鵪鶉蛋的吃法也有很多種，可以蒸著吃，炒著吃，滷著吃等等，你試過這樣搭配麵條黃瓜做成“金絲蛋球”來吃的嗎？

這樣做將原本單調的鵪鶉蛋，做成了清新的風格，吃出了爽口的小清新口感，作為早餐夠豐富、也夠營養，當然還很養眼。過小年時親朋好友相聚，端上一盤，應該能收到讚揚的目光。

鵪鶉蛋營養價值很高，單吃也是很好吃的，只不過口味略為單調，將麵條纏繞後，一起放入油鍋裡炸，炸透之後麵條酥脆，再蘸著酸酸甜甜的番茄醬，咬一口外酥裡嫩，吃起來滿嘴的妙不可言。看到這裡，你們是不是開始流口水了？好了，接下來就進入製作步驟環節吧

準備食材

【食材】：

鵪鶉蛋

【配料】：鮮麵條、黃瓜、番茄醬、鹽水（就是清水裡面加點鹽的哈）

製作步驟

步驟一：先將鵪鶉蛋煮熟之後，再剝掉蛋殼，接著用清水洗再清洗乾淨裝盤備用。

步驟二：準備一塊錢的鮮麵條，麵條要用細的那種，這樣纏繞後的線條比較分明，造型更清晰。

步驟三：再準備三根左右的麵條沾一點點鹽水（注意，是一點點哦，不要沾多了，否側太黏了哦），將麵條在鵪鶉蛋上面來回的轉圈纏繞，直到麵條將鵪鶉蛋完整的包裹起來就可以了，再把露出來的麵條頭塞到裡面去，也可以直接把它粘在其他麵條上面。

沾點鹽水的目的是讓麵條吃起來不會寡淡，另一方面，麵條沾水後有粘性，這樣纏繞的時候就不會松落。

步驟四：將所準備的鵪鶉蛋都纏繞好之後擺放在盤子裡面，準備下鍋開炸。

步驟五：鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫六成熱時，把纏繞好的鵪鶉蛋放入油鍋裡面炸，剛開始炸的時候開中火，等鵪鶉蛋炸至開始變色後就調小火慢炸，炸至表面金黃就可以撈出來裝盤瀝乾油。

步驟六：再把炸好的鵪鶉蛋在盤子的中間擺成一個圓形，在圓形裡面擠上番茄醬，外面再擺一圈黃瓜片，如下圖所示。

寫在最後的小貼士

（1）：煮好的鵪鶉蛋放在涼水裡面泡一會兒，再來剝殼，這樣就非常好剝了。

（2）：纏繞鵪鶉蛋的麵條，一定要用鮮麵條細的那種，這種麵條柔韌度很好，纏繞的時候不會斷，也不會粘手，麵條的表面沾一點鹽水，這樣吃的時候麵條口感不會寡淡，並且也增加了麵條表面的粘性，這樣在纏繞的時候就不容易松落，露出來的麵條頭也可以很好地粘上。

（3）：鵪鶉蛋的形狀一般都是一頭大，一頭比較尖的，這樣想把麵條將鵪鶉蛋纏繞成圓形的就比較難了，我們可以用刀將鵪鶉蛋比較尖的那一部分稍微切掉一點，這樣之後我們再將麵條纏繞在鵪鶉蛋上面就比較好操作了。

（4）：最後一點，纏繞好的鵪鶉蛋下鍋炸的時候，一開始是用中火炸，這樣可以讓麵條快速的受熱，等麵條表面開始變色時，我們在轉小火，如果一直用中火的話，熱量太大面條表面就會炸糊。

結語：

只要撐握上以上步驟及要點，這一道香酥清口的金絲蛋球就可以做好了，咬一口外酥裡嫩，蘸點番茄醬酸酸甜甜，再配一口清脆的黃瓜片，這樣做一盤不夠吃，吃不過癮。如果你過小年沒空做，那過年有空在家試試吧！

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