丸子相信大家都吃過，但是這種餡料的丸子，估計大家吃過的很少，反正我是頭一次吃。我們吃芹菜的時候，一般都是把葉子摘下來扔掉，今天我就用芹菜葉子給大家做個素丸子，外皮酥脆，內裡鮮香，比肉丸子還香，這就叫做變廢為寶。你們那裡的芹菜葉子怎麼吃呢？
芹菜葉豆腐丸子
今天是冬至，媽媽說今天是白天最短的一天，冬至的餃子，大家都吃餃子了嗎？今天中午老媽給包的餃子，我在媽媽包餃子的時候，做了這個芹菜葉豆腐丸子，也算是加一道菜吧！這個丸子兩個孩子非常愛吃，女兒吃了一小碗呢，但是餃子沒有吃多少。芹菜葉子中含有芹菜中大部分的營養成分，芹菜味道清香、口感甜脆，是許多追求健康飲食人士每日必吃的一種食材，芹菜有天然降壓藥的美稱，我們平時多吃些芹菜是很好的，尤其是老人。下面我就把這個芹菜葉豆腐丸子的做法分享給大家，喜歡的朋友進來看一下吧！
芹菜葉豆腐丸子
首先把摘好的芹菜葉子清洗乾淨，鍋中水燒開，加入1勺鹽、幾滴食用油，然後把洗乾淨的芹菜葉子全部下鍋，焯水1分鐘左右，焯好水以後把它撈出來控水備用。
準備一個大碗，裡面打入2個雞蛋，先把蛋液充分攪散，裡面再放入一塊老豆腐，用勺子把老豆腐壓碎，放一旁備用。把焯過水的芹菜葉子用力擠幹水分，放在案板上切碎，1根胡蘿蔔洗淨，切成小丁，然後把芹菜葉子和胡蘿蔔丁全部放入盛豆腐的大碗中。備用
接下來我們準備兩片面包片，用手捏成麵包渣（麵包片可以提前風乾一下，這樣做出來更加酥脆），同樣倒入盛豆腐的大碗中，加入一大勺澱粉、1勺十三香、適量的胡椒粉、1勺鹽，再分次加入適量的麵粉，邊加邊攪拌，麵粉不需要太多，直到能讓餡料團成丸子的黏稠度就可以了，我們的丸子餡料就做好了。備用
鍋中加入適量的食用油，油溫升到五成熱，改小火，一手抓起餡料擠丸子，一手下丸子（丸子的大小可以根據自己的喜好來），丸子全部下好以後，中間勤用筷子攪動一下，保證受熱均勻，這些食材都很容易成熟，炸至表面金黃（嘗一個口感酥脆就行了），我們的芹菜葉豆腐丸子就做好了。外皮口感特別的香脆，裡面是鮮嫩的餡料，濃濃的芹菜葉鮮香，大家一次可以多做點，放冰箱保存，燉菜和涮火鍋的時候放一些特別好吃。
芹菜葉豆腐丸子
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