米線是一種雲南著名的小吃，就想南方人的米粉一樣深受當地人的歡迎，雲南人愛吃米線甚至可用它來代替一日三餐，米線的做法多種多樣，過橋米線、雜醬米線、炒米線、鱔魚米線、砂鍋米線等。吃貨的力量是無窮的，好吃的美食會隨著吃貨的腳步走向全國，甚至全世界， 而這米線也在各地都能吃到，讓人們能品嚐到它的美味。
我家公司附近就有一家雲南餐館，它家的過橋米線幾乎是我們每次聚餐必點的主食，軟滑Q彈又入味，雞湯尤其鮮美，每次吃得都讓人意猶未盡。但是外面餐館吃太貴，一碗要28元，還不如自己學著動手在家制作，價格又便宜， 又能吃得盡興，何樂不為呢？ 這米線在很多大型超市能買到， 昨天燉了鍋雞湯，剛好盛出一碗留下來，準備好第二天早上煮米線吃。雞湯不僅能滋補身體，還能補鈣質長得高，提高免疫力整個冬天不感冒。
說起“過橋米線”，據說是多年前一個秀才到湖心小島唸書，他的妻子要給他送飯，而米線是他愛吃的米線，但由於距離遠到了島上米線都已涼了。後來偶然一次送雞湯時妻子她發現，雞湯上一層油脂，能讓食物保持溫度，且米線和配料到了再放，吃起來更加爽口。因為這婦人需要過一座橋給丈夫送米線，因此得名“過橋米線”， 這米線爽口滑嫩，湯鮮味美，很是誘人，讓人無法拒絕。一碗香濃的雞湯配上些自己喜歡的青菜，放入燙熟的米線，十分鐘就能輕鬆搞定的營養早餐，熱乎乎、香噴噴，很適合做秋冬寒冷季節，吃上一碗全身都舒坦了。
【過橋米線】
原料： 土雞 半隻 雲南米線 1把 薑片 3片 胡椒粉 鹽 適量
製作：1. 燒熱鍋放入少許油，下入雞塊進鍋煸炒； 2. 煸炒至雞塊無水分，微微發黃時加入薑片繼續翻炒兩下； 3. 將煸炒好的雞塊放入電飯煲中； 4. 加入適量的水； 5. 按下電飯煲中煲湯的功能鍵， 時間到土雞湯就煮好了； 6. 將米線放入冷水中泡軟； 7. 將煲好的土雞湯盛入鍋中； 8. 下入米線進鍋去煮； 9. 煮到米線九成熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味；
10. 盛入缽中，撒上小蔥末。
小貼士：1. 雞塊提前有少許油煸炒一下，煸幹水分，再加入薑片繼續翻炒一下； 2. 將炒好的雞塊和適量的水放入電飯煲中，一次性加入足量的水，按下電飯煲煲湯功能鍵即可； 3. 米線要提前用水泡軟； 4. 將盛入小鍋雞湯，加入米線煮熟後， 加入鹽等調味即可。
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