土豆燉牛肉
![牛肉怎麼做才能又嫩又好吃,關鍵看步驟,一學便會!!!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
用料:牛肉(牛腩)1000g;土豆2個;洋蔥2個;西紅柿4個;胡蘿蔔1個;蔥姜適量;老抽,料酒各1大勺;醋,糖1小勺;番茄沙司,黑胡椒適量;油鹽;
土豆燉牛肉的做法:
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用溫水清洗乾淨。
配料洗淨切塊,(土豆塊泡清水裡)待用。
鍋放油燒熱,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,
接著下洋蔥西紅柿,撒一勺白糖繼續翻炒,
擠人番茄沙司(多擠一些),再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥姜,倒入足夠的熱水,中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
等到肉爛,湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
營養豐富,顏色誘人,很下飯的一道菜。
小貼士:牛肉要選牛腩肋條這一部分,肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之後要用溫水清洗,如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。
紅燒牛肉
用料
主料:牛腩1000克牛筋500克
輔料:洋蔥1/3個
調料:冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、滷水1盒、香葉3片、草果1個
做法
1.準備好所需食材
2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開,3分鐘後關火,用溫水沖洗乾淨
3.牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽後轉小火,20分鐘後關火,自然排氣後撈出牛筋,用溫水沖洗乾淨
4.洋蔥、生薑切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味
5.倒入老滷和清水,香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開
6.放入牛腩和牛筋,煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.轉小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可
8.全程小火燉煮,中途最好不要開鍋蓋,湯汁不用收
幹,可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁
番茄牛肉
原料
牛肉400克、 西紅柿 2個、 洋蔥 1個、 蒜 3瓣、食鹽 1/2茶匙、水 2杯、黃油 1小塊、 黑胡椒 1/3茶匙
做法
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下
2、鍋放在中火倒入黃油融化
3、倒入洋蔥碎黃油完全融化,煸炒出香味
4、倒入牛肉塊,煸炒
5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽
6、倒入兩杯熱水,轉小火 蓋蓋慢燉,有時間可以慢慢燉,也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋裡燉,直至牛肉八成熟即可
7、倒入西紅柿,先開大火
8、開鍋轉小火,燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內,可以根據自己喜好,收汁或者留多點汁
家常炒牛肉
材料:牛裡脊 150g姜蒜 少許味精 2g料酒 5ml蛋清 1個青紅杭椒 100g香辣牛肉醬 2g鹽 2g油 5g蠔油 2ml
做法:
1、牛裡脊切片,用料酒、薑片、蛋清、蠔油,摔揉2分鐘,醃製30分鐘;
2、青紅杭椒切圈,姜蒜切米待用;
3、坐鍋起大油,油溫6成熱,下醃製好的牛肉片滑炒2分鐘,撈出瀝油待用;
4、鍋內留少許油,下姜蒜,中火炒香;
5、下牛肉醬,炒出紅油;
6、下青紅杭椒圈,加味精、鹽,轉大火爆炒2分鐘;
7、下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分鐘,起鍋即可。
杭椒牛柳
材料:
牛柳400克、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉。
做法:
1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉醃漬十分鐘。
2、杭椒滾刀切條,清水裡洗乾淨,主要是把籽去掉。
3、鍋中放少許油,將杭椒煎出虎皮,加鹽少許,起鍋。
4、加油燒熱,放入牛肉煸炒至五成熟,再加入炒好的杭椒。
5、炒至七八成熟時,加料酒、雞精調味起鍋。
咖喱牛肉
材料:
牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。
做法:
1、將牛肉切成小塊,洋蔥切絲,土豆去皮切小塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後撈出牛肉,洗淨。
3、燒熱鍋,加油,待油熱後加洋蔥翻炒至軟後加入牛肉翻炒,再加土豆塊一同翻炒。
4、倒入化好的咖喱,攪拌均勻,加開水大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌並加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
蔥爆牛肉
材料:腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒麵1克,豆油40克,幹蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
做法:
1、牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗淨,切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬,使牛肉滲進調味料。
3、幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。
5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
牛肉粉絲煲
放在泡水迷慢慢,辣椒胡椒,由15-20釐米的廚房剪刀炸碎風扇軟化。
切片肉,加鹽,白胡椒,酒,幹澱粉,生薑,然後與適量的水混合,攪拌在一個方向,直到牛肉所有有抱負的水,繼續倒適量的水,然後混合,直到水被撤出,重複幾次,這樣的肉是新鮮的。鍋內加入5克油,用水分,沙子和炊具底部在鍋內處理風扇。罐內倒入15克油,將紅辣椒泡泡圈和蒜瓣,將鍋內的牛肉烤至表面變色撲滅火。
在牛肉粉絲的褪色之下。將醬油,蠔油倒入碗中,加入20克水拌入一碗醬汁,倒入牛肉鍋中,放在爐子上的沙子上,煨成沸騰即可熄滅用火鍋隔熱隔熱幾分鐘,吃完之後可以韭菜。
香辣牛肉
牛肉切片均勻地切成片,放在一個碗裡。牛肉罐頭,在鍋里加水燒開,熱切蔬菜切斷。
牛肉罐頭,在鍋里加水燒開,熱切蔬菜,在七個成熟的食用油煎鍋中,用大火醬緩緩地跳入紅色的形狀。
然後在牛肉煮熟的湯醃紅肉。
尖椒炒牛肉
辣椒炒牛肉,不柴不幹香辣入味的炒牛肉,是餐桌上受寵的佳品,大家趕快操練起來吧~
食材:牛肉、尖椒、小米椒、蔥、姜、蒜、生抽、耗油、料酒、鹽、油、雞精~
做法:牛肉清洗乾淨後用清水泡去血水,將牛肉切成大塊後冷水下鍋,加入蔥段、薑片,大火燒開後去浮沫後轉小火至筷子可以輕易穿透牛肉~
煮牛肉期間將尖椒斜切圈,蔥薑蒜切米。牛肉煮熟後橫著紋理切條~
起鍋,熱油,倒入切好的蔥薑蒜及尖椒煸炒出香味~
待大蒜煸炒出香味,倒入牛肉條,並加入生抽、耗油、料酒~
轉大火,加入鹽、雞精,繼續翻炒,攪拌均勻後即可出鍋~
番茄牛肉湯
秘製番茄牛肉湯的做法步驟
1. 準備好食材,牛肉洗淨切片,洋蔥切丁,薑切片,蔥白切段。
2. 番茄去皮後切小丁。
3. 鍋里加入適量清水,水開後下入牛肉焯水,撇去浮沫,撈出瀝乾水份備用。
4. 重新起鍋,加入植物油,下薑片爆香。
5. 下入牛肉翻炒至變色。
6. 下入洋蔥炒軟。
7. 下入番茄丁炒出汁水。
8. 加入清水,大火煮開後,蓋上蓋子,轉小火燜煮40分鐘。。
9. 加入鹽,白糖,番茄醬,蔥白,繼續加蓋煮20分鐘左右。
10. 煮至湯汁濃稠即可出鍋食用。
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