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每次煎魚都破皮怎麼破

別急

廣東衛生在線

現在就來給你支招

這樣做煎魚從此不破皮↓↓

煎魚小技巧

雞蛋液

打碎一個雞蛋倒入碗中攪勻，可以用燒烤刷或者其他工具使魚裹上一層蛋汁，再放入熱油鍋中煎。小火慢煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。

生薑汁

鍋洗淨擦乾燒熱後，用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍，然後放油，待油熱後，將魚下鍋，待魚肉一面完全煎透，這樣就不會粘鍋啦~

食鹽法

在魚下鍋之前，需等鍋中的油完全燒熱，油鍋底部均勻撒上一層食鹽。輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。

抹油

魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

白糖法

鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

煎魚小貼士

新鮮的魚肉鮮嫩緊實，煎出的魚完整美味，當然了，還要控制好油溫與火候。

瀝乾水分

煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，，將魚表面的水分瀝乾再入鍋。這樣可以避免油花四濺，燙傷自己，也能保證魚皮很快煎透。

熱油熱鍋再放魚

千萬要等油燒到微微冒氣，再將瀝乾的魚放入鍋內煎，這樣魚皮一小會就可以煎至金黃色了。

為什麼要多吃魚？

吃魚降低膽固醇

魚肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸，人體容易消化、吸收，消化後的脂肪酸與膽固醇在血液中結合，將膽固醇從血管中趕走，從而降低了人體內膽固醇的含量。

吃魚會變聰明

吃魚會變聰明，原以為是大人哄小孩的胡話。沒想到真有其事！魚類所含的DHA在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功在大腦皮層很高，對於中樞神經早期發育非常重要。

吃魚延緩記憶衰退

一週至少吃一次魚，可以保持大腦的敏銳，使人們的記憶延緩一些時期。

吃魚對眼睛有益

魚的油脂含有大量的維生素A，維生素A可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏維生素A，會引起乾眼症、夜盲症等。

魚肉營養全面

魚肉含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鋅等微量元素，此外，魚還可以提供相當豐富的維生素，如維生素A、B、C、D等，對身體都十分有益。

掌握了這幾個技巧，

還怕做出來的魚難看嗎？

趕緊收藏起來

下次做魚的時候試試這些小技巧喔~

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來源｜高質量生活家、生活小訣竅大全

廣東衛生在線全媒體團隊出品

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