約著幾個朋友下館子，點菜的時候點了一盤手撕雞，可一端上桌就傻眼了。
那哪是手撕雞啊，明明就是涼拌香菜！細得跟頭髮絲似的雞肉少的可憐！真是氣不打一處來（面對食物美食君真的很嚴格了）。
美食君曾說，想吃就要自己做，才吃的爽快。這可真真是要自己動手啊。現在這天慢慢的熱起來了，是時候做些涼拌菜了。
做好的涼拌手撕雞嫩滑油賊入味，蔥蒜、香油的調味又昇華了雞肉的香味，每一口的咀嚼都是享受，一根雞絲肉都不想放過。
這樣的手撕雞，當下酒菜最好不過了，做起來也很簡單。絕對值得試試~
絕 味 手 撕 雞
三黃雞/香菜/小蔥
大蒜/生薑/小米椒
麻油/生抽/豉油
1.將生薑切片，小蔥洗淨打結放入盤底，雞清洗乾淨瀝乾放上盤。如果能放下整隻雞就不用切塊，直接將生薑片和蔥結放入雞肚子就好。
2.鍋裡放水，放上蒸架後將整盤雞放入鍋中蒸30分鐘左右。
3.在蒸制的時候開始準備調料，將小米椒切圈，香菜切碎，蒜姜切末備用。
倒入兩勺生抽、兩勺豉油、半勺糖、一勺香油攪拌均勻。
4.熱鍋入油，將蒜薑末和辣椒放入鍋中煎至飄香。
將煎好的蒜薑辣椒趁燙倒入調好的醬汁中攪拌均勻。
5.等雞蒸好後從鍋裡拿出，用涼水衝去浮末，之後用廚房紙擦乾。
6.開始手撕雞的過程，最後是連皮帶肉地撕，這樣吃起來更爽。
7.最後將調好的醬汁倒入撕好的雞肉中攪拌均勻。在現在調料的基礎上大家還可以倒點香醋。
一盤油亮噴香的手撕雞就做好啦！
1. 蒸出來雞汁的處理——涼拌的時候可以倒一些進去，雞肉會更香滑。
2. 雞肉緊緻的方法——蒸好後用涼水衝一下，口感會更緊緻。
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