八卦博主

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我在親戚朋友當中，因為有過從廚經歷，所以親戚朋友來我這，都是我“大顯身手”的時候，特色菜到不一定談得上，但是還是有幾道“自鳴得意”的拿手好菜!

因為我們這裡是海濱城市，所以大家都喜歡吃海鮮，即使是外地親朋，也會慕名來吃海鮮，所以要是接待親朋的餐桌上沒有海鮮，那是比較丟面子的事!

給大家介紹幾道常做的，自認有點特色的菜

一，【小蔥拌假鮑魚】

假鮑魚是我們這裡一個特產，長得像蝸牛一樣，生活在水深五十米左右的海底。渾身長滿了粘液，但是煮熟去殼取肉，用小蔥涼拌，入口有肉的口感，而且還有海鮮的鮮味，雖然價格便宜，但屬實是一道下酒好菜。

【做法】

1. 假鮑魚加鹽搓洗去粘液和表面雜質，然後涼水入鍋，加薑片、蔥段、料酒、鹽煮至水開，然後燜煮三分鐘左右關火。
2. 趁熱把假鮑魚的肉扒出來，可以用溫水再次清洗一遍。把假鮑魚改成厚薄均勻的片，小蔥切段和假鮑魚拌在一起，淋上一品鮮醬油，燒熱油一澆即可。

二，【菠菜拌毛蜆子】

毛蜆子是特別鮮美的小海鮮，價錢也不貴。比蜆子強在沙子少，但是殼硬只能取肉拌制了，它的最佳搭配就是菠菜。

【做法】

1. 買來的毛蜆子用小刷子刷洗乾淨，然後涼水入鍋，鍋中加點料酒、蔥姜大塊，煮至毛蜆子開口即可。
2. 煮好的毛蜆子取出扒肉，如果感覺不乾淨，可以在煮毛蜆子的原湯中涮乾淨。
3. 菠菜摘洗乾淨，入沸水鍋中焯燙後撈出過涼。然後擠幹水分，切成小段。
4. 把毛蜆子和菠菜拌在一起，用薑末、蒜末、辣根、白醋、白糖、鹽、一品鮮醬油調一個嗆口的汁，然後澆在菠菜和毛蜆子上拌勻即可。

三，【家常燉海雜拌魚魚】

海邊人請客，咋能少的了魚?而且這盤魚品種要多，還要新鮮，滋味要足，一盤魚裡含有不同的品種，這樣可以讓親朋品嚐到各種魚的滋味，這樣才有面子不是?

【做法】

1. 鮮活海魚一般市場上調新鮮的，各品種都要挑上一兩條，這盤魚要有細長的、有鱗的、無麟、扁的、軟骨的，這樣的一盤雜拌魚才正宗美味!
2. 把魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，均勻的碼放在魚盤中。
3. 蔥薑蒜加一個大料瓣爆出香味，加料酒烹鍋，下一品鮮醬油熗鍋，添湯入魚。大火燒開轉小火慢燉，湯汁剩一半時，來點糖提鮮。大火燉至湯濃，加鹽調味，撒小蔥段出鍋即可。

正常情況下家中來了親朋，還需要看客人的喜好來點肉菜，還有一些清蒸或水煮海鮮，怎麼也得湊夠一大桌，這樣才有面子，親朋才能瞧得起你!否則誰下次還會再來呀？奉上幾次家中宴客的圖片，請朋友們欣賞一下:

73神牛

在我們天津我一般招待親戚朋友，都去附近口碑不錯的飯館，點幾個黃燜牛肉、八珍豆腐、老爆三、腰果西芹、菠蘿咕咾肉、軟炸裡脊、鍋仔蘑菇燉小雞。再來條松鼠魚、或者清蒸鱸魚、紅燒多寶魚.。白的紅的啤的果汁飲料一塊上。最後來個番茄雞蛋湯。讓親戚朋友吃得高興，花個四五百。現在天津飯館吃飯怎麼滴四五百。請客就大大方方的請！讓客人想吃嘛點嘛

俺是王木頭

請看

小董食府

你看我這些能招待客人嗎，如果可以的話，我就不殺豬了🤗️

傲凌楓哥

紅燒豬蹄

食材：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。

做法1、豬蹄焯水後衝淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

京蔥炒肉絲

食材：2根京蔥、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺澱粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜做法：1、先將京蔥切斷，然後在把準備的豬肉絲用澱粉、鹽、黃酒醃製。2、準備一個炒鍋，倒入食用油，等油熱了之後再倒入醃製好的肉絲，超導6成熟的時候倒出備用3、用鍋底的油直接炒京蔥，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒4、最後加一勺蜂蜜，炒勻即可

