大家好，今天給大家介紹掛霜花生的相關做法，花生是生活中常見的堅果，個頭小巧，不管是生的還是熟的都可以吃。重要的是它的價格也不貴，拿十幾塊錢買花生能吃到嘴巴軟。關於花生的做法也有很多種，在燒烤攤經常點的花生就是炒熟的，喝酒的時候點一份，十分的過癮。論下酒小菜，炒出來的花生是必選的，花生蒸、煮、曬都可以吃，只有你想不到沒有別人做不出的。
最近就出現了掛霜花生的說法，剛開始看到圖片的時候以為外面就是一層澱粉，只有當場品嚐過的才知道，外面只是裹著白糖的外衣，不過這不是直接撒糖做出來的，糖分已經跟花生融為一體，而且糖分裡面還有一層面料包裹著，難怪看起來這麼好看。一般炸熟或者炒熟的花生多多少少有發黑的顏色，向老闆打探下相關的做法，回到家裡自己嘗試著做了一遍。
原來想要炸出來的花生不發黑，下鍋前要加上它，那就是澱粉，先打爛兩個雞蛋，攪拌均勻，再把雞蛋液倒在花生米上，加入適量的澱粉，讓花生裹上一層澱粉再下鍋炸。大部人在做掛霜花生的時候忽略了這個小步驟，所以做出來的花生髮黑。下鍋前要把花生裹上一層澱粉，下面就來講講掛霜花生的具體做法吧，零失敗！掛霜花生的正確做法，加上它，花生酥脆不發黑。
【掛霜花生的做法】
第一步：花生、玉米澱粉、白糖、雞蛋、食用油等；將花生浸泡水裡，清洗乾淨撈出，把水瀝乾裝盆裡，在把雞蛋打爛裝進碗裡，用筷子攪拌均勻，將雞蛋液倒進裝有花生米的盆裡，用鏟勺翻動，在加入適量的玉米澱粉進去，將花生翻動用手抓勻，讓每一顆花生裹上澱粉和雞蛋液。洗鍋燒油，將處理過的花生放進油鍋裡炸，不要冷油下鍋，這樣花生炸熟的速度太慢，澱粉可能會脫落，熱油下鍋，用鏟勺翻動鍋裡的花生，看到表層的澱粉變色，或者炸熟即可出鍋。
第二步：熬製糖水，把鍋底抹上一層油，根據花生的量，加入適量的白糖，可以在加少量的清水，鍋底抹油白糖的溫度上升得快，這樣溶解的速度也會變快，等到白糖融化變成糖水，再把炸熟的花生放進鍋裡翻炒，用鏟勺慢慢翻炒，看到鍋內的糖汁變黏稠，這時大火調至小火繼續翻炒，這裡翻炒一定要注意，翻動的時間不能相隔10秒，看到鍋內的糖汁變幹，立馬把火關掉，利用鍋內餘溫繼續翻炒，知道肉眼看到花生被白色的物質包裹即可出鍋。
以上就是掛霜花生的全部內容，零失敗！掛霜花生的正確做法，加上它，花生酥脆不發黑，花生下鍋炸之前，將雞蛋攪拌均勻，把雞蛋液倒在花生米上，把澱粉撒在花生米上，用手抓勻，讓花生米被澱粉包裹再下鍋，這樣花生才不會出現發黑的現象。
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