王红岩
我是四川宜宾人，说到宜宾可能名声在外的是国酒五粮液吧。但是在我们宜宾除了酒之外家家户户都知道的另外一种美食就是宜宾燃面了。之所以叫燃面因为油重无水点火就燃，所以就叫燃面。宜宾燃面原名叫叙府燃面，这个名字跟我们宜宾之前的名字一样，叫叙州府。
话不多说下面就给大家介绍一下燃面的制作过程：食材准备如下，面条（最好是水面），宜宾碎米芽菜（超市有袋装），花生（炒花生），菜籽油，辣椒面，小葱，盐，味精，小红辣椒，肉末，麻油，生抽，花椒，八角，山奈，桂皮，青叶菜，菜籽油，生姜，蒜。
下面是食材的处理，面条的处理，面条可以根据个人喜好煮的时间不同，煮好甩干备用。芽菜过油锅炒香即可，花生可以适当压碎。熟油是比较关键的，熟油的制作，锅中加菜籽油加热至150℃左右放入，八角，桂皮，山奈，花椒，生姜片，等香料香味熬出香味即可切记不能熬糊，八香料捞出到入一半油，另一半油可以制作辣椒油，把准备好的辣椒面放入小盆中加适量水味精鸡精盐，等锅中油温在100℃左右缓慢到入辣椒面里慢慢搅动，辣椒油就可以了。下面是肉末的处理，锅中放少许油，放入生姜粒，蒜粒，小火爆香后放入肉末炒熟即可。青菜叶煮好放入盘底，一切妥当！
下面就是燃面登场咯。把甩干后的面条放入盘中，加入熟油拌匀，辣椒油可以根据自己口味适当加点也可不放，接下来就是把压碎的花生，芽菜，肉末，小葱段，味精，生抽，一份香喷喷的燃面就大功告成了！
长江首城味觉
喜欢吃家乡的小红圆萝卜
家乡的萝卜只有两种，小红圆萝卜，还有就是大个的白萝卜，前者可做汤，可清炒，后者好像只见过用来做腌萝卜。在冬天傍晚天已经天快黑了的时候。晚餐先来个萝卜汤。把红萝卜切的薄薄的小片，要多放油在锅里，然后放进萝卜片炒过了，放多点水，煮到萝卜软烂熟后，再撒上细细的香葱，盛在碗细细香葱还有褐色的油浮在汤面上，乳白的萝卜片半沉半浮在汤里，吃饭前来一碗，喝起来汤鲜味美，口感极佳，喝完后全身都暖和起来，我爸总是一边喝一边跟我们说道：萝卜上了街，药铺无买卖，萝卜是小人参啊，冬天就是要多吃。后来到了外地，超市和菜市场都是大个的白萝卜，很少有看到像家乡那种小红萝卜，有一次遇到，赶快买了二斤，回家还特地用大骨汤来做底汤，也没有做来小时候的那个味道。外地萝卜粗、口感淡，跟家乡的小红萝卜同不是一个味道。
萝卜好吃的做法很多，家里老爸爱做菜，买了鲫鱼回来，先用油两面煎得焦黄，然后放入切的细细的萝卜丝，放入自制的豆豉、姜丝、切成段的蒜苗，放上水后再淋上酱油，等到汁收鱼熟，淋上香醋出锅。鱼的鲜美自不说，里面配角萝卜丝更是让人胃口大开，往往是萝卜丝先吃完了，鱼还完整留在那里，当冷天的时候鱼就变成鱼冻，下顿吃时更可，萝卜可以去杂味，鱼冻一点腥味也没有，颤巍巍凝如软玉下饭至极！
萝卜还可以做成酱烧萝卜块！先把萝卜连皮切成小块，然后把油烧热后放入豆豉，姜末，等油把豆豉炸香后放入萝卜块，萝卜的外皮迅速由红色变成浅紫色再被豆鼓染成红褐色，翻炒后淋上点水，放入酱油，等汁水收干后撒上青葱的蒜苗段后出锅，香咸可口极下饭，一口一个配上饭好吃极了。
当然少不了有名的牛肉烧萝卜啊，家常菜做法简单粗暴，大块的牛肉飞一下水，油锅扔一把桂皮，八角，小红干辣椒炒香后放入牛肉。倒入酱油翻炒后倒入大量的清水，拍松的姜块整个丢进汤里，盖上锅盖后就可以小火慢炖，一下午的时光就是牛肉锅嘟噜嘟噜声中度过，香味弥漫着整个屋子，每个人的胃口被吊的高高的，等到临近晚饭时候了，再放入易熟的萝卜块，等炖入味后照例会撒上蒜苗，端上饭桌一看，一层厚厚的红油浮在表面，酱色的牛肉和萝卜块半埋半露在汤里，牛肉烂熟，萝卜入口即化，香辣的汤汁，叫人不忍停箸！
萝卜的就这样质朴的食材，可做主角亦可以当配菜，嚼得菜根香，百事皆可作！
携手游人生
家乡的美食还是妈妈做的最好吃。
妈妈拿手的“焖馒头”，隔夜的馒头硬硬的很好切，切成小丁，切点白菜光要叶，烧油切点葱蒜爆香，下菜叶翻炒一下，把菜叶炒塌，放盐，酱油要能上色的(能吃辣的可以放点辣椒味道更好),稍微加点水下馒头小火盖盖焖两分钟，然后开大火翻炒就能出锅了，馒头软软的贼好吃。
每回 我妈做我能吃两大碗，家乡的味道分享给你们希望你们也会喜欢。
正经美食栏目
家乡美食这或许是我这辈子最美好的回忆之一！
首先介绍一下我的家乡，我的家乡的名字说出来可能很多人都会觉得奇怪或产生疑问❓为什么会起这样一个名字.
