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大家好，今天與你分享的是一道家常菜香焗魚塊。這是一道非常普通的家常菜，所需食材便宜，製作方法簡單，成品菜味道鮮美、營養豐富、肉質細膩、老幼皆宜，非常適合家庭製作。下面就把這道菜的加工方法分享給各位朋友。
食材準備：草魚段、紅椒、香蔥、姜、蒜、鹽、糖、胡椒粉、生抽、蒸魚豉油、蠔油等；
製作方法：
1、 將紅椒洗淨，改刀成小顆粒；姜蒜改刀成粒；小蔥改刀成段，適量小蔥葉改刀成蔥花；將草魚段洗淨，改刀成大小基本相同的魚塊，放入調味容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒抓勻，再加入少許食用油拌勻，醃漬10分鐘待用；
2、 炒鍋上火，留底油，下入醃漬好的魚塊進行煎制，至兩面金黃時盛出待用；
3、 炒鍋再次上火，加少許底油，下入姜蒜粒、蔥段煸出香味，下入煎好的魚塊，烹入料酒，加入適量的開水，調入蠔油、生抽、蒸魚豉油、白糖、胡椒粉、少許鹽、香醋，不斷地晃鍋使魚塊受熱均勻，期間翻面一次，至湯汁收濃時加入少許明油翻勻，將魚塊盛出裝盤，淋上鍋內剩餘的湯汁，撒上紅椒碎、小蔥花加以點綴即可。
溫馨提示：
1、 魚段在清理時，魚腹部的黑膜一定要清理乾淨，魚腹部的黑膜是毒素和腥味的來源之一；
2、 白胡椒粉具有非常好的去腥效果，放入量請依據個人喜好酌情添加；
3、 香醋具有去腥增香的效果，醋酸受熱揮發，可以帶走部分魚的腥味，同時給食材增加香味；
4、 這道菜的口味以鹹鮮為主，因此糖和醋的量一定不要多；
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