溜肥腸
用料：豬大腸 1斤 胡蘿蔔 半根 青椒、燈籠椒 各一支 蒜 2瓣 水澱粉 一湯匙 蔥薑末 少許
做法
1 豬大腸、辣椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切末。
2 鍋裡倒少許油，倒少許白糖炒糖色，然後下肥腸煸炒，炒的色澤金黃，油煸出來放適量的鹽、生抽、蔥姜。蒜片，繼續煸炒兩分鐘。
3 胡蘿蔔、辣椒放進去炒大概2分鐘，水澱粉勾芡，撒上蒜末、雞精出鍋裝盤即可。
紅燒雞爪
食材：雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，調味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）
做法
1.雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
2.熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
3.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
川味椒香脆骨
材料：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；
2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；
4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。
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