一個小瓶子裝著芝士蛋奶酥，金黃色的酥皮刷上一層煉乳，這麼簡單的小蛋糕居然能賣的這麼好？
當然了，它的口感比普通的舒芙蕾更香濃，這款蛋奶酥（也叫舒芙蕾）的配方將芝士作為主打，口感濃厚，溼潤綿軟，吃上一口簡直了。
你只需要輕觸，奶酥立刻發出滋滋滋破裂的聲音，這才是一款好的奶酥~!
現在，趕緊準備3個小瓶子做起來吧！
奶酥芝士瓶 / 配方
奶油奶酪：150g 糖：10g 蛋黃：2個 低粉：40g
香草精：2g 原味酸奶：30g 淡奶油：60g
蛋白霜：2個蛋清 + 50g糖
準備工作：準備3-4個可耐高溫玻璃瓶子（7.4 x 8cm），剪裁幾條長15cm的烘焙紙，往紙上塗上黃油，然後黏在杯口，這是防止蛋奶酥在烘烤過程中有溢出等情況。
另將雞蛋分離蛋黃與蛋清，蛋清需要送入冰箱冷藏（要用新鮮雞蛋）
1. 芝士蛋奶糊
先將溫室軟化的奶油奶酪攪拌開來，接著加入糖攪拌均勻，再加入蛋黃與香草精攪拌至順滑狀態。
然後倒入原味酸奶與淡奶油，繼續攪拌均勻。
最後過篩入低筋麵粉，充分攪拌至均勻，無顆粒狀態。
2. 蛋白霜
冰箱取出蛋清，將蛋清打發至粗泡狀態，倒入一半的糖繼續打發。
蛋清打發至有豐富的細小的泡沫後，倒入剩餘的糖量繼續打發，記得調至最大馬力。
打發過程中不要順時針逆時針來回交替，同一方向轉圈就好，切記太粗暴地的碰觸碰壁。
打發至蛋白霜光澤細膩，提起有細長彎勾回落的溼性發泡就可以了。
將蛋白霜分兩次加入芝士糊中攪拌，攪拌速度不要太快，輕輕地將其混合，不用攪拌的太均勻。
最後換成抹刀抄底式翻拌均勻，芝士糊呈現細膩柔軟的狀態。
將芝士糊裝入容器，倒入杯子中，不要倒滿，留出膨脹的空間。
將杯子放入墊有廚房紙的烤盤中，然後倒入1-2cm熱水，送入預熱至160度的烤箱烘烤40分鐘。
烤完取出，用小抹刀划動蛋奶酥外壁取出烘焙紙
最後刷上點煉乳就完成啦！
金黃誘人的一層奶酥表皮，趁著熱氣騰騰，用勺子一挖立馬發出嘩啦啦的響聲~
濃郁的蛋奶芝士口感，綿軟溼潤的蛋糕組織混入豐富的空氣，你只要咬一口就知道，空氣感是什麼意思！
用透明玻璃杯代替陶瓷也顯得十分精緻美觀，在競爭如此大的今時今日，確實需要好好做產品了~
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