這兩天大家都陸續放假了，回家的回家，出門旅遊的出門旅遊，過年的氣氛越來越濃，再過兩天我們也該回家了，今天老爸老媽還在打電話說家裡東西都準備好了，趕緊回來過年就好，不要帶東西，回家，有時候也很有壓力啊，回家不用自己做飯，每頓都少不了大魚大肉，真的，吃兩頓就感覺沒那麼香了，特別是家裡的肉類除了豬肉就是牛肉，魚蝦之類的幾乎不吃，一個春節吃下來，不僅是胖的問題，感覺吃什麼都不香，這個時候最想吃的就是素菜，來點爽口小菜比啥都受歡迎。
冬天打霜的大白菜、蘿蔔、青菜都特別好吃，水分足又鮮甜，哪怕是小蔥、蒜苗都很香，家裡老媽最喜歡拿來炒雞蛋，又香又下飯，好吃又不膩，小時候我們最喜歡了，現在自己在家做飯，我也很喜歡用這些調味食材做菜，最近不是吃年飯就是各種聚餐，一不小心就會吃多，這樣也很脾胃的，做飯的時候我就特意選一些健脾消食的食材來吃，可以緩和一下腸胃。
紫蘇，低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、維生素和礦物質，有助於增強人體的免疫功能，脾胃氣滯，消化不好的人都適合吃紫蘇，有助於行氣寬中，紫蘇比較常見的吃法就是炒菜的時候拿來當調味料，去腥提鮮，其實你不知道紫蘇也可以當菜吃的，拿來釀肉或者炒雞蛋很香，我記得有姐妹說過，有些食材不知道怎麼處理的，拿來配雞蛋就最合適了，紫蘇葉也是，炒雞蛋很香很好吃，也是一道很家常的下飯菜。
【紫蘇炒雞蛋】
食材：紫蘇葉50克、雞蛋3個、油適量、鹽少許
做法：1、紫蘇葉氣味清香，味微辛，當來做調料味可以突出食材的香氣，品質佳的紫蘇葉葉片完整，深紫色、香氣濃郁，這種拿來炒菜也是極好的，一般的大型超市都有賣，自己家裡也有種，就是顏色、香味會淡一些，不妨礙口感。
2、紫蘇葉去掉莖和梗子，用小蘇打水浸泡十分鐘，清洗乾淨後切成碎丁，雞蛋打散倒進去，加少許鹽攪拌均勻待用。
3、鍋放油燒熱，炒雞蛋油可以多一些，油溫也高一點兒，雞蛋炒出來會很蓬鬆，油燒熱後淋進去，底部完全凝固後兜炒翻面，用筷子扒拉幾下，將雞蛋餅扒碎。
4、加少許熱水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘，雞蛋吃起來會比較軟嫩，口感也不油膩，湯汁差不多收幹後盛出來待用。
溫馨小貼士：
1、 紫蘇葉要用小蘇打浸泡一下，去除葉片上的殘留再用水清洗乾淨，莖和梗都要摘掉。
2、 炒雞蛋在雞蛋打散的時候就放好鹽調味，這樣味道就比較均勻，雞蛋炒好後再放鹽很容易味道不均勻，這樣的菜也不適合放醬油和其他調味料，簡單的調味反而更加突出紫蘇葉的香氣。
3、 紫蘇葉會有少許的澀味，這個不影響整體口感，如果實在不喜歡的話可以用開水焯燙一些再炒。
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