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麻辣金針菇的做法

簡化版麻辣紅油金針菇卷

用料

簡化版麻辣紅油金針菇卷的做法

哈爾濱新東方烹飪學校

這個算是下酒菜裡比較夠味的一道，做起來也非常簡單，首先準備做麻辣金針菇的用料:

金針菇 150克青紅椒圈 20克炒熟白芝麻 2克白糖 10克雞精 5克海天蠔油 10克生抽 5克白醋 3克紅油 20克姜沫，蒜末 各1克頂香汁 10克

麻辣金針菇的做法步驟

步驟 1

準備好金針菇，去除根部。清洗乾淨。摘好一小撮一小撮。

步驟 2

放鍋裡，開水下鍋。焯燙約30秒即可。放入涼水拔涼。

步驟 3

調製料汁。按照上面比例，調好。紅油可以自己做，我會講教程。也可暫時用現成的。

步驟 4

料汁應該是清亮透香。

步驟 5

接下來醃泡金針菇就可以了。

步驟 6

紅油是最後添加的。儘量是先放金針菇到料汁裡。

步驟 7

也可醃泡這些。這是釘螺。

步驟 8

金針菇。醃泡的效果就是這樣，有需要的朋友歡迎留言，我會一一解答，也可單獨找我。

旅食豆掌櫃

金針菇又叫益智菇，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，還有助於抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，是很多人都愛的食材，無論是用來涮炒做湯都很百搭！

那麼，回到正題，麻辣金針菇究竟怎麼做呢？我的做法是涼拌的，重點是麻辣汁怎麼做？這個可又是我的獨家秘笈，親測，好吃極了！哈哈！

麻辣金針菇具體做法如下：

1.金針菇洗淨，入鍋焯燙成熟，撈出控水盛盤

2.調製麻辣汁：辣椒麵放入碗中，加入適量鹽，鍋內放油，下入花椒和麻椒，炸出香味，趁熱潑在辣椒麵上，迅速攪勻，放入切好的蒜末，加入生抽、米醋、少許香油，攪拌均勻

3.在金針菇上，澆入調好的麻辣汁，撒蔥綠點綴即可。這道菜雖是素菜，但味道濃郁，吃過後真的會上癮哦。

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BTV食全食美趙導

在日常生活中，很多人特別喜歡吃金針菇，是非常好吃的菌類食物，味道可口，營養豐富。金針菇還是人們吃火鍋時必不可少的一道食材，下面娟子就來為大家分享這道麻辣金針菇的做法，希望大家喜歡；

金針菇、紅辣椒、姜蔥、花椒、生抽、鹽、雞精

1；先將金針菇洗淨切去根部

2；鍋中加水燒開放入金針菇焯一會撈出，瀝淨水分

3；紅辣椒切碎，姜切末，蔥切花備用

4；把瀝淨水分的金針菇放入容器中倒入生抽、鹽、雞精

5；鍋中倒油燒熱轉小火，放入花椒、薑末、紅辣椒炒出香味

6；澆在金針撒上蔥花拌勻即可

您覺得娟子做的這道麻辣金針菇如何？有什麼看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

金針菇我們一般都是涮火鍋、燒烤串，這樣吃起來更入味，而且還能感受大家有坐在一起的感覺，但是如果一家子坐在一起，做上一道麻辣金針菇，也是不錯的選擇，麻辣金針菇分兩種，一種是炒一種是熗。

麻辣金針菇怎麼做？

爆炒麻辣金針菇

1、用料：金針菇適量、特別薄的豆腐皮、豆瓣醬進行調味、火鍋底料可是很多麻辣菜品的神器，再就是醬油、辣椒粉、白糖、花椒、油、耗油、牙籤用作輔助工具。

2、清洗：金針菇清洗乾淨去掉尾部，用手撕成一小條一小條。豆腐皮切成一指半寬的豆皮條，牙籤熱水泡一下。用切好的豆皮條將金針菇尾部纏繞卷好，用處理好的牙籤將豆腐皮固定住，同時也防止金針菇散開。

3、製作：起鍋燒油，油熱後加入豆瓣醬、火鍋底料以及花椒進行翻炒，火鍋底料融化後加入處理好的金針菇，翻炒裹上醬料加入些許的清水以及少量白糖繼續翻炒，最後加入辣椒粉和耗油，蓋上鍋蓋悶燉10分鐘，待豆皮軟下來之後就可以大火收汁裝盤了。

大家一定要先將豆皮卷好的金針菇撈出來，然後將多餘湯汁澆在金針菇上，這樣會讓你看見就很有食慾，而且也算得上是二次入味哦。

熗拌麻辣金針菇

1、準備：將金針菇清洗乾淨，尾部切除，可以切的稍微多一點，然後將散開的金針菇在熱水中炒一下，然後涼水中過一下瀝乾，與切段香菜一起裝盤；小碗中加入小蔥花、生抽、香醋、鹽以及白糖勾兌調料湯汁。

