本報訊（黃珊珊 記者陳家華 發自廈門）疫情就是命令，防控就是責任，疫情防控是當前的頭等大事。在這個特殊的春節裡，廈門市市場監管局在前期緊抓節日餐飲市場監管的基礎上，以“守土盡責、嚴防死守”的決心，上下一心全力做好餐飲環節疫情防控工作。
及時響應、精準發放“一封信”。根據國家衛健委發佈的1號公告精神，為服務管理餐飲單位，協同做好防控新型冠狀病毒工作，1月23日，廈門市市場監管局通過自建的餐飲培訓考試平臺，以及美團、餓了麼等網絡訂餐平臺，向全市4萬多家餐飲服務單位發出《關於防控新型冠狀病毒感染肺炎致餐飲服務單位的一封信》，提出嚴禁購買、飼養、宰殺、加工、供應來源不明的野生動物、活體動物和其他食品，做好每天晨檢記錄建檔等10條防控措施。各區局、各市場監管所結合現場檢查、微信群等方式轉發“一封信”，向餐飲服務經營者和農村集體聚餐承辦者普及疫情防控相關知識，提醒全市餐飲企業、食堂做好防控措施。
掃描二維碼可查看《關於防控新型冠狀病毒感染肺炎致餐飲服務單位的一封信》
執法人員檢查時現場發放“一封信”
嚴防死守，加大監管檢查力度。根據疫情防控工作相關要求，廈門市市場監管局加大全市餐飲單位的監管檢查力度，禁止餐飲單位收購、加工、銷售野生動物，禁止在餐飲場所內圈養、宰殺活禽，督促餐飲單位嚴把食品採購關，嚴格落實進貨查驗和索證索票、食品從業人員健康管理制度以及場所環境衛生控制要求。連日來，市局、區局機關執法人員按要求下沉一線，支援基層市場監管所開展疫情防控檢查工作，在餐飲監管方面重點檢查餐飲服務單位是否落實市政府通告要求，是否在餐飲服務場所內圈養、宰殺活禽和野生動物，是否嚴格落實員工晨檢、個人防護、場所消毒等工作。1月28日，在檢查某工廠食堂時，發現用餐人數較多，要求該食堂應根據工廠實際，建立錯峰用餐制度，切實做好餐飲環節疫情防控工作。從目前檢查情況來看，節日期間營業的各餐飲單位疫情防控工作執行比較到位，暫未發現餐飲服務單位經營野生動物和活禽，大型酒店基本都主動取消自助餐供應，改為對住店客戶提供客房送餐，降低人員聚集風險。
市、區、所聯合檢查餐飲單位後廚，督促禁止銷售野生動物和圈養、宰殺活禽
市、區、所聯合檢查餐飲單位後廚，督促禁止銷售野生動物和圈養、宰殺活禽
市、區、所聯合檢查大型酒店，督促落實員工晨檢、個人防護等制度
市、區、所聯合檢查工廠食堂，要求錯峰用餐，減少人員聚集
全面排查、堅決制止群體性聚餐。往年春節假期，城區、村居等各種鄉俗、民間活動、宗教活動、紅白喜事組織和舉辦的聚餐較多。為堅決制止可能出現的在群體性餐飲經營活動發生疫情擴散情形，根據《中華人民共和國食品安全法》和突發公共衛生事件應急相關法律法規規定，廈門市市場監管局及時印發《關於暫時停止舉辦各類群體性餐飲經營活動的通知》，要求各區局、各屬地所根據通知要求加大巡查力度，對村居各種鄉俗和宗教、民間信仰活動舉辦的聚餐、城鄉居民個人組織的群體性聚餐活動等開展地毯式排查，堅決制止群體性聚餐。1月28日，又推動市應對疫情指揮部發布第5號通告時，明確在全市範圍內暫停各類大規模群體性聚餐活動。各區市場監管局依託覆蓋全市各個村（居）的食品藥品協管員、信息員，採取網格化管理模式，聯合屬地街道、鄉鎮、社區，通過走街串巷、微信群發、廣播宣傳、製作抖音宣傳視頻等方式，動員城鄉居民自覺遵守公共衛生安全應急響應的有關要求，不組織、不參與各類群體性聚餐活動。截至目前，勸停、督促停止各類聚餐活動439場。
翔安區局執法人員入戶宣傳禁止群體性聚餐活動
高度重視、做好應急值守。為全力做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，廈門市市場監管局積極貫徹落實市政府、市疫情防控指揮部關於疫情防控工作的部署要求，提高工作站位，切實增強做好疫情防控工作嚴峻性和緊迫性的認識，積極響應，全系統全體工作人員取消春節休假，迅速返崗投入防控疫情的工作中。同時加強應急值班值守，密切關注疫情防控信息，及時掌握餐飲安全動態。
附：
關於防控新型冠狀病毒感染肺炎
致餐飲服務單位的一封信
各餐飲服務單位：
1月20日，國家衛健委發佈1號公告，將新型冠狀病毒感染的肺炎納入《中華人民共和國傳染病防治法》規定的乙類傳染病，並採取甲類傳染病的預防、控制措施。當前正值春節前後餐飲消費高峰期，外地遊客增多，人流高度聚集，容易發生交互感染。廈門市市場監督管理局提醒全市餐飲業、食堂，應做好以下防控措施：
1. 全市範圍內暫停各類群體性餐飲經營活動，包括但不限於：城區各類餐飲經營者經營的大規模集體聚餐，村居各種鄉俗和民間信仰活動舉辦的聚餐，各宗教活動場所組織和舉辦的各種餐會以及城鄉居民個人組織的大規模聚餐活動。恢復時間另行通知。
2. 高度重視新型冠狀病毒肺炎可能引起的風險，按照相關部門的工作指引，做好員工培訓工作，做足防控措施。
3. 嚴禁購買、飼養、宰殺、加工、供應來源不明的野生動物、活體動物和其他食品，做好索證索票工作。儘可能避免與任何表現出呼吸道疾病症狀（如咳嗽、打噴嚏）的人密切接觸，避免與養殖或者野生動物、生病動物或變質肉接觸，避免與生鮮市場內的流浪動物、垃圾廢水接觸。
4. 做好每天晨檢記錄建檔，發現有發熱、感冒、咳嗽症狀、呼吸道感染的員工要立即停止上班，及時到醫療機構就診。特別是對武漢地區節後迴流的員工要加強管理，嚴防病毒傳染。
5. 餐食分餐、明檔操作、熟食加工及其他專間內的操作員工要戴好口罩上崗，每4小時及時更換口罩。
6. 餐廳、食堂空間要打開窗戶，保持空氣流通。如果是密閉的空調空間，要保持新風系統正常運作，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
7. 確保餐用具消毒後使用，每天對保潔空間進行消毒。有條件的企業，可定期對食堂餐廳地面、電梯空間進行消毒。外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流週轉用具要每天清潔消毒。
8. 保持個人清潔衛生，特別是製備食物前、餐前便後、上崗之前、結束操作後、接觸垃圾、撫摸動物後，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少於15秒，必要時用消毒液消毒。
9. 食品加工要充分煮熟煮透，確保加熱食品的中心溫度不低於70℃。
10. 對消費者進行發熱症狀提醒，儘量勸導有發熱、感冒、咳嗽症狀、呼吸道感染的消費者不要進入。
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廈門市市場監督管理局
2020年1月23日
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