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

香辣豬大腸

食材：豬大腸、彩椒1個、胡蘿蔔、蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、生抽

做法：1、肥腸冷水下鍋，加入1個八角、2片生薑、1段大蔥、幾粒花椒，大火將水燒開後，撇去浮沫，改中小火煮15分鐘左右。肥腸煮的筷子能扎穿時，即可出鍋撈出，瀝水，切段，備用。2、彩椒切片，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切末。3、 鍋裡倒少許油，倒少許冰糖炒糖色，小火炒，待到糖起泡泡，下入肥腸煸炒，炒到色澤金黃；4、加調料：鹽，生抽，蔥姜，蒜片，繼續煸炒兩分鐘。5、加入胡蘿蔔，彩椒放進去炒大概2分鐘，水澱粉勾芡，撒上蒜末裝盤即可。

西蘭花燒豆腐

食材：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐 不用嫩豆腐)

做法：1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。2、起鍋熱油 豆腐用小火煎略黃 盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻 撈出 控幹水備用。3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片 將紅椒翻炒 再依次倒入西蘭花、豆腐 輕輕翻炒幾下 用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味 最後勾簿欠即可。

麻辣藕片

食材：蓮藕2節；蔥1棵；蒜2瓣；鹽；生抽；糖；乾紅辣椒6個；花椒若干；香醋；香油；植物油

做法：1、蓮藕洗淨，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟，撈出晾涼，切厚片，蔥蒜切碎。2、藕片和蔥蒜碎末混合，添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻，紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾乾。3、起油鍋，小火慢炸乾紅辣椒段和花椒粒，至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上

青椒炒豬肚

食材：熟豬肚、青蒜、香蔥、生抽、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：1、將豬肚給切製成絲狀，青蒜的話斜刀切段即可，香蔥的話給切製成碎花，而後熱鍋涼油放蔥花、幹辣椒、豆瓣醬，使用小火將香味給炒出來。2、切好的肚絲下鍋開始炒制，翻炒的過程當中加料酒，而後加醬油、白糖、青蒜，炒到食材斷生即可盛出盤享用。荷蘭豆炒胡蘿蔔做法1.胡蘿蔔切成花。2.荷蘭豆浸泡15分鐘，怕農藥殘留。3.鍋內放少許的油燒熱後，把兩種素食材倒進去翻炒，可加點水多炒一會兒，炒熟後放鹽雞精料酒，再翻炒一下出鍋。

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:1.金針菇剪去根部洗淨備用；2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；4.大火燒開後放入金針菇；5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；6.約煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。

紅油百葉

做法1.鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。2.大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。3.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。4.鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊。用鍋中的熱油氽熱做成紅油。5.取一隻乾淨的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。出鍋即可。

跪射俑

你一般做什麼特色菜招待親戚朋友？如果是逢年過節的話親戚朋友來了就在家做，對於家人不熟悉的朋友就到附近飯店吃一頓。親戚朋友來了在家拉拉家常，一邊收拾幾道菜，順帶就做了，而且至親的家人還擔心招麻煩不讓弄那麼多菜。親戚朋友在家做雖然簡單，但也不是隨隨便便就對付的，那樣是對客人的不尊重，也顯得自己小氣。在家做菜一般都有事先做好或準備好的硬菜，再炒幾個菇類，青菜什麼的葷素搭配開。家人不熟悉的朋友，也就是自己的同事，同學之類的在家會有不自在，受拘束的現象，所以還是在外面吃比較方便。一般在家招待親戚朋友做的就是當地的特色菜。各地生活習慣不同，菜式也有不同，大致都是依照當地的口味決定。比方定居在外回家的親戚朋友還是以當地的特色菜為標準，讓在外漂泊的人嘗一嘗家鄉久違的味道，也好回憶過去的歲月，這樣會更加深情感。

在我們當地有自己獨特招牌菜，比如：肉絲帶底，炸八塊，鍋貼豆腐，紅燒魚，燒雞，烤雞，扣肉，小酥肉等等，這些一般都是待客必備。在家做看客人多少決定菜的數量，人少可以弄十二道菜或八個菜，以不浪費為原則。