2、將調料湯汁攪拌均勻後澆在金針菇表面，然後加上辣椒醬在浮層，起鍋燒油爆香花椒，油七八成熟的時候用湯勺舀出澆淋在辣椒醬上，香味一下子就撲面而來。

雖然兩種製作的方法都很簡單，但是製作出來的麻辣金針菇入口爽滑，麻辣的味道刺激著味蕾，味道是你完全抵擋不了的。

小食帝

看你喜歡什麼口味的，香辣味的也可以蒸著吃，比如剁椒蒸金針菇，做法如下：

金針菇不知道大家平時都是怎麼做著吃的，是普通的打火鍋呢，還是麻辣燙，嘿嘿！這期，天健美食坊，拿金針過做主食教大家做一道下飯菜，做法簡單快捷，吃起來香辣可口！想學的小夥伴趕緊上車哦！PS：喜歡美食的小夥伴們記得關注【天健美食坊】哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

金針菇 x 250g

剁椒 X 適量

生抽 X 2湯匙

小蔥 X 適量

食材準備好之後，把金針菇洗乾淨，然後撕成小塊，擺到蒸盤上面。然後在上面鋪上一層剁椒！

金針菇鋪好剁椒之後，起蒸鍋，蒸鍋上汽之後，把裝到蒸盤的金針菇放蒸鍋裡，大火蒸15分鐘！

金針菇蒸好之後，在盤子裡會有一些湯汁，要把這些湯汁倒掉！

倒掉盤子裡的湯汁之後，把在金針菇上淋上2湯匙的生抽，然後撒上適量的小蔥蔥花！

另起一鍋，加油燒熱，油溫到100°C左右即可，然後在金針菇上面澆上熱油，這樣一道鮮嫩可口的剁椒金針菇就做好了，非常的好吃下飯，學會了的小夥伴們動手做起來把！

好啦，這期的美食教程就到這裡！

如果你在閱讀的過程中有看不明白的地方，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！

如果你喜歡我的美食教程，記得關注 天健美食坊 哦！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

天健美食坊

我最愛花椒的麻味，麻辣金針菇是我常吃的一道菜，我分享一下具體食材清單和步驟:

食材清單

金針菇250g、鹽適量、油適量、雞精少許、生抽兩勺、花椒 一勺、蔥一根、辣椒 三個

做法步驟

1、將金針菇入鍋焯水

2、準備幹辣椒，花椒

3、準備生薑，生抽，鹽、雞精和蔥花

4、金針菇撈出瀝水，切除根部

5、鍋裡熱油，爆花椒和蔥香

6、拌勻即可

嬌名嬌兒

胡蘿蔔絲涼拌金針菇

超級下飯，超級開胃的胡蘿蔔涼拌金針菇！

🔥5分鐘，家常菜，超好做，光盤！😄

紅白綠，顏色鮮豔，食慾飽滿，配米飯，饅頭，都超好吃哦！

食材：金針菇一把 胡蘿蔔一根 蒜幾粒 香菜 蒜苗少許

豆瓣醬一勺 耗油 生抽 香油 少許

做法：

1、 胡蘿蔔去皮，搓絲（有專門搓絲的器具）很方便。

2、 胡蘿蔔和金針菇，一起下鍋，焯水，煮出浮沫，撈出， 過涼水，放入碗中。

3、 鍋中燒油，下入蒜末，爆香，倒入豆瓣醬，翻炒，關火，倒入胡蘿蔔絲碗中。

4、 碗中，倒入生抽一勺，耗油一勺，少許鹽，一定要少許鹽，因為耗油和生抽都是鹹味的，倒入香油，加入香菜末，蒜苗末，攪拌均勻。

❤️❤️Ps：

1、 胡蘿蔔絲和金針菇一定要焯水。

2、 鹽一定要一點點放，不夠鹹的話，可以再加鹽。

3、 還可以加入木耳絲，這樣的做法也很好吃。

檸檬葉的希望

1.金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分 2.蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊 3.淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出餘油 4.鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香 5.倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味 6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可

小新書說遊戲

我分享我的做法，夏天到了人們就會更喜歡吃各種小涼菜，麻辣金針菇就是一道不錯的涼菜。

做法步驟1將金針菇去除根部，撕開來，儘量撕小點。

第2步把金針菇焯水透涼擠幹水份備用，切點黃瓜絲和紅辣椒絲和香菜斷。

第三部炸點辣椒油和花椒油，如果家裡有的話就更好。

第4步把金針菇倒入盆中，加切好的黃瓜絲和紅辣椒絲香菜，加適量鹽，味精，蒜泥，生抽，成醋，白糖，蔥花，和炸好的辣椒油和花椒油一起拌勻即可。

一道看色香味俱全的麻辣金針菇就完成了。

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