阿明美食小吃解密
影响面团发酵的因素有很多，关于你的面团2个小时没发酵起来，你要反思以下几个问题：
1、酵母是否放够？（放少，发不起来，或者发酵很慢；放多，会造成发酵过度。一般来说一斤面粉放5-6克酵母，夏天放5，冬天放6）
2、是否放了泡打粉？（泡打粉在包子中起蓬松，暄软的作用。在包子中只放酵母不放泡打粉的话对于面点技术不是很好人来说，很难把面团发酵起来）
3、用来和面的水温是否过高？（超过40℃的水会烫死酵母，使酵母失去作用）
4、用来发酵的环境是否过高？（同样超过40℃的环境也会影响酵母发酵。放在热锅上，或者发酵箱发酵时温度不能太高）
教面点与学面点的小钟
用面粉做美食包子馒头时，二小时没发酵，有快速补救方法吗？
您好，我以前在和包子馒头面的时候，也有忘记放酵母，导致面醒发不起来，遇到这样的情况有好几次，这样的情况是有补救的办法的。
补救步骤：
1.用一个小碗倒入60度温水，把酵母和泡打粉，放入碗里搅拌均匀，然后把搅拌水倒入面团上，少量加点面粉，开始揉（一斤面粉是15克泡打粉和15克酵母）
2.然后用手慢慢的揉，揉一会用刀把面团切成一条条的，再揉在一起，尽量揉的均匀，能让面团的每块地方都有酵母搅拌的水，揉好后用保鲜膜盖上醒发。
3.把装面团的盆放在温暖一点的地方，比如煤炭炉子附近，温度高一些，这样醒发的时间就会大大缩短，30分钟后用刀割一下面团，有蜂窝网状的洞，就证明面醒发起来了。
我这里有一份包子馒头和面的材料和步骤，希望对你有帮助，我家里是开包子店铺的。
材料：
面粉5斤 1两酵母 1两泡打粉 20克白糖 20克盐 水8斤
步骤：
1.称8斤水，然后把酵母 泡打粉 白糖 盐放入水中搅拌均匀
2.把面粉放进盆里，把搅拌水徐徐倒入盆中
3.用手不停的搅拌面粉和水，慢慢和成面团
4.和面最好能做到，盆干净 手干净 面干净
5.改上盖子或者保鲜膜，醒发2-3小时
6.用刀切下面团，能看到明显的蜂窝网洞就说明醒发起来了，没有蜂窝网洞，可能就是忘记放酵母了
您好，很高兴能回答您的问题，我们现在一家都在湖北，没事了也经常做点子和馒头，希望我的回答对你有帮助，祝您生活愉快~~~
俊胖美食记
你好，如果发面两个小时没有发酵可以试试拿个大点的盆放入60度左右热水，将发面盆放入热水中，可以促进发酵速度。
分享一下我的经验吧
1、准备300克面粉、3克酵母粉、6克左右白糖，将食材放入盆中搅匀之后加适量温水和面，揉成偏硬一点面团
2、盖好盖子放到阳光充足的地方醒发至2倍大（大约2个小时左右）
3、面发好后揉面排气，然后再次醒发（15分钟左右）
4、二次醒发的面放到案板上，分成大小均匀的面团，之后用右手掌心揉面2分钟左右（面揉的时间长蒸出的馒头有层次感好吃）
5、所有面团都揉好后，锅中加冷水蒸屉刷油，将馒头摆放好开火，水开后再蒸15分钟
6、关火后掀锅，凉至2分钟将馒头取出就可以吃啦
小姐姐的生活记
非常高兴能够回答分享自己发面经验。
几个小时面团没发起来有三种因素。
第1种、酵母粉不起作用（过期或者失效）
第2种、温度要求（一般和面用水不超过30度）
第3种、酵母与面粉比例不够（比例是100克面粉1克酵母）。
分享自己在疫情期间学会如何发面，蒸馒头包子的方法。
分为三步骤
第一步骤：发面水制作。图片1
酵母5克，白砂糖5克，面粉10克（普通家用面粉）加入碗中搅拌均匀，倒入260克30度温水搅拌至无颗粒，静止10分钟发酵，表面隆起。
标准1：260克温水适用于500克面粉。发面水的作用是将5克酵母扩大260克，使其均匀的融入到500克面粉中，更好的醒发。
第二步骤：发面。
把醒发好的发面水倒入500克面粉中，用筷子搅拌，搅拌成絮状，揉至光滑面团，保鲜膜密封，醒发至两倍大小，时间为45分钟（根据自己室内温度而定）。
第三步骤：判断面团发好。图片2 3
两倍大小，用手指戳下去面团不会立即合住且不沾手，拉开面团呈现蜂窝壮太。
希望我的方法经验能为大家解决发面难题
大家可以关注我的头条、用户搜索：
“李大牛的家常菜”
里面有制作发面的视频操作。每期也会有丰富多彩家常饭菜视频与大家分享学习。
李大牛的家常菜
你好，很高兴回答你这个问题。我平时非常喜欢做面食，也经常用发面做包子、馒头、饼子等等。
平时发面的话也会遇到时间长没有发酵起来，经过几次失败的经历后，我总结了几个补救的方法:
第一个，没发酵起来，可能是环境温度太低，你不防试试拿个盆，里面放50度的热水，再拿发面的盆放入这个热水盆里，盖上盖子，再发酵半个小时，就可以成功了。
第二个，有可能是面粉里的酵母太少，在没有发好的面里，再放一点酵母，把面粉与酵母充分揉匀，再次放到温暖的地方发酵，就可以了。
第三个，在确保酵母用量和温度适宜的情况下，可以放一勺蜂蜜到面里，这样可以促进面粉的快速的发酵。
以上就是三个快速补救发面的方法，大家可以参考一下。
你和我的她踏踏
分享你个好方法
天气冷，环境温度低，发酵时间会很长，可能还不发酵。可以用蒸包子蒸笼烧半锅水，把面盆放进去盖上盖子放半小时一定会发起来滴[呲牙]
阳韵de美食厨房
如果是发酵粉活性正常没有失效可能温度不够或者放的少了，这时你可以放在温水上会很快发起来。如果发酵粉时间长活性不好就在用温水化开些发酵粉和进去，或者用这面烙饼也不错。
W乐逍遥m
你好，我是发现点滴美好，我来回答你的问题，你说用面粉做包子发了两个小时，都没有发，我认为原因可能是：一是天气太冷温度比较低，那发酵就比较慢，如果想快一点就可以把面盆放到有温水或温暖的地方加温
还有一个原因可能是发酵粉用得相对比较少，那就慢慢等一段时间呗。希望我的回答对你有帮助，谢谢！
发现点滴美好
当然有了，室内温度20度，40度温水和面，
面粉一斤。
温水270克，
酵母10克。
泡打粉5克。
白糖10克。
将以上食材放在一起和好，大约30分钟，发到面蜂窝状就可以了。
用户50536138669
你好，在锅里烧点温水，大概40度左右，用手感受一下气体温温的不烫手。
把没有醒发的面团放在蒸笼里，大概30～40分钟，观察下面团有没有变化，正常都是可以发起来。
