俗話說，一方水土養一方人，所以在不同的地方，人們的飲食習慣也是不一樣的，像重慶人愛吃麻辣、廣東人愛吃清淡、而貴州人愛吃酸辣……可見這飲食口味差異還挺大的。
而湖南人的飲食習慣也是無辣不歡的，相信很多吃過湘菜的人就深有體會了，基本上每一道菜都是有辣椒的，比如說剁椒魚頭、小炒肉、口味蛇等，吃起來又辣又爽，讓人熱到直冒汗。
那麼湖南人到底有多能吃辣呢？看看這道家常炒魚乾就知道了，只見農村小夥準備了一盤焙乾的小魚，隨後又去院子裡摘了十幾個青椒和紅椒，這分量跟魚仔都差不多了，難怪人們都說，辣椒在湖南是主菜，而不是配菜。
接下來小夥就把辣椒清洗乾淨，再剁成辣椒末，這樣辣味會更足，然後準備薑絲、西紅柿和魚香葉，看這搭配就是滿滿的湘菜風味。其實這些配料在很多湘菜中都是通用的，像外婆菜、小炒肉能做。
當所有配菜都準備好之後，就可以熱鍋燒油了，先倒入魚仔去煎炸一下，這樣魚肉的口感會更酥香，再倒入西紅柿和辣椒翻炒，很快這香味就飄出來了，特別的誘人。
最後只要加點鹽和魚香菜，翻炒均勻就可以出鍋了，看賣相真不錯。像這樣一道炒魚仔，一半魚仔一半辣椒，吃起來香辣可口，用來拌飯味道一絕，一頓吃三大碗都沒問題，不得不說，湖南人確實很會吃辣的。
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