檸檬酒常常被用來調製雞尾酒，口感酸甜，極其受消費者們的青睞。那麼，檸檬酒怎麼釀造?適合哪些人喝?下面就跟隨唐三鏡釀酒師劉文秀一起來看看吧。
檸檬酒的釀造方法：
1、挑選
檸檬果皮要挑選光滑，沒有裂痕，沒有蟲眼的;而顏色要均勻，亮堂，飽滿，就可以了。買的時候要掂量一下，挑選較重的檸檬，這樣的水分會比較的充足，如果是檸檬兩端的果蒂部分是綠色的，那麼很新鮮了。
2、清洗
檸檬用鹽洗外皮，去蠟和去髒。也可在鹽水裡浸泡半小時。
3、切片
把檸檬兩頭去蒂，切成薄片，切檸檬的刀要利，否則切出來的參差不齊，也容易切到手。
4、準備酒瓶
準備泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，確保無水無油。然後放入切好的檸檬片和冰糖。
5、密封
倒進高粱酒或是黃酒，密封保存3月以上，因為酒是越久越陳，泡的時間久了更好喝。
飲用檸檬酒的適宜人群：
1、暑熱口乾煩躁、消化不良者;
2、維生素C缺乏者;
3、胎動不安、孕吐的孕婦;
4、腎結石患者;
5、高血壓、心肌梗塞患者適宜食用;
6、胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食;
7、檸檬酒有止咳化痰功效，咳嗽、有痰者可適量飲用。
泡製檸檬酒禁忌：
第一：選擇新鮮的檸檬
新鮮的檸檬和不新鮮的檸檬差距是非常大的，新鮮的檸檬所帶有的檸檬香味非常的濃郁，而不新鮮的檸檬會出現萎縮的情況同時香味和所含有的營養成分也會出現損失。建議在講檸檬泡酒的時候，除了選擇新鮮的檸檬之外，還應該將檸檬洗乾淨之後帶皮切成薄片然後泡酒。
檸檬的皮上含有大量的類黃酮物質，這些物質的含量都大大超過了果肉中的含量，特別是柚皮甙以及橙皮甙等，這些進入身體都能夠很好的促進身體健康。除此之外，檸檬中所含有的檸檬精油大部分也是存在表皮上，切成薄片能夠鞥好的促進酒浸泡出檸檬中的香氣成分。如果是使用了一部分的檸檬，那麼可以再開口的位置塗抹行一些蜂蜜，這樣能夠更好的保存。
第二：檸檬泡酒一定要帶皮
無論是將檸檬泡酒還是泡水，一定要是帶皮的，同時檸檬片一定要薄。檸檬中，皮上所含有的類黃酮是最高的，含量比檸檬果肉還要高。除此之外，檸檬精油也是在皮裡的，所以精檸檬切薄片並且帶上皮浸泡出來的效果更好。
除了檸檬皮之外，柑橘皮中也含有類黃酮物質，這種物質帶有一定的苦味，含有很多對身體有益的物質，和酸味配合之後適合在夏天服用，具有生津止渴的效果。
第三：酒度數的選擇
檸檬酒中的酒精度數是有講究的，如果度數太低則不能夠泡出檸檬所含有的營養物質以及香味。但如果是用度數特別高的白酒浸泡檸檬，則會導致檸檬中太多苦味的物質浸泡出來，影響口感。也有一些人反應了自己的擔心，認為酒精的度數太高會不會影響檸檬中維生素，事實上這種想法是不必要的，因為檸檬的酸性比較強，而維生素C在這種酸性環境中耐受性則會大大提高。
注意事項：
1、檸檬洗淨後要擦乾水份，不然在泡酒過程中容易壞;
2、容器要選用瓷或者玻璃材質的密閉容器，不宜使用塑料容器;
3、檸檬酒比較酸，所以與其它果酒相比可以加多一點冰糖，也可以釀成飲用時再加冰糖。
以上就是檸檬酒釀造的過程及注意事項，其實很簡單隻要把材料準備好按照上面步驟來就可以了，2-3個月就可以檸檬酒就可以喝了。檸檬酒是一款很受歡迎餐後酒，既保持了檸檬的鮮果風味以及成分，又保留了檸檬果汁的營養與功效的一種果酒。
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