韓桐——跨行來到餐飲業，本想著有多少虧多少，卻意外成功，年收入2.6億。
08年之前韓桐是做旅遊行業的，雖然他在大學學的是計算機專業，但是後來由於自己更喜歡旅遊，於是畢業之後就從事了旅遊行業，開了兩家旅行社。
由於旅行社競爭壓力大，特別在北京這個首都之地，由於偶然的原因，他突然想轉行，想做餐飲行業，看到餐飲行業每天客流量那麼大，現金流又足就更心動了，於是在過完春節之後的2009年2月份他就開了一家名為：”8號苑秘製火鍋“的餐廳。
由於餐廳顛覆了傳統餐飲的黃金地段法則，堅持特有的秘製口味和優質的出品，通過獨有的情感營銷模式，使8號苑第一個月就走上盈利的軌道，之後業績一路攀升，2010年4月的銷售流水達到：318,000元。
第一家店成功之後，韓桐便一發不可收拾，在第二年的2010年5月2日八號學苑主題餐廳正式開業，以其特有的80後主題營銷模式，又創造了一個銷售奇蹟。
兩家餐廳接連獲得成功之後，韓桐的心又變了，開店上癮的他準備開一家比較正宗的北京餐廳，於是”四世同堂“這個名字便是這樣來的。
都說北京人會吃、會玩兒、會享受生活。天子腳下之城的人們，吃的也頗為講究。“大年二十六，殺豬割年肉。” 趁著濃濃的年味兒，北京四世同堂餐廳開業了。
四世同堂品牌極具北京風味特色的設計、菜品和佈置，老少皆宜，古色古香的裝潢，也有地道的老北京小吃、老北京傳統家常菜。
要說這名字為什麼取了“局氣”那，其實是北京話，“氣”字讀輕音，這詞的意思，就是公平公正、講義氣守規矩仗義的意思。局氣是北京民間精神的首要，凡事按規矩來，據對不擇手段，寧可虧自己也不能虧朋友。
另外還有一層意思是指：局氣最早也寫作“局器”。北京地名有如火藥局、織染局等，都因宮廷製造相關產品的專業機構得名。比起佔多數的小作坊，“大國企”不能流出去砸牌子，誰讓咱是“局器”呢！這便是餐廳命名為“局氣”的重要原因。
儘管局氣目前已有的4家店，選址都並不在北京的黃金地段，但據他們內部人士透知：五道口店突破100,000的同一天，他們的西單店，也突破了單日流水80,000。任何成功都絕不是依靠偶然，作為餐飲界的新品牌，局氣能在短時間內實現自己良好的收利。主要還是歸功於韓桐這些年一直走的餐飲之路，所以餐飲創業經驗很重要。
借勢傳播以實現品牌黏性
社群時代的一大特點是：方便聚攏同屬性的人群，以產生更大的傳播力。局氣將自己的主要客戶群體定位在25歲至35歲之間，這一年齡階段的人已具備一定的消費能力且消費慾望高，另外，他們的傳播慾望也高。
把握成本控制增加利潤點
不管品牌發展到哪一步，成本控不制都是很核心的關注點。據專業人士介紹，北京餐飲業的人員開支應控制在總營業額的24%以下，房租成本應控制在總營業額的30%以下，菜品毛利率應在60%-65%。
七年前，“愣頭青”似的韓桐帶著他的第一家餐廳——8號苑誤打誤撞的進入了餐飲行業，為的只是想幹點實體買賣。
韓桐選了一個人流量不到二百的衚衕深處，成為他事業的出發點，在同行“有多少錢得賠多少錢”的預判下，韓桐卻獲得意外成功。
“不管是8號苑、局氣還是四世同堂，一開始完全是為了實現自己的一些情懷。就像做局氣，就是想做一個接地氣的北京菜，正宗一點，能抒發我的北京情懷，讓大家能感覺到濃濃的北京氛圍。”韓桐如是說。
行業不好做是發展好時機
當前，各種業態、各界人士、各種資源紛紛湧入餐飲業，中央廚房、半成品供應、供應鏈服務、餐飲金融服務等，韓桐表示，從理想化角度來說，餐飲業的經營者甚至只需要做資源組合。
“現在談不上百家爭鳴或者百花齊放，就是諸侯紛爭，而諸侯紛爭的時候就是大有可為的時候，除了資源極大豐富外，消費者的需求多種多樣，各種稀奇古怪的餐廳都非常火爆。”在韓桐看來，當下餐飲不好做的時代，才是好時代，在這個時代中，推陳出新和匠心精神都能夠有自己的市場。
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