金針菇菠菜雞蛋湯
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和做湯的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鉀等人體所需要的礦物質。
這三樣簡單的食材，怎麼才能做出奶白鮮美的湯呢？分享我的詳細做法如下：
1、菠菜清洗乾淨備用；金針菇洗淨切段備用；雞蛋一個備用。
2、鍋里加水，水開放幾滴食用油（能使菠菜保持翠綠），然後放菠菜焯20秒，撈出過涼水，然後控水備用；金針菇也焯一下水，然後撈出控水備用；雞蛋打散備用。（菠菜含草酸多，吃起來有點發澀，草酸可與食物中的鈣結合形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，菠菜放在開水中燙1分鐘左右，讓草酸溶解在開水中，這樣菠菜中80%的草酸便可被除去。）
3、鍋裡倒油，熱油把蛋液倒入鍋中，轉動鍋使其攤成蛋餅，然後翻面，用鏟子鏟成塊，加入蔥花炒香。
4、加入適量的開水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右，這時湯就已經是奶白色了。
水剛加進去時候和煮十分鐘之後的對比
5、加入焯好的金針菇和菠菜，再次煮開加入少許糖、白胡椒粉、蠔油和鹽，繼續煮一分鐘，出鍋前淋入兩滴香油。
6、奶白鮮美的金針菇菠菜雞蛋湯就做好啦。
很多時候越是簡單的食材，做出來的味道卻非常不簡單，喜歡的朋友可以試試哦。
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