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吃火锅，大家最先想到的大多是海底捞。
海底捞之所以受欢迎，除了服务好之外，食材的新鲜度以及口感也是业界内口碑比较好的。
但是去海底捞吃火锅通常都要排队，而且经常去吃钱包也不允许。
所以学会自已的家做，是非常有必要的。
火锅好不好吃主要取决于汤底，像小七这种无辣不欢，又注重养生的朋友，对火锅的要求更是有双重标准。
即要麻辣鲜香，又要营养滋补不伤人。
所以今天这道“番茄火锅汤底”一定要学起来。
它不但可以满足你对火锅的所有想像，还超级营养。
因为它的维生素C是苹果的3倍梨的4倍，冬天吃，皮肤好胃口更好。
——准备食材——
番茄2个以上、葱姜蒜、洋葱、丘北干红辣椒、肉汤（浓汤宝）、郫县豆瓣酱、花椒（花椒油）、八角、草果
——做法——
1、把姜蒜切成末，葱、洋葱、西红柿切成块。
2、丘北干红辣椒、草果、八角、花椒洗净放好
3、启锅放油，待油冒烟后，倒入放花椒的碗中。
这样做是因为我喜欢吃花椒的那股麻香味，但不喜欢吃到一粒粒的花椒，如果把一粒粒的花椒整颗放到汤中，吃菜时花椒隐藏在菜中不小心吃到会很麻。
把花椒制成花椒油，就可以避免这个问题，平时也可以炸好花椒油装瓶，到时方便使用。
4、炸好花椒油后，再次往锅中倒油，下入切好的西红柿，不断翻炒，直到西红柿软烂成泥状。
5、放入姜葱蒜、洋葱，快速翻炒
6、加入肉汤或是（清水+浓汤宝），也可以不放肉，但小七觉得肉的味道与番茄中和，汤才会更鲜美。
7、加入花椒油、草果、八角、丘北干红辣椒，盖上盖子熬20分钟，待所有调料的味道都融入汤中之后，即可下筷开涮。
除了麻烦点，这样自已在家做的西红柿火锅汤，即健康营养又鲜香美味，还可以增进家人和朋友之间的情谊，何乐而不为呢？
如果有剩下的火锅汤，不要扔掉，第二天用来煮米线、粑粑、面条等早点，省时省事，还好吃。
你喜欢在家做火锅吃吗，你平时都是做什么火锅底料，欢迎留言分享。
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
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