· 說道疫情我們最先想到的就是2003年的非典疫情，我們就先說說03年非典給餐飲界帶來多少損失。03年的非典對整個餐飲界造成了210億的經濟損失，佔當年的整個全國GDP0.15%。可是我想說的是03年我們國家還沒有外賣APP這個軟件，懶人經濟也沒有現在這麼的盛行，人們訂餐很多人都是給熟悉的店鋪打電話定外賣，那個年代90後還沒有真正的成長起來，每家基本上都有家長做飯的。現在呢，懶人經濟盛行，多少個家庭都是靠著外賣APP續命的，出現疫情後點外賣的熱情與送外賣的時效性降低導致全國外賣的訂單量會急劇下降。這也就是疫情給外賣帶來的“危”，可是真就沒有給我們帶來機會麼，當然有試一次外賣從新大洗牌的機會。
疫情之前，外賣市場還是很遵循著市場規則的就是“二八法則”——20%的商家掌握著80%的訂單，說實話可能只有這20%的商家可能真正的掙到錢，我相信等到疫情真正結束後，整個外賣市場也會遵循著二八法則，因為這就是市場的規律。可是真正的變化在哪裡，就在疫情發生的這個時間段，這是一次大洗牌。許多做高校的商家可能知道，高校的外賣市場基本上是每個學期一洗牌，有許多之前賣的不好的商家，在假期的時候不關門。一些賣的好的商家可能是在學生上學的時間訂單太多累了，學生放假的時間他們也放假。等到學生一開學回來，買的好的商家打開外賣發現他家的排名已經沒有了，而之前賣的不好的商家由於假期一直開門平臺會給流量疊加，所以排名都已經上去了。這就涉及到平臺的排名規則以後的時間小編會給大家單獨發一篇平臺排名規則的文章。
廢話咱們不多說直接切入正題，究竟機遇在哪裡。首先前文我已經說過了，現在大批量的90後已經成長起來了，這是一個懶人經濟盛行的時代，雖然疫情的到來確實帶來了訂單的減少，但是現在外賣已經成了90後的剛需，還是有一批人會點外賣。有一些外賣商家可能會問“訂單減少了怎麼還會有機會？”可是我想說的是現在開業的外賣商家也減少了很多，目前的外賣單量完全夠吃。
面對市場的機遇我們應該怎樣做
1.安全，衛生
相信大多是的外賣商家都會發現，目前疫情期間整個外賣市場的用戶更加青睞於“品牌商家”，這究竟是為什麼呢，因為用戶感覺品牌商家的製作商品更加安全衛生。同樣這也就是我們現在要努力為用戶營造出來的訂餐氛圍。
在這裡我給各位商家說一下針對安全衛生我們要做哪些動作
①首先我們要在外賣的公告欄的位置寫上我們對疫情的重視
店鋪公告
②大家最好把店裡面的菜品從新設置一個安全分類然後置頂，把食品安全證書，我們的承諾，進原材料單設置成菜品。
安全保障
③美團提供了一個安心卡，大家做一下，有條件的最好把升級版做一下
安心卡
安心卡
④最後就是包裝了，最好選擇密封的讓顧客更安心
包裝
2. 菜品結構的調整
首先在疫情期間，有很多人都是一家子統一隔離在家裡面，如果點外賣肯定是團餐比較多，大家應該設置幾款比較好的團餐供顧客選擇
希望分享的這些可以對大家有所幫助，也祝福2020年各位外賣老闆生意興隆。
我是外賣小喆 感謝您的觀看
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