鍍一
廣東位於我國的南部，地處於熱帶及亞熱帶地區，四季常青，江河縱橫，物產十分的豐富。擁有著十分優越的地理和氣候條件，廣東地區形成了獨具地方特色的飲食文化，也就是廣東菜。廣東菜也被叫做粵菜，包括廣州、潮州等各個地方的特色菜，其中以廣東菜最為代表。
廣東菜的特點之一，就是盛產名鮮，主要有鱘龍魚、石斑魚、對蝦、肉蚧、鱸魚等，物產的豐富，為廣東菜的美味佳餚提供了廣泛的食材原料。除了盛產名鮮之外，廣東菜能夠在我國內外聞名遠近的原因還在於廣東菜十分注重對於烹飪食材的選用，且充滿了新穎之感。可以毫不誇張地說，廣東菜在我們各地的所有地方菜當中，其選取的原料廣泛程度是最高的。拿肉類食材來說，廣東菜當中除了會選用人們日常飲食的雞鴨魚肉，有時還會選擇蛇、狸等野生動物，正因選擇食材的廣泛，才會給外省人留下一個“廣東人什麼都吃”的印象。
廣東菜的口味十分的清淡爽口，這是因為廣東地區位於熱帶和亞熱帶，常年氣溫較高，在炎熱的氣候條件下，人們的飲食習慣更傾向於清淡的口味。另外，廣東菜十分注重菜餚的色香味，在對食物的美味十分講究的同時，還注重食物的外形美觀，因此廣東菜中花色菜較多。
說了這麼多，我再為大家推薦幾道美味的廣東菜吧，烤乳豬、脆皮雞、燒臘，都是十分不錯的美味。
（GSJ）
亞洲食學論壇
首先確定來回答，“喜歡，很喜歡廣東菜”。
以前不知在哪聽過這樣一句話“生在蘇州，長在杭州，食在廣州，死在柳州”，蘇杭山清水秀美女柔情似水，柳州盛產做棺材的木材，“食在廣州”，一是因為食材自古以來比很多地方豐盛，明末清初便有“天下食貨，粵東盡有之，粵東所有食貨，天下未必盡有”，二是廣東人普遍講究飲食。
廣東菜講究時令，也注重食材本身，所謂“不時不食，不飪不食，不得其醬不食”。廣東菜細分來又分廣府菜、潮州菜、客家菜（也稱東江菜），三種風味各俱特色。
一、廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，對火候和油溫掌握恰到好處，講究“鮮、嫩、爽、滑”。代表菜有：
1.老火靚湯。
2.白切雞。
3.燒臘味，如脆皮燒鵝，脆皮叉燒。
4.白灼蝦。
5.冬瓜盅
二、潮州菜。潮州菜以昂貴著稱，選料考究，刀工精細，烹調方式多樣，追求色香味俱全。潮州菜善用動物脂肪提香，善用滷水，善用海鮮，很重視醬料的配置，什麼菜配什麼醬，考究的很。代表菜有：
1.潮州滷水拼盤。
2.潮州魚飯。
3.潮州牛肉丸，牛肉火鍋。
4.歸參熬豬腰。
5.潮州蠔烙
三、客家菜。真正的客家菜我接觸不是很多，大概相比起廣府菜和潮州菜，專做客家菜的餐廳不是很多。其實說起來，客家菜和客家話一樣古老，口味偏重“肥、鹹、熟”，在粵菜中獨樹一幟。代表菜有：
1.客家鹽焗雞。
2.豬肚包雞。
3.客家盆菜。
4.客家釀豆腐。
5.客家紅燒肉。
寫了這麼多，自己都覺得眼花繚亂，純手打的人傷不起，可否動動手給個贊，鼓勵一下呢，謝謝！
我家有個火星人啊
大家好我是橘子，我很喜歡吃廣東菜，下面為大家介紹我喜歡的廣東菜吧！
菠蘿排骨
四季豆炒肉卷
黃瓜木耳炒肉卷
說到粵菜，人們總是會想到各種養生的靚湯。實際上注重養生的廣東朋友會把養生觀念注入到每一道菜裡。要美容，就做這道菜吧。
清蒸鮑魚
只需要簡單的將鮑魚處理乾淨，打上花刀，放上適量的調料，放入電蒸鍋，只需要等上一首歌的時間，美味就有了。
客家茄子煲
家的味道，無論離的多遠都會想起，也許是在某個晚上，突然想吃媽媽做的菜了，那麼至少，去吃一道家鄉菜，也是滿足的，這道客家茄子煲，醬濃味足，想家的人都可以聊以慰藉！
芋頭燜鴨
香芋扣肉
扣肉逢年過節必備之美味，製作方法也多種多樣，此菜香芋與五花肉間隔夾雜，肉的味道自不必說，伴之香芋清淡的香氣，整個菜餚給人一種幸福的感覺。
客家釀豆腐
這道客家釀豆腐，是漢族客家的名菜。傳說釀豆腐源於北方的餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉，將肉塞入豆腐中，猶如麵粉裹著肉餡，一如餃子。因其味道鮮美，於是便成了客家名菜。
