佛跳牆
福建福州的當地名菜，相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。
佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。
雞湯氽海蚌
福州的特色名菜，屬於閩菜-福州菜。使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬裡脊肉等輔料製作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮味。
淡糟香螺片
福州市特色傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人歎為觀止。將香螺肉尾部切除，切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下撈起。
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。
醉糟雞
福州地區特色傳統名菜之一，屬於閩菜系-福州菜。是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。
太極芋泥
太極芋泥是一道福建的特色傳統名點，屬於閩菜系-福州菜。以福建盛產的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方，芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，別具風味。
鍋邊糊
福州特色著名佳點，風味小吃。分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食，為當地早點佳品。其一直流傳到海南、臺灣等地。
肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。
福州魚丸
福州肉燕是相當出名的，它還有個黃金搭檔”——福州魚丸，福州魚丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、營養、保健的美食特色，魚肉當成泥當魚丸皮，裡面包肉餡，口感好，吃起來非常筋力
連江鮑魚
福州市連江縣地方特產，連江縣鮑魚養殖始於1989年。連江鮑魚體肥殼豔、鮑肉細嫩、味道鮮美獨特、營養豐富。活體連江鮑魚鮑殼質地堅硬；乾製鮑魚形態完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質肥厚且有韌性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。
福州茉莉花茶
福州是茉莉花茶的發源地，已有近千年歷史。福州茉莉花茶特點：福州茉莉花茶是用經加工乾燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，通常以綠茶為茶坯，少數也有紅茶和烏龍茶。其香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。
長樂漳港海蚌
福州長樂特產，中國地理標誌保護產品。早在明朝時期，漳港海蚌就已成為宮廷貢品。漳港海蚌特點：個體大、腹足飽滿、、肉質脆嫩、味極甘美。
長樂青山龍眼
青山龍眼，福建省福州市長樂區特產。長樂區屬於亞熱帶海洋性季風氣候，具有該品種成熟果的固有色澤，無裂果，無變質果，果實飽滿、扁圓形、果皮黃褐色、果大核小。青山龍眼品質好，營養價值高，肉厚質脆、味甜、不流汁、易離核。
福州橄欖
把橄欖當作珍果種植，橄欖種植在中國已有兩千多年的歷史，漢代的《三輔黃圖》中就已提到。福州橄欖，產地主要分佈在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清的產量最多。福州橄欖酥脆可口，初吃時微澀，細嚼後生津，可溶性固形物含量高，肉質鮮嫩、鬆脆，回甘明顯、持久，風味濃。
光餅
相傳光餅是戚家軍的行軍乾糧，工藝到位的光餅油光發亮，脆而微鹹，嚼來有淡淡回甘。徵東餅、福清餅、蔥肉餅等都算是光餅的“裡親外戚”。
茶口粉幹
茶口粉幹，福建省閩清縣特產，中國國家地理標誌產品。據《閩清縣誌》（1993年版）記載，迄今已有800多年曆史。茶口粉幹特點：外觀潔白勻長、內質細潤柔韌，且久煮不糊不斷條、翻炒不粘不碎，食之爽口，隔餐不餿等。
福州肉鬆
福州傳統名牌佐餐食品，清咸豐六年（1856年）由林鼎鼎創制。用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精製成的細絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口福州肉鬆自溶，鮮美可口，是福州的名特食品之一。
福州撈化
撈化，是福建省福州市的著名小吃，享譽中外。撈化其實應該叫撈米粉。米粉使用原產莆田的興化米粉，質地細，一撈就熟。故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。
肉米魚唇
肉米魚唇是福州地區喜慶宴席常見的名菜，屬於閩菜系湯菜類。口味為鮮，具有的營養物質豐富。
閱讀更多 氦旅行 的文章
