03.19 治疗高血脂选对食物是关键

高脂血症是指血浆脂质成分超过正常高限的一种疾病，它的发生和饮食有着密切的关系，所以饮食保健对高脂血症的防治十分重要。

01高脂血症患者食疗原则

1. 控制总热量，注意热量平衡。通过限制热量，增加运动，促进脂质分解，使能量消耗，血脂下降，达到理想体重。

2. 控制糖类的摄入量。糖类的摄入量占总能量的60%左右。多吃粗粮如玉米、荞麦、燕麦等，因粗纤维中的木质素有降低胆固醇生存的作用。饥饱适度，忌暴饮暴食，每餐以八成饱为宜。改变晚餐丰富及吃夜宵的习惯，使体重维持在标准范围内。不能纯粹地采用饥饿疗法，过度饥饿易加速体内脂肪分解，血游离脂肪酸增加，继发甘油二酯含量及血小板黏性增加。

3. 限制胆固醇的含量。胆固醇的摄入量每日不超过200毫克。忌食高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子，特别是肝及脂质丰富的鱼肉类等。植物胆固醇有降低胆固醇的作用，应多吃稻谷、小麦、玉米等富含植物胆固醇的食物。

血脂检测指标参考范围

4. 控制脂肪的摄入量是控制热量的基础。脂肪供热量应不超过总热量的30%，每天摄入脂肪应不超过30克。减少动物性脂肪如猪油、猪肥肉、黄油、肥羊等的摄入。少吃油炸、油煎等富含油脂的食物。多吃富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼、大豆、花生、玉米、芝麻等，可降低胆固醇。

5. 供给充足的蛋白质。植物蛋白质的摄入量占总蛋白质摄入量的50%以上，故应多食豆类食品，它们可增加中性固醇从粪便内排出的量。每月进食豆类1千克以上，1-3月可见成效。动物性蛋白质的补充应以含白蛋白较高的食物如瘦肉、鱼、禽等为主。

6. 保证维生素、矿物质和膳食纤维的供给。多食水果、蔬菜等富含维生素C、矿物质和膳食纤维的食物，它们可以降低甘油三酯，促进胆固醇的排泄。

7. 戒酒。酒精对血管的舒缩功能有不良影响，不利于高脂血症的治疗和恢复，尤其是伴有动脉粥样硬化的患者更应戒酒。

8. 适量饮茶。现代研究表明，茶叶中含有的儿茶酚胺有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，能预防血管硬化。但茶不宜过多、过浓，否则茶叶中所含的过高的咖啡因会刺激心脏，使心率加快，引起兴奋、不安、失眠。

遵循以上食疗原则，我们有几个适用于高脂血症的食谱推荐给大家，食材简单，营养丰富，还能防病治病。

02高脂血症患者食疗方

1. 大蒜粥

【食材】紫皮蒜30克，粳米100克。

【制法】大蒜去皮，在沸水中煮1分钟后捞出，再将粳米加入大蒜水中煮粥。粥成后与大蒜共食。

【应用】每日1次。

【机理】大蒜性温，味辛，能行滞气、健脾胃、解毒杀虫。现代研究表明，大蒜具有良好的抗菌、降脂、抗动脉粥样硬化的作用。

常见动物性食物胆固醇含量(mg/100g可食部)

2. 炒洋葱

【食材】洋葱、食油各适量，调料少许。

【制法】将洋葱切成片，按常法炒熟，加入调料调味即可。

【应用】佐餐食用。

【机理】洋葱性温，味辛、甘，能健胃消食、平肝利尿。现代研究表明，其可以降血压、降血脂。

3. 苡仁荞麦粥

【食材】薏苡仁、荞麦各50克。

【制法】将薏苡仁、荞麦同放入锅中，加适量水煮成粥。

【应用】作餐食用。

【机理】薏苡仁性微温，味甘、淡，能健脾利水。荞麦性平，味甘，能滋阴健脾。现代研究表明，薏苡仁有降血脂、减肥的作用；荞麦含有丰富的可溶性纤维，能抑制小肠对胆固醇的吸收，降低血清胆固醇水平。

高脂血症饮食禁忌

4. 米醋萝卜菜

【食材】鲜萝卜250克，米醋适量，花椒、食盐少许。

【制法】将鲜萝卜洗净，切成薄片，入盘中，加入花椒、食盐及米醋浸泡4小时。

【应用】佐餐食用。

【机理】萝卜性平，味甘、辛，具有理气开胃、清热化痰的功效。现代研究表明，其可以降脂、利胆、软化血管。

5. 山药粥

【食材】鲜山药、大米各100克。

【制法】将山药去皮、洗净，切成片，与大米共入锅中，加适量水煮成稀粥。

【应用】每日1次。

【机理】山药性平，味甘，能益气养阴，补肺、脾、肾。现代研究表明，山药可降压、降脂，有预防高脂血症、动脉硬化和肥胖症的功效。

高脂血症饮食禁忌

6. 鲫鱼汤

【食材】鲫鱼1条，赤小豆60克，紫皮蒜1头，葱白1段，姜片、黄酒、食盐各少许。

【制法】将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，与赤小豆、紫皮蒜及葱白、姜、黄酒一起放入锅中，加适量水，用小伙炖熟，加入食盐调味即可。

【应用】吃鱼喝汤。

【机理】鲫鱼性温，味甘，能健脾补肾，利尿下乳。鲫鱼中富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三脂，抑制血小板凝集，防止动脉硬化。赤小豆性平，味甘、酸，能健脾化湿、解毒消肿。

03公社寄语

高脂血症患者不仅要靠药物降脂，还需要日常饮食管理和运动康复。日常生活中我们要遵循高脂血症患者的食疗原则，不可暴饮暴食，不能摄入太多的脂质和糖类。同时，每周2-3次的有氧运动也有利于高脂血症患者的康复。