古人云:“上有天堂,下有蘇杭”。
如果你只知道蘇杭有風景、美女,特色園林風光,那你可能就out了。在蘇杭,美酒那才叫
是一絕。比如名揚江湖的洋河和雙溝大麴。
著名陳毅元帥的長子陳昊蘇在《長相思》一詩中寫道:“古泗州,醉猿州,特液釀成淮水頭,
濃香品質優。爭上游,再上游,不愧中華第一流,舉世贊雙溝。”極力的讚美江蘇的雙溝大
曲。稱中華一流。
是的,今天我們就要來說一說這具有傳說和神秘色彩的江蘇雙溝大麴。
江蘇泗洪縣雙溝鎮被稱作“醉猿之鄉”。簡單來說就是這個神秘的地方既有神秘的是猿猴傳
說。又有令人沉醉的美酒。
相傳:早在1800多萬年前, 雙溝地區就有古生物群繁衍生息。
1977年在雙溝附近的下草灣出土古醉猿化石,近 百名國際古生物學家、古人類學家對雙溝地
區專門進行了綜合性的考察,得出了雙 溝地區是“古生物進化的平臺,孕育人類的胎盤,自
然酒起源的地方”的結論。
如今我們熟知的雙溝酒業始創於1732年。據《泗虹合志》記載,山西人賀全 德創“全德糟
坊”,與原有的“廣盛”、“湧源”兩家糟坊鼎足而三。賀全德將本身 的釀酒技術與當地的
傳統方法相結合,釀出了 “香飄十里,知味息船”的美酒,產 品廣受市場歡迎,曾有“名馳
冀北三千里,味佔江南第一家”之說。抗戰時期,陳 毅也常駐“全德”,贊其“不愧天下第
一流”。
1950年,泗洪縣人民政府以全德糟坊為基礎,聯合鎮上其他幾個範圍較小的 酒坊,成立了
“地方國營宿縣專員公署雙溝酒廠”,並於1955年更名為“地方國營 泗洪縣雙溝酒廠”繼承
傳統工藝,沿用歷時兩個多世紀的老窖,生產出屢獲殊榮的 “雙溝大麴"» 1987年,酒廠經過
數次更名後,改為“江蘇雙溝酒廠”,並於1997年 經過改制成為“江蘇省雙溝酒業集團”。
雙溝大麴以優質高粱為原料,並以品質優良的小麥、大麥、豌豆等製成的高溫 大麴為糖化
發酵劑,採用傳統混蒸工藝,經人工老窖長期適溫緩慢發酵分層岀酷配 料,適溫緩慢蒸偏,
分段品嚐截酒,並分級密閉貯存;其酒“酒液清澈透明、香氣 濃郁撲鼻、入口綿甜純正、酒
體豐滿醇厚、尾淨餘長不絕”,是名揚天下的江淮派 (蘇、魯、皖、豫)濃香型白酒的卓越
代表。
雙溝大麴在這麼多年的發展過程中,不斷積累了豐富的經驗,打磨工藝,也在中國白酒史上留下了一些經典的作品。
比如
①20世紀70年代末木塞雙溝
參考價格:5000元左右
雙溝大麴為濃香型白酒,於1984年、 1989年全國第四、第五屆全國評酒會上獲得 “中國名
酒”稱號。雙溝大麴的註冊商標主要 有“雙溝牌”及“山河牌”,其中“雙溝牌” 較之“山
河牌”使用年份較晚。圖中的木塞雙 溝當時的生產廠家名為“地方國營江蘇雙溝酒 廠”,這
種地方國營的廠名叫法一直到20世紀 80年代還有所延續。木塞瓶老酒由於受到封 口本身的局
限,酒容易揮發(俗稱“跑酒”或 “飛酒”),因此能保存至今尚屬不易。
②1980年左右壓蓋雙溝大麴
參考價格:2000元
青紫瓶雙溝大麴,釉色光滑,酒體厚重、色素清雅古樸。本身就是一件值得收藏的藝術品。該
酒應該是當時的外銷酒,有中國糧食瓶進出口公司的監製。
③20世紀70年代末
木塞雙溝大麴酒
參考價格:1000元
由於是木塞封口,市場上較為少見。
④20世紀90年代初青瓷雙溝大麴
日參考價格:500元
青瓷瓶雙溝大麴,釉色光滑,瓶體厚重,色澤清雅古樸,本身便是一件值得收藏的藝術
品。該酒應該是當時的外銷酒,由中國糧油食品進出口公司監製。
⑤1984年 出口雙溝山河大麴(左)
參考價格:500元
⑥1985年 雙溝普通大麴(右)
目參考價格:500元
⑦1987年出口雙溝酥酒(左)
參考價格:500元
⑧20世紀80年代末精釀普曲(右)
參考價格:500元
小結:
以上就是雙勾大麴發展和歷史名酒的簡單介紹。感謝酒友的細心閱讀,本文屬於十二大香
型中美酒介紹中的其中一章。
接下來文章中我將從十二大香型,以及國內各大名酒給大家普及。以來傳播白酒文化。如果你
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