09.20 农村一道常见的菜，“脾气暴躁”越采长得越快，四季都在不停地吃

中国农村总是有城市居民找不到的宝藏。以四川农村为例，见过李子胥的朋友都有很深的体会。每年春天，四川大地上都长着大量的野草和野菜。对于那些熟悉这片土地的农村人来说，它们是美味的食物。不过野草和野菜也有生长周期，过了季节，质地变硬，不适合食用。

四川野菜

但是有一道菜，很特别，很精致，跟乡下种的其他菜很不一样。这道菜最有名的特点是“脾气不好”，不容易惹人生气。坏脾气的表现是，如果人们只是摘下它的叶子或把它们剁碎，这道菜就不会放弃。它将继续增长。摘的人越多，长得越快。这使得这道菜几乎是季节性的，四季都可以吃。

切菜

这种难做的、喜怒无常的菜正在切菜。切菜有很多别名，又称根达菜、蔬菜、骏达菜等。它们生长在不同的土地上，这表明了这种菜肴的适应性。切碎蔬菜的生长不用操心，只要有一撮切碎的蔬菜长在地上，很快这块地就会切碎蔬菜饱满，没有施肥，没有水分，完全是自然生长。

切菜

不过，农民并不讨厌这种切菜，因为切菜不仅容易，而且味道好。作为一种二年生草本植物，切碎的蔬菜长得又高又壮，巨大的叶子又厚又多汁，采摘后洗净，可以冷拌食用，也可以加一点蒜炒食用，也可以加猪丸煲汤食用，清爽可口，长时间煮沸，酥脆口感很好。

切菜

切菜的营养价值不是特别高，但也值得称赞。人们认为，吃切碎的蔬菜有清热解毒的作用，特别是在炎热闷热的夏天，吃一点切碎的蔬菜，清爽油腻。

切菜

切菜最大的特点是，你挑的越多，你就越长，而且长得越快。许多农民说切菜有强烈的拒绝失败的意志。无论谁摘下它的叶子，它都会长得更大、更好看。这是因为产量很大，所以很多农民不仅自己吃切碎的蔬菜，还把切碎的蔬菜切碎喂给猪和家禽，这是一种天然的免费饲料。