還有十多天就是我們中華民族的傳統節日，春節了，即農曆新年，是一年之歲首、傳統意義上的年節，俗稱新春。中國的年俗文化源遠流長，全國各地衍生出紛繁多樣的過年習俗，南北迥異，各具特色。雖然各地習俗不盡相同，但年夜飯對於每個家庭來說都是特別重要的，也就是大年夜的晚餐，也稱為除夕夜，時值年尾的最後一個晚上，除夕是除舊迎新、闔家團圓、祭祀祖先的日子，在國人心中是具有特殊意義的，這個年尾最重要的日子，漂泊再遠的遊子也是要趕著回家去和家人團聚，在爆竹聲中辭舊歲，煙花滿天迎新春。
下面小編就介紹幾道特別適合在除夕晚上，適合當做年夜飯的菜品，過年學會這些菜，手藝提升一大截，收藏了準備除夕夜大顯身手吧！
糯米丸子
這道菜吉祥喜慶，濃郁香軟的豬肉丸子外面裹著一層晶瑩剔透的糯米，香糯鮮美，油而不膩，大人孩子都喜歡！
做法：
1，1、糯米提前四個小時浸泡，淘洗乾淨後瀝乾水分備用。
2、豬肉末加入蠔油、生抽、鹽、蔥花、雞蛋，用筷子將肉餡攪拌至有黏性。
3、胡蘿蔔切成薄片，擺到盤中。
4、肉餡擠成小丸子狀，放到糯米中滾一圈，表面都蘸上糯米，放到胡蘿蔔片上。
5、放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右，再放只泡發好的枸杞裝飾一下就好！
肉皮凍
做法：
1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。
2、煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。切絲備用。
3、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆三次，儘量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。
4、準備蔥姜，儘量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
5、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。
6，用任何鍋煮熟都可以，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡Q彈的時間短點有嚼頭。準備蘸汁。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼吧！
7，把調料夾出來，容器裡鋪一層豆腐皮不喜歡的也可以不放，倒入容器中冷藏至凝固。
8，準備蘸汁，美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼吧！
稻香紅燒肉——東坡肉
做法：
1、五花肉放料酒和薑片，焯水去血沫，再切成麻將大小的塊狀，用稻草葉十字花地捆起來
2、砂鍋中鋪一層薑片，再鋪一層香蔥段，把綁好的五花肉肉皮朝下，整齊的碼到鍋中。
3、按照1：1.5的比例倒入剛剛沒過肉塊的生抽和黃酒，再撒上一層冰糖，無需放水和鹽。
4、用大火煮開後，再蓋上蓋子轉為最小火燜1小時，之後把肉塊翻過來，使肉皮朝上，再燉半小時，就好了。
春捲
做法：
1、豬肉餡中加入香蔥，薑末，鹽，雞精，十三香，蠔油，醬油，料酒，蛋清，順著一個方向攪拌均勻備用。
2、碗中打入雞蛋，攪散後，倒在平底鍋中，攤成薄薄的雞蛋餅。
3、把肉餡均勻的抹在雞蛋餅上，之後把雞蛋餅捲起來，上鍋蒸10分鐘。
4、取出晾涼後切片，擺在盤中即可，再搭配上萬能的小蘸料，味道別提有多棒啦！
蒜泥白肉
做法：
1、將肉皮處理乾淨，放入鍋中，加入花椒、薑片、蔥白、料酒燉20分鐘，取出沖洗乾淨後放涼。
2、蒜搗成泥，加入白砂糖、鹽、醬汁、肉湯、生抽、辣椒油、白芝麻攪拌均勻。
3、鍋中加入水和香料煮開，加入老抽、紅糖，倒出備用。
4、肉切成片，捲成卷擺在盤子裡。再把蒜泥澆在肉片上，撒上蔥花即可。
腰纏萬貫
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟剝去皮。
2、準備鮮麵條，像纏線球似的把鮮麵條纏在鵪鶉到上面。
3、鍋中放油，油熱後把纏好麵條的鵪鶉蛋放進去，炸至金黃酥脆即可。
佰財聚來
做法：
1、豬肉餡中加入香蔥，薑末，鹽，雞精，十三香，蠔油，醬油，料酒，蛋清，順著一個方向攪拌均勻備用。
2、娃娃菜焯水，熟後撈出。
3、把肉餡放在白菜葉的那端，包好捲起，再把多餘的白菜幫切掉，包好後襬在盤中。
4、上鍋，大火蒸8分鐘後取出，把盤中多餘的湯汁倒在炒鍋中，再倒入少許水澱粉，熬至湯汁黏稠後，澆在蒸好的白菜上，再撒上幾粒小米椒圈點綴下就好啦！
糖醋里脊
做法：
1、將裡脊肉切成手指粗細的肉條，放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、蔥、姜，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、調製糖醋汁，在碗中放入3勺的白糖、2勺的醋、1勺的生抽、1勺澱粉、4勺水攪拌好備用。
3、另取一個碗，在碗中放入澱粉、麵粉、水攪拌成麵糊，然後將裡脊肉條放入麵糊中，肉條外面掛上一層糊。
4、起油鍋，油溫燒製六成熱，然後將裡脊肉條依次地放入鍋中炸一分鐘，顏色變黃撈出瀝乾油備用。
5、鍋中放入少許油，加入番茄醬、米醋、白糖，用勺子背部順一個方向攪拌至起沫，將炸好的肉條放入鍋中，快速翻炒沾滿汁，撒上芝麻即可出鍋。
常見不常吃的幾道硬菜，做法其實很簡單，過年待客，絕對稱讚！
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