。
據《蘭溪市志》記載，當時糕餅店全由私營商店製作經營，城區茶食南貨店有四福茂、羅德泰、查德茂、天泰等19家糕餅店，均有加工廠和製作坊。
1956年，私營商業完成社會主義改造，成立中國糖業糕點公司蘭溪縣公司，糕餅行業轉為國營、公私合營和合作商店。到第二年，糕餅、糖的銷量就高已達56600千克。
到1981年，蘭溪糕餅開始試行全額利潤分段提成責任制，國營專業公司增加供應點，相繼在人民路、勞動路等鬧市區設立5座售貨亭。是年，糕餅改變單純生產廉價大眾化糕點、品種單調的格局，恢復傳統中高檔糕點生產，名聲也因此大振。澆切片、角糖、麻酥糖、寸金糖等產品在金華地區糕點評比中名列前茅。
上世紀的蘭江大橋
轉折，發生在1988年。那時，“新鮮、方便、高雅”的食品層出不窮，是年春節前，延安路副食品商店從杭州頤香齋運來3000只八寶飯、1070只裱花蛋糕，第二天就一搶而空。再加上奶粉、罐頭的加入，傳統糕餅逐漸被這些時髦產品所代替，出現銷售滯緩現象。
上世紀90年後期，隨著經營許可證制度的改革，一大批副食品零售攤位的湧入，國有商業漸漸退出糕餅行業。
自此，一批老師傅以個體糕餅攤主的身份散落在蘭溪各處，繼續傳承著數百年的蘭溪糕餅製作工藝。
範子明就是其中之一。
直至今日。
“子女都有自己的事業，不能勉強他們，沒人肯當學徒，也沒辦法。”範子明說，“只要有一個人還在吃，我都要堅持做下去。”
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