泡椒鳳爪是很多人都愛吃的一道小食，它起源於重慶，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。我從上學那會，就一直鍾愛著泡椒鳳爪，百吃不厭，越辣越過癮。以前我都是習慣在外面買來吃，但是自從學會它的做法後，就再也沒買過了，因為它的製作簡單不費事，而且自己做的泡椒鳳爪更加清脆爽口，夠辣夠過癮，另外自己做的也更健康，吃起來也安心。
我在製作泡椒鳳爪的時候，通常都會將它煮兩次，第一次煮的目的是為了把雞爪裡血沫給煮出來，然後洗乾淨，再進行第二次悶煮，這樣做不僅可以更好的去腥，同時也能讓鳳爪吃起來更爽口。不過我們再煮雞爪的時候，不建議時間煮太久，我通常總共悶煮時間在12分鐘左右，因為煮的時間太長的話，雞爪吃起來就沒有什麼嚼頭了，另外，做泡椒鳳爪只加泡椒是不行的，要記得加勺白醋，多加這一料，美味提升一倍，因為加白醋可以使泡出來的雞爪更清脆好吃哦！
那麼今天我就將我家常做的泡椒鳳爪配方分享給你們，愛吃這道美食的朋友可別錯過哦，做法簡單，看完準能學會。
所需食材:雞爪8個、泡椒200克、泡椒水150克、涼開水適量、鹽適量、白醋1勺、料酒2勺、花椒1勺、生薑適量
1、我們先將雞爪洗乾淨，然後切除掉腳趾甲後，再一切兩半，這樣做可以讓雞爪更好的入味
2、鍋內倒入半鍋水，將雞爪下鍋，大火煮沸後，轉中火焯個2分鐘即可熄火
3、將焯好的雞爪撈出，放在清水裡清洗乾淨，一定要多次清洗，這樣最後做出來的泡椒鳳爪才會沒有腥味，並清爽好吃
4、將清洗好的雞爪再次下鍋，鍋內倒入半鍋水，再加入2勺料酒、1勺花椒、適量的生薑，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火煮個10分鐘即可
5、煮熟的雞爪，我們將它撈出，用清水再洗兩次
6、洗好的雞爪，瀝乾水放在碗內，加入200克的泡椒、150克泡椒水、1勺白醋、適量的鹽和適量的水，水量只要沒過雞爪即可，大家放鹽的時候，如果拿捏不準的話，可以邊放邊嘗水的味道，等所有調料加完後，蓋上保鮮膜送入冰箱，冷藏24小時以上再吃
7、一定要醃製24小時再吃，這樣才夠味！清脆爽口，酸辣過癮，比外面買的香多了
小貼士:
重口味的朋友，可以把清水去除，全部用泡椒水醃製雞爪，如果用泡椒水泡雞爪的話，鹽可以不放，或者少量放些，因為泡椒水有一定的鹹味。另外如果你特別愛吃辣，可以將泡椒剪開，這樣辣味會比較能夠充分融入到雞爪內。
泡椒鳳爪要想做的清脆好吃，這些細節你得注意，學會後再也不用買，快來試試吧！
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