土豆燉牛肉

用料：牛肉(牛腩)1000g;土豆2個;洋蔥2個;西紅柿4個;胡蘿蔔1個;蔥姜適量;老抽，料酒各1大勺;醋，糖1小勺;番茄沙司，黑胡椒適量;油鹽;

土豆燉牛肉的做法：

牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。

配料洗淨切塊，(土豆塊泡清水裡)待用。

鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，

擠人番茄沙司(多擠一些)，再磨一些胡椒粒炒勻。

放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。

等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

營養豐富，顏色誘人，很下飯的一道菜。

小貼士：牛肉要選牛腩肋條這一部分，肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之後要用溫水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。

紅燒牛肉

用料

主料：牛腩1000克牛筋500克

輔料：洋蔥1/3個

調料：冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、滷水1盒、香葉3片、草果1個

做法

1.準備好所需食材

2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨

3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨

4.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味

5.倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開

6.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可

8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收

幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁

番茄牛肉

原料

牛肉400克、 西紅柿 2個、 洋蔥 1個、 蒜 3瓣、食鹽 1/2茶匙、水 2杯、黃油 1小塊、 黑胡椒 1/3茶匙

做法

1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下

2、鍋放在中火倒入黃油融化

3、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味

4、倒入牛肉塊，煸炒

5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽

6、倒入兩杯熱水，轉小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋裡燉，直至牛肉八成熟即可

7、倒入西紅柿，先開大火

8、開鍋轉小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁

家常炒牛肉

材料：牛裡脊 150g姜蒜 少許味精 2g料酒 5ml蛋清 1個青紅杭椒 100g香辣牛肉醬 2g鹽 2g油 5g蠔油 2ml

做法：

1、牛裡脊切片，用料酒、薑片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，醃製30分鐘;

2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下醃製好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用;

4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉醬，炒出紅油;

6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉大火爆炒2分鐘;

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可。

杭椒牛柳

材料：

牛柳400克、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉。

做法：

1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉醃漬十分鐘。

2、杭椒滾刀切條，清水裡洗乾淨，主要是把籽去掉。

3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，加鹽少許，起鍋。

4、加油燒熱，放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒。

5、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。

咖喱牛肉

材料：

牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。

做法：

1、將牛肉切成小塊，洋蔥切絲，土豆去皮切小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗淨。

3、燒熱鍋，加油，待油熱後加洋蔥翻炒至軟後加入牛肉翻炒，再加土豆塊一同翻炒。

4、倒入化好的咖喱，攪拌均勻，加開水大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌並加鹽。

5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

蔥爆牛肉

材料：腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

做法：

1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。

2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。

3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。

4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。

5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

牛肉粉絲煲

放在泡水迷慢慢，辣椒胡椒，由15-20釐米的廚房剪刀炸碎風扇軟化。

切片肉，加鹽，白胡椒，酒，幹澱粉，生薑，然後與適量的水混合，攪拌在一個方向，直到牛肉所有有抱負的水，繼續倒適量的水，然後混合，直到水被撤出，重複幾次，這樣的肉是新鮮的。鍋內加入5克油，用水分，沙子和炊具底部在鍋內處理風扇。罐內倒入15克油，將紅辣椒泡泡圈和蒜瓣，將鍋內的牛肉烤至表面變色撲滅火。

在牛肉粉絲的褪色之下。將醬油，蠔油倒入碗中，加入20克水拌入一碗醬汁，倒入牛肉鍋中，放在爐子上的沙子上，煨成沸騰即可熄滅用火鍋隔熱隔熱幾分鐘，吃完之後可以韭菜。

香辣牛肉

牛肉切片均勻地切成片，放在一個碗裡。牛肉罐頭，在鍋里加水燒開，熱切蔬菜切斷。

牛肉罐頭，在鍋里加水燒開，熱切蔬菜，在七個成熟的食用油煎鍋中，用大火醬緩緩地跳入紅色的形狀。

然後在牛肉煮熟的湯醃紅肉。

尖椒炒牛肉

辣椒炒牛肉，不柴不幹香辣入味的炒牛肉，是餐桌上受寵的佳品，大家趕快操練起來吧~

食材：牛肉、尖椒、小米椒、蔥、姜、蒜、生抽、耗油、料酒、鹽、油、雞精~

做法：牛肉清洗乾淨後用清水泡去血水，將牛肉切成大塊後冷水下鍋，加入蔥段、薑片，大火燒開後去浮沫後轉小火至筷子可以輕易穿透牛肉~

煮牛肉期間將尖椒斜切圈，蔥薑蒜切米。牛肉煮熟後橫著紋理切條~

起鍋，熱油，倒入切好的蔥薑蒜及尖椒煸炒出香味~

待大蒜煸炒出香味，倒入牛肉條，並加入生抽、耗油、料酒~

轉大火，加入鹽、雞精，繼續翻炒，攪拌均勻後即可出鍋~

番茄牛肉湯

秘製番茄牛肉湯的做法步驟

1. 準備好食材，牛肉洗淨切片，洋蔥切丁，薑切片，蔥白切段。

2. 番茄去皮後切小丁。

3. 鍋里加入適量清水，水開後下入牛肉焯水，撇去浮沫，撈出瀝乾水份備用。

4. 重新起鍋，加入植物油，下薑片爆香。

5. 下入牛肉翻炒至變色。

6. 下入洋蔥炒軟。

7. 下入番茄丁炒出汁水。

8. 加入清水，大火煮開後，蓋上蓋子，轉小火燜煮40分鐘。。

9. 加入鹽，白糖，番茄醬，蔥白，繼續加蓋煮20分鐘左右。

10. 煮至湯汁濃稠即可出鍋食用。