豆腐作為大眾食材中最美味的，最常見的食材，我們經常會時不時的吃上一頓。並且因為它很便宜，基本上買上1塊就能夠一家人吃，而且才2元錢，和白菜一樣的便宜，所以我們就更常吃豆腐了。同時豆腐中的鈣質以及蛋白質都是數一數二的，因此吃豆腐是穩賺不賠的，大家可以多吃，而且還可以換著花樣吃。今天給大家帶來的豆腐做法，不用燉也不用煮，只要一攪一拌做成餅就成，而且除開豆腐外，還有各種蔬菜，因此我就叫它蔬菜豆腐餅。
蔬菜豆腐餅是完全用蔬菜以及豆腐做的，沒有用麵粉，其中還有一個重要的雞蛋，雞蛋在裡面不僅是起著粘合作用，同時也是起著補充營養的作用。而且這個餅在做好之後會下鍋煎，因此吃起來就是屬於外焦內軟，彈滑香甜的，十分美味。並且做法也單，就直接一攪一拌就做成餅，就能下鍋煎，是個能超級快上手的菜。總之大家可以試試看。
【蔬菜豆腐餅】
我們只需要準備豆腐、香菇、洋蔥、雞蛋、生菜、胡蘿蔔、五香粉。豆腐可以用滷水豆腐，只要是新鮮的就成，並且豆腐上面沒有雜質，是有彈性，並且淡黃色的。至於蔬菜就挑選上一些新鮮的時蔬就可以了。買好所有的食材之後就可以開始做餅了。
【詳細過程】
步驟1：拿出香菇，將它清洗乾淨，然後切成小丁。在鍋中燒上油，接著將香菇下鍋炒，炒出香味，並且熟了之後就撈出，放在一旁的盤子中。緊接著拿出洋蔥，切上一小塊，清洗乾淨之後切成小丁；胡蘿蔔切上一節，清洗乾淨後切成小丁；最後香蔥在洗乾淨後也切小丁。
步驟2：拿出豆腐，將它放在菜板上，接著用刀背將豆腐壓成泥，然後倒入一旁的大碗中。緊接著在豆腐中倒入步驟1的配菜，然後打入一個雞蛋，加上鹽、五香粉之後就用筷子攪拌，等到拌均勻一點之後就要用手成一個個小餅。
步驟3：在鍋中燒上油，在油熱了之後就將餅下鍋，下鍋之後在定型了之後在進行翻動，大概2分鐘翻面一次，直到餅變得完全金黃，透露著已經熟了的香味之後就可以撈出。然後全部都金黃酥脆之後就可以關火，並且裝入盤中就可以吃了。
一份外焦內軟，彈滑香甜的蔬菜豆腐餅就做好了。因為香菇不不容易熟，所以就提前炒了下，炒的時候儘量炒熟一點，將香菇的香味給炒出來。其他的食材從容易熟的角度考慮也都儘量切的小個一點；餅的大小也儘量小一點，方便食用，而且做的時間會短一點。總之想吃，可以選擇自己在家裡做上一份吃，絕對的美味。
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