一般的涼菜也是有硬菜，當然還可以用家常小涼菜。不是所有的涼菜都上桌，但可以先準備著，過節的時候都準備的多，貴客來了先吃好的，家常菜留著自己吃。硬菜一般有：燒雞，烤雞，烤鴨，牛肉，牛板腸，套腸，驢肉，豬蹄等等。家常涼菜一般有：涼拌黃瓜，水煮花生，涼拌豆腐皮，熗蓮菜，皮凍等等，一時半會菜名也說不完，根據季節的不同，準備不同的涼拌菜。當然這些都是當地出產的特色菜，也可以稱為當地土菜。貴客登門以八人一桌八菜為例可以準備四個涼菜四個熱菜。十二道菜也可以四個涼菜六個熱菜，兩道蒸碗。

以八道菜為例，兩個涼菜，六個熱菜來一桌，天熱多弄幾個涼菜，天冷就多準備熱菜。隨季節變化而定可以準備：牛肉，熗蓮菜，紅燒鯉魚，燒三樣，辣子雞丁，糖醋溜肉片，香菇油菜，燒豆腐皮。這些都是本地的家常菜，葷素搭配，地方特色濃郁，當然有比這還高檔的。一般家庭都吃的起，又不是很破費，到菜市場隨時都買的到，臨時來客也好準備。

你一般都是做什麼特色菜招待親戚朋友？用這些菜顯然是不夠的，還有更多的菜等著大家來吃，歡迎大家到小惠的生活家裡做客，家裡吃膩了還可以帶大家吃遍長垣。歡迎大家繼續分享自己的待客之道，謝謝支持！

大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這裡與大家交流有關美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活，您的轉發分享點評收藏就是對我最好的鼓勵！感謝大家！

小惠的生活

沒什麼，方圓百里都知我會吃會做豬肉，就這一種食材，不同部位，不同做法，足以滿足親朋好友的期待了。

魯肅買改基

先看對方是南方人還是北方，是東北，西北，西南還是沿海，或者廣東，福建的，第一要適合他們的口味，第二要有本地菜並做一些味道上的調整。北方人面多、每一份菜的量稍大、菜的數量上也不用多，西北人豪爽，江浙人精緻，廣東人講究。味型上，東北人醤香，山東人鹹鮮，山西人酸，上海人甜，湖南人辣，四川人重麻辣。四川人有句話：看客殺雞。意思就是根據來客而做飯做菜。有朋自遠方來不亦樂呼，美食能與朋友分亨其樂無窮。

天馬行空16980

各位前輩，大家好！我是講文明，懂禮貌，尊重食物的陳小胖！

逢年過節，親朋好友登門拜訪，時不時的朋友聚聚會串串門做客，作為東道主的我們得有一些招待菜，這些菜該是什麼呢該怎麼做呢？往往讓在家裡下廚的仙女姐姐們很是頭疼，隨便做做，又怕招待不周讓自己的男人很掉面子。做的高大上像酒店一樣，又做不來。今天小胖給各位小仙女姐姐介紹一些簡單容易上手的家常菜，好吃不失東道主的風度！給足自家男人在朋友面前的面子，然後就能清空購物車啦！

糖醋排骨

製作材料:豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量

紅燒魚

製作材料:

主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）

輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）

調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

爆炒牛肉

製作材料:牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴

涼拌秋葵

製作材料:秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；鹽1小匙，玉米油。

蒜蓉炒青菜

製作材料:芥藍1把、食鹽、大蒜、植物油（適量）

花膠雞湯

製作材料:500g土雞 100g花膠 配料250g排骨 適量鹽

油燜大蝦

製作材料:對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。

製作材料:山藥 200克 白糖 40克 花生油 500克

好啦，小胖推薦的這八道菜，希望能給各位下廚的仙女姐姐和哥哥們一些幫助！希望各位前輩們能支持下，點個關注點個贊！小胖會再接再厲的！

陳小胖140

我一般用家常菜招待親戚包括親家：番茄炒蛋、什錦考夫、炒雙菇（用麻油）、芹菜炒墨魚、白切雞、紅燒大排骨、紅燒魚，湯看季節，夏天清淡的比如冬瓜蝦皮加火腿片，冬天用蹄膀黑木耳加山藥。冬天有時紅燒羊肉吃的也比較多。

有時用菜討口採，比如：靠福、進財等。

關鍵字: 特色菜 自鳴得意 親戚朋友