小編在石家莊吃的很好吃的幾道菜。正好在這裡給大家分享一下小編尋找美食的獨門秘籍。小編有時會在58同城上逛逛,大家可以點開58同城廚師崗位的招聘信息,所開出薪資高的飯店,對菜品口味的要求肯定講究,美味自然錯不了
紅燒羊肉
食材:羊排,白蘿蔔,姜,蒜,大蔥,色拉油,食鹽,味精,八角,花椒,桂皮,幹辣椒,生抽,老抽,白糖,香葉,茴香籽。
做法:
1、將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,焯水完畢瀝乾水分。姜、蔥、蒜切片。
2、鍋中倒油,將花椒炸出香味後,再將花椒撈出不用。
3、將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
4、炒出香味後將羊肉加入同炒。
5、翻炒2分鐘後加入料酒,翻炒均勻後再加入老抽及生抽。
6、炒至上色後加入沒過羊肉的開水,加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時。
7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
8、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時,加入切好的香菜段,視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
涼拌西蘭花
食材:西蘭花,鹽,白糖,香油
做法
1、西蘭花掰小朵,用淡鹽水泡一下;
2、燒一鍋開水,加一點食用油和鹽,將西蘭花放進去,水再次開的時候馬上撈出來;
3、用涼開水沖涼西蘭花,再用冰水泡一下;
4、撈出西蘭花瀝乾,加入適量鹽,一點白糖,香油拌勻即可
11.最後把青紅椒 洋蔥都放入番炒均勻,加鹽 雞粉 白糖調味。炒至蔬菜斷生即可
玉米炒肉末
材料:玉米2個、番茄半個到一個(隨便啦)、肉末肉多肉少隨意。蒜比平時炒菜多一點、蔥、生抽兩勺、鹽比平時炒菜多一點、味精可放可不放;
做法
1.玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那種;肉末:肉有肥有瘦 五花最好
2.番茄:汁水多的為佳蒜:一半切片,一片切末,蔥:切中長段;
3.姜:隨便放不放;玉米掰粒,番茄切塊,肉剁肉末;
4.熱鍋冷油,下肉末炒至變色。將肉盛出來,接著炒玉米粒,炒到飄出香味,有些變色就好。
5.重新起鍋,倒油,下姜和蒜片(蒜末留著),然後把炒過的玉米和肉末重新下鍋炒炒。接著倒入番茄塊。炒兩下就會看到番茄出顏色了,整個鍋裡的顏色有點番茄色就正好;
6.加生抽,加鹽(鹽可以比平時多放一點點,因為這道菜的特點就是鹹香,但是別加過多了啊)到快起鍋時再將蔥和蒜末扔進去,翻兩下就該起鍋了。要加味精的就起鍋前加一點。
土豆燉老鴨
做法
1、將土豆去皮洗淨切塊,鴨重新切成小塊。鍋內倒油後放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊。
2、翻炒後倒入老抽和料酒。
3、繼續翻炒後倒入土豆塊。
4、加水漫過食材,大火煮開後改小火慢燉,湯汁收到不多時關火。
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