中秋临近，寿阳县冠丰食品有限公司加工车间内，工人们熟练地制馅、和面，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，把模具侧扣一下，一个个精致的月饼在工人熟练的技术下成型了。将成型的月饼放入烤炉中，大约20分钟后，香味便散发出来。
“口感酥脆，甜而不腻。”看着刚刚出炉的月饼，记者忍不住尝了一口，真好吃。
我们常见的月饼，馅料一般选用白砂糖，而寿阳人做月饼偏偏选用红糖，这是为什么呢？原来，寿阳地处高寒山区，人们吃糖一般吃红糖，认为红糖发热，而白糖属阴，不宜多吃。故而做月饼也用红糖做馅。除了红糖之外，笨月饼的配料还有：面粉、胡麻油、葡萄干、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、玫瑰等。
“这就是小时候的味道。快过节了，买点月饼送亲戚朋友，也送去一份祝福。”采访期间，不少人来此购买月饼，刚出炉的一炉月饼一会就卖空了。
冠丰食品有限公司总经理郝志刚说：“我们采用传统的工艺，这个月饼馅儿很关键，先用烙熟的饼粉碎成饼沫，再配以各种辅料，这样配制出来的馅儿口感湿润、香甜、疏松，营养也很丰富呢。”
其实，每逢中秋，在寿阳随处可以找到做手工月饼的地方。像太安驿韩愈食品加工有限公司、月明糕点加工厂……
现在各种精美包装的月饼层出不穷，但基本都丧失了月饼本身的价值。而手工月饼在市面上已经很难能找到了，来寿阳，就能吃到更朴素原始的月饼。
太安驿韩愈食品加工有限公司负责人张永兵告诉记者，不管时代怎么变化，越是用心，用手工做出来的东西，越受到大家欢迎。
记者：田利民 通讯员：史月云
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