百年老店老蔡記，位於鄭州二七廣場東南角，與葛記燜餅、合計燴麵並列鄭州三大名吃。
“老蔡記”蒸餃、餛飩是招牌。
蒸餃點了蝦仁大肉、素四寶兩種口味：
蝦仁大肉蒸餃，蒸餃裡有一顆飽滿的鮮蝦仁，被細膩的大肉餡包裹著，吃起來滿嘴肉香：大肉的肉香味兒是第一層次、蝦仁的鮮香味兒是第二層次的香。餡中加了脆脆的蓮菜顆粒，添加了口感，也適當解膩。個人覺得單獨吃蒸餃太油膩，蘸著香醋辣椒油，效果不錯。
素四寶蒸餃，果然清淡清香，餡料是香菇、雞蛋、粉絲、韭菜四種素菜，香菇和韭菜的比例剛剛好：香菇的菌香味兒既中和了韭菜的衝味兒，又不佔主角；大塊兒的炒雞蛋看著就喜歡，軟糯的粉絲吸收了菜的香味，好吃！
口味有點清淡的素蒸餃，搭配餛燉吃，就相得益彰了。
餛飩是大肉餡的，皮薄餡多，湯裡撒著紫菜、香菜、蝦皮，也感覺有些油膩了，依個人口味，又滴上香醋、辣椒油，顏色口感又是一種風格了。
紅豆冰糖湯，大粒紅豆，煮的軟糯 ，吃起來沙沙綿綿的；赤紅色的湯，清清亮亮甜甜，解渴解膩，冰糖是不是放多了？味道有點甜。
圖片不太雅觀了，方便細看餡料，把蒸餃夾開拍的
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