南瓜苗，也就是南瓜株上剛長出來的嫩尖兒。
水分足，口感爽脆、鮮甜，是初夏最有風味的蔬菜。
首先將南瓜苗表面那些粗糙的纖維或者老皮 一根根剝掉，入口才能爽脆無渣。
除了耐心，也講究火候。炒南瓜苗火力一定要足夠大，這樣蔬菜的汁水都保留在了體內，吃起來會更加清甜爽口。
調味則是越簡單越好，既保留住食材的原味，又能最大限度的提鮮。
說完了南瓜苗，再來說說一起被摘下來的南瓜花。
都說南瓜渾身是寶，但最精華的，就屬南瓜花。南瓜花含有豐富的蛋白質、維生素、鐵鈣等，營養價值比南瓜其他部位高出好幾倍，還有消腫清熱的功效。
南瓜花釀肉
別懷疑你的眼神！南瓜花也非常適合入菜，無論清炒、油炸、炒肉、炒蛋，都好吃。
我今天做的是南瓜花釀肉，花了點小心思，清淡之中帶有淡淡花香，嘗一口，滿口鮮，非常適合炎炎夏日。
來，一起品味這最當季的美味
01
- 清炒南瓜苗 -
[ 食材 ]
南瓜苗 蒜 油 太太樂原味鮮
[ 做法 ]
1.南瓜苗表皮絨毛撕乾淨，清洗濾幹水分，切段備用
2.鍋內倒少許油燒熱，加入蒜瓣炒香，放南瓜苗炒至斷生
3.加少許原味鮮調味，翻炒均勻即可出鍋
02
- 釀南瓜花 -
[ 食材 ]
新鮮南瓜花20朵 豬肉餡250g 水豆腐一塊
香菇5個 雞蛋1個 玉米澱粉 鹽
糖 胡椒粉 香蔥 香油 原味鮮
[ 做法 ]
1.南瓜花摘除去花心，清洗乾淨備用
2.豆腐、豬肉及香菇切碎後，加入雞蛋，順時針攪拌
攪拌均勻後，再加入適量鹽、糖、原味鮮、玉米澱粉等調味
3.把肉沫填入南瓜花，用花瓣包裹起肉沫
可以把肉沫裝入裱花袋，擠入南瓜花更方便
4.燒開一鍋水，加入適量原味鮮，再將南瓜花釀下鍋，中火煮10分鐘左右
出鍋前嚐嚐鹹淡，可撒點胡椒粉、香油香蔥等調味
兩道菜看起來都其貌不揚，但經大火快炒的南瓜苗，水分保留得極好，口感爽脆，加上放了一點原味鮮提味，鮮美到不行。
而釀南瓜花肉香四溢，湯汁裡都是鮮味，一口塞進去，滿足！
閱讀更多 上湯豆苗 的文章
