一口苦甜焦香的融合
一杯難忘的爽滑淡雅
分享也好，獨享也罷
聞來香濃 初品苦澀 回味香醇
也許
這就是生活的味道
這一款經典法甜
讓您愛上生活的味道~
法式焦糖布丁~又叫做法式烤布蕾（Creme Brulee）是法式甜品中的經典之作，入口焦香爽脆，回味細膩柔滑滿口甜香~最重要的是，咱們國民烘焙本節課傳授的製作方案，不是您想象的那種布丁，這一款，完全沒有凝膠類原料（魚膠粉）的加入，口感更填自然純粹，準備原料也更簡捷，當然吃起來也超幸福呢~
快來一起踏上甜蜜幸福之旅，第二站——專業晉級大師主講班·經典法式烤布蕾~
首先呢是焦糖風味部分
稱量砂糖80g，純淨水35-40g
二者混合後入小鍋，置於電磁爐or燃氣灶大火加熱，待到糖水沸騰轉小中火，熬至成色滿意~
然後，趁熱分批倒入事先準備好的布丁小模具，模底一點點就行啦
剛才只是前奏，接下來步入正題，稱量原料：牛奶105g，淡奶油90g，糖40g，雞蛋50g，香草莢2.5g，鹽0.2g
首先，將牛奶加入攪勻的雞蛋液中，放入糖、鹽後拌勻，過篩，濾去多餘小顆粒後
分割香草莢or取出香草籽，將香草莢和香草籽一同放入淡奶油隔水加熱15min過濾備用
分割香草莢
將準備好的香草淡奶油，倒入奶蛋液攪拌混合均勻
混合均勻
烤箱上下火150攝氏度提前預熱5-20min（視烤箱大小和實際情況調整）
此刻將調好的布丁液分別倒入布丁模具，8分滿
烤盤內注冷水，以水面剛好覆蓋滿烤盤為宜，然後慢慢將裝好布丁液的模具擺入烤盤，待烤箱預熱好之後，送入烤箱。
烘焙40min左右，待布丁液完全凝固（晃動模具布丁液不流動狀態），布丁表面上色前，取出烤盤
靜置待布丁涼透後，表面均勻撒上一層幼砂糖，火槍保持一定距離噴向砂糖，使得布丁表面的細砂糖形成均勻的焦糖面~
好啦，經典法式烤布蕾就完成啦，快來享用~
當然，您還可以這樣吃
Creme Brulee也可以提前做好冷藏，隨時準備和家人朋友分享~
此款布丁不管是商用還是家用，都頗受歡迎。烘焙就是一個不斷學習積累的過程，細節中教您一點點品味生活的異彩紛呈~一起加油吧！
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