蔥爆海參
海參素有“海洋人參”的美譽，滋陰壯陽、養顏潤燥，用蔥姜爆炒後，去腥又提鮮，帶著Q嫩的口感，不是重口味的菜也吃得很過癮。
吉利香蕉蝦棗
沒有風情與情調，時光會變得多麼無聊。但如果願意花時間為自己做一道精緻的小吃，做一點點改變，歲月也會變得熠熠生輝。
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橘子做飯
本人喜歡吃廣東菜，因為本人就是吃廣東菜長大的。但是全國各地的菜本人也吃過不少，也都有好吃的。比如湖南菜、四川菜、就算甜不拉幾的上海菜或者蘇州菜也都有喜愛吃的一兩道菜。但是總體來說最喜歡吃的當然是廣東菜了。
首先廣東菜最能保留菜的原汁原味，不會放太多的調料。吃起來淡，但是很養生啊。特別是廣東的燙燙水水最養人了。吃廣東菜基本屬於滋養型的，不會刺激腸胃，所以如果你已經考慮要養生了，廣東菜一定是首選。本人都是長期吃廣東菜，當然也會久不久放縱自己吃些重口味的湖南四川菜等等。你喜歡吃什麼菜呢？記得留言哦。
百香的廚房
你們嶺南人自己吃吧。
蛇鼠蟲、果子狸、龍虎湯、禾蟲……
西漢《淮南子》有”越人得蚺蛇以為上餚“
唐代張鷟《朝野僉載》卷二記載：“嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上……
南宋周去非《嶺外代答》就有精闢的記載:"深廣及溪峒人，不問鳥獸蛇蟲，無不食之。
明代李時珍《本草綱目》"鼠"條載:"惠州獠民取初生閉目未有毛者，以蜜養之，用獻親貴。
清代徐珂《清稗類鈔》記載:"粵餚有所謂蜜唧燒烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛長分許，浸蜜中。食時，主人斟酒，侍者分送……
《綱目拾遺》稱：“禾蟲，閩、廣、浙沿海濱多有之，形如蚯蚓……
鳥言夷面
特別喜歡吃……花樣非常多…很多的野味…好想吃
北斗星147834715
廣東指的是粵菜，廣東那邊的氣候比較乾燥炎熱，應該是清淡之類的菜系為主，你們覺得呢？
小微美食坊
喜歡！而且廚藝很好！
我喜歡用最傳統的方式，用最傳統的調味品（回到幾十年前，沒有雞精味精合成香料的年代）。
我母親在四十年多前就是農村大鍋菜的廚師，我最喜歡就是跟著去（那時候窮，跟去有肉吃）幫忙燒火。
我就知道我母親每一次去都會帶上一個箱子:兩把菜刀，磨刀石，大炒勺，大漏勺，兩塊洗的乾乾淨淨的抹布。裡面還有各種瓶瓶罐罐，各種小布包。每一個瓶瓶罐罐裡頭都是我母親精心調配和熬製的醬料，布包裡頭都是香料。那時候所有調味品都是自己調配和熬製，沒錢，也沒地方去買。
後來改革開放以後，味精，雞精。。。等等調味品才出現在灶臺。而且對現代調味品的依賴越來越嚴重。感覺已經越來越難吃到正宗傳統的味道。
想想古代，北有滿漢全席，南有淮揚御席。還有全國各地，各民族的特色菜系和小吃。。。肯定沒有現在這麼多合成調味品和香料。為什麼就不能好好用傳統的工藝和原料做菜？
文筆很差！不好意思！
漂泊的堅毅Toni
江西人，來廣州10多年了，除了招待客戶，一般不吃粵菜。實在沒辦法要吃粵菜，一定要囑咐廚房給一碟辣椒圈（紅米椒+豉油）。但是非常中意早茶各種點心。
哈嚓喇呱
個人最喜歡浙江菜，淮揚菜和廣東菜。作為一個浙江人，感覺廣東美食特色鮮明，色香味俱佳，且符合健康標準。
一是食材眾多。從海鮮到河鮮，從天上飛的，到地上跑的，草科裡蹦的，應有盡有。從價值不菲的龍蝦鮑魚，到親民的普通蔬菜，囊括各個層次。
二是追求本味。廣東美食講究食材的新鮮，口味清淡，追求食材的本味，不像川菜湘菜重口味，符合中華傳統文化返璞歸真的審美價值，而且從營養的角度，也更健康。
三是精工細作。廣東美食極具工夫，有的菜餚需要十幾小時，考驗廚師的心性。菜餚賣相也十分出色，令人食慾大開。
隨便說一句，我非常不喜歡甚至討厭重口味的烹飪方法，這不僅不利於健康，更是對中華美食的褻瀆，重口味掩蓋了各種食材的本味 ，簡直就是暴殄天物。