我的家乡叫天堂镇，地处广东中西部，我的家乡以前因为气候环境的原因挖了很多塘，又叫千塘，后来为了寓意美好的未来才改的天堂，我的家乡山青水秀，因为发展，因地制宜，所以也是绿色的农产品种植基地，也有很多本地的特产美食
下面说一下我的家乡一些比较值得回忆的一些美食：
1、天堂酸菜炒大肠（这个菜是我的最爱，酸菜是经过传统的制作方法炮制而成，酸酸甜甜的，再上有韧劲的大肠一起炒出来还有加小米椒，番茄酱的，因为我有亲眼见我爸炒过，这个菜吃起来开胃，每次吃到这个菜都能多吃两碗饭，真怀念那时候
2、鱼酿鱼（也叫还魂鱼，这个菜也是比较我比较喜欢的家乡美食，就是把鱼里面的肉挖出来搅拌好配上一些调料之类的再酿到只剩一副鱼皮的鱼身里，再煎或者油炸一下，再清蒸就好了，味道还是不错
这是我对家乡美食的回忆！
粤小镇细荣
说起家乡的美食就多了，就挑几个最好先说吧。
一、荷渣懒豆腐，坑土豆，为五峰一绝，连法国游客到这里吃了，也赞不绝口！其实就是豆浆配菜叶，这豆浆和菜叶都有很大的讲究，就不一一介绍了！
二、当然是抬格子（粉蒸肉）加入玉米粉、南瓜、土豆、萝卜丝等，蒸出来的粉蒸肉，让人垂涎三尺！到我家旅游的，必点这道菜。已成我家乡地方特色！
五峰巴人
家乡美食也是妈妈牌美食，妈妈做美食一流，所以对家乡美食的记忆都是妈妈爱的味道。
狗仔鹅
逢年过节，这道菜是当地几乎家家户户都会准备的。狗仔鹅和狗最大的关系就是味道像狗肉，其实就是闷鹅肉
- 关键是鹅血，鹅血和油盐酱油等配料搅拌均匀备用
- 热锅加蒜姜+鹅肉炒香炒干身+陈皮+桂皮+八角+清水煮沸转小火闷煮45分钟
- 倒入调好的鹅血酱汁，酱汁浓稠即可
![]()
咸汤圆
每天过冬至，必备咸汤圆
鸡肉+大白菜+白萝卜丝+鲮鱼泥+腊肠+虾米+糯米粉做成的小汤圆
味道鲜甜美味，一试难忘
丝丝的柴米油盐
小鸡炖粉条，一看就是东北菜，我从小生活在农村，记忆中妈妈做的年夜饭小鸡炖粉条，终生难忘。六十年代至七十年代，农村生活还是很困难，只有过年才能吃鸡，现在叫农村小笨鸡，加上纯土豆粉条，用大铁锅炖上那叫香。
第一，小鸡切好，打下水抄。
第二，锅烧热放入鸡块翻炒出油，放入葱姜蒜，料酒，酱油，添水大火烧开。
第三，放入粉条继续炖，把汤烤尽。出锅。
陈妈生活随拍
最美好的时光莫过于，人在外地却能吃上一口老家的饭菜，我来自河南商丘 给人印象最深的是 我们那里都是吃馒头 面条，但是我们也有许多地地道道的没事，比如说胡辣汤 水煎包 烩面 我在深圳龙华 经常会去八区有一家全羊汤烩面馆，和平路有一家丁记烩面大浪华宁路也有一家分店。里面都是地地道道的豫菜，附近有老乡可以去品尝一下。
zs张德帅
我的家乡在陕西安塞，也就是腰鼓之乡，我们那里最为出名的美食也就算地椒羊肉了，由于地椒草在安塞这个地方独长，山羊吃了地椒草后肉质变得异常鲜美，羊肉紧而不肥！由于以前大家生活条件都不富裕，故而想吃顿羊肉就得合资，所以就有了打平伙羊肉的故事！平：就是平分的意思，伙：就是合伙采购！小的时候我家就是打平伙的基地！为了让大家都能吃到正宗的炖羊肉，我在延安市宝塔区石佛沟小区特设此地。
塞上良仓
高中时候，学校门口的炸菜！就是一串一串的菜，自己挑选，然后选一个饼，炸好以后，把饼切开，把炸好的菜拌上酱和调料，放在饼中间！异常的怀念，就算再回去吃，应该也吃不出当时的味道了！无论什么时候，都是记忆中的味道最让人回味和怀念！
