《1》
餅狀，是白茶的另一種存在形態，主要呈現為不規則的圓柱體，遠看，像一個大餅。
餅茶，與散茶二分天下，茶友們並不陌生。
我們常見的茶餅，品種豐富。白毫銀針，白牡丹，壽眉，均有壓制成餅的習慣。只是對比之下，壽眉餅壓制得更多，普及率高。白毫銀針比較少見，除非特殊定製。
接觸過白茶的朋友都知道，壽眉散茶雖然泡茶方便，但它十分蓬鬆，似秋季的落葉，秋風漲渭水，落葉滿長安，一掃就是一堆。
如此蓬鬆的壽眉，有一個巨大缺陷——太佔地方。
一斤壽眉散茶，有足足一小包，用26*26*26釐米的紙箱包裝，正好一斤。空間佔有率太高，對收藏者而言，並不是一件好事，這意味著庫存空間要拓展，算下來，都是成本。
若是家庭存茶，空間更緊俏，遇上壽眉，怕是眉頭都要鄒成“川”字型。
餅茶的出現，完美地解決了佔空間的問題。同樣是500克的白茶，壓制成餅後，不過直徑18釐米，高度約3釐米，收納起來，方便。
同時，壽眉散茶在運輸過程中，還容易變碎，無形之中也增加了成本壓力，容易破碎的茶葉，雖然不影響喝茶，但品相多少會受到影響，到手後，自然會心存芥蒂，比如下意識認為這茶不好，茶葉品質一般等等，造成不必要的誤會。
壓制成餅就簡單，茶餅被壓制在一起，減少了破損量，簡直就是福音一般的存在！
此外，壽眉餅品質好，保存得當，存成老茶之後，還會有棗香出現，也是一大亮點。
如此看來，壽眉餅茶的存在，的確好處多多。
然，如此一款便捷性強的白茶，卻引發了一些小小的困擾，特別是第一次接觸餅茶，很多茶友無從下手，這一餅茶，該取下來沖泡？一次喝多少？
《2》
壽眉茶餅，該從哪裡入手撬茶？
壽眉餅到手之後，觀察冰面，會發現通體只有一個凹陷處。這凹陷的地方，能作為撬餅的著手點嗎？
當然可以！
茶餅的凹陷處，是突破口之一。
撬壽眉餅，可以準備一把茶刀，或者是一根茶針，這兩種工具，都可以開茶。茶刀寬闊，不容易傷手，茶針鋒利，容易刺入茶餅。如何選擇，全憑個人做主。
拿到工具後，直接從凹陷處撬開。撬茶的時候，茶刀不要和凹陷處垂直，這樣撬茶，費力。正確的手勢是，儘可能讓茶針/茶刀和茶餅平行。
平行撬茶有兩個好處。
第一，不容易破壞茶葉的纖維結構。
第二，平行撬茶，不容易把茶葉撬碎，避免破壞口感。
有的茶友反饋，自己平時撬茶，容易把茶撬的很碎，就是沒有注意手法，用的方式不對，自然會產生很多茶碎末。
除茶餅凹陷處，茶餅側面，也可以作為切入點。
以側面為切入點時，要先觀察一二。找到茶餅比較疏鬆的部分入手，這樣工具好刺入，能夠輕鬆打開茶餅。
茶友們可不要以為，從最光滑的正面能夠輕鬆撬茶，這樣做，難！不僅費事，撬下來的茶，還容易碎。
《3》
撬茶，一次多少合適？
在撬茶的時候，您是否也想省事兒，一次性把茶餅都撬完，擱在那兒，等到要喝的時候直接取茶？
這樣看起來，似乎挺方便。
但對於白茶餅而言，並不是最好的。
撬茶，一次喝多少，撬多少最好，不會破壞茶葉的陳化，更不會造成浪費。
如果您是用120毫升白瓷蓋碗沖泡，在撬茶的時候，不要撬太多，5克份量就夠了。
剛開始撬茶，手上力度控制不住，自然會不小心撬多了，這時候，稍微把控好力度，不要操之過急，先撬開一小部分，稱一下重量，要是不夠，再接著撬。
如果您是煮茶，則根據注水量而定。一般400毫升的水，搭配3-5克白茶餅就行，多了容易苦澀。
《4》
撬茶產生的碎末，要怎麼辦？
撬茶時出現的碎末，最讓人苦惱。有時候覺得扔了可惜，也會把這些碎末拿來沖泡。但沖泡碎末，問題太大！
如果用蓋碗沖泡，口開得大一些，這些碎末會通通順著水流泡出，即便用了茶濾，將這些碎末阻隔了，但下一泡的茶湯口感，必然會受到影響。若是用為避免茶葉泡出，將口控制得小一些，可這又會影響出水速度，要是出水速度太慢，茶葉和水的接觸時間太長，又有可能會造成茶湯過於濃烈……
不論怎麼看，這白茶碎末，都是令人苦惱的存在。
對待這些碎末，建議您DIY成便攜茶包，將其收集起來。
做便攜茶包的材料，通過網購即可得到，如可用玉米纖維為原材料製作成的茶包，將白茶碎末，按照個人的口感裝入。
因茶葉比較碎，在沖泡時比較容易出味道，故而建議大家在裝茶葉碎末的時候，不要放太多的兩，避免出現前幾衝味道超級濃烈，後幾泡沒味道的尷尬局面。
《5》
學會撬茶餅，是喝白茶必備技能。
在如今茶餅日漸普及的情況下，若是不懂得撬茶之法，往往容易與白茶失之交臂。壽眉餅也好、牡丹餅、荒野冬片也罷，經過壓制後，具備獨一無二的口感。
你看那棗香，不也是壽眉餅的專屬嗎？
喝慣了散茶的清新，偶爾嘗試餅茶的醇厚，調節口味，也是不錯的選擇。
茶餅在沖泡過程中，宛若蓓蕾綻放，從杏黃色茶湯漸漸轉為琥珀色、胭脂色；茶湯滋味愈加甘醇；葉片漸漸舒展，也為喝茶增添了不少的情趣。
喝餅茶的美妙，您體驗過了嗎？
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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