卞女俠
你好，
關於紅油放多少紫草合適。
這個主要看你的製作多少紅油而定。
紫草放入紅油中主要的作用就是提色。
如果太多達不到油色紅亮容易導致油的整體顏色發暗不好看。
一般比例都是10斤油8-10g紫草為佳。
以下是我自己的紅油配方。
豆油5000g 洋蔥切塊，大蔥，生薑切塊，香菜保留根莖，
炸到焦黃撈出。接著放入白蔻， 香葉 ，八角， 草果， 小茴香， 桂皮。
繼續增香，在放入上色的辣椒粉以及提香的辣椒碎（最好都選用不辣的類型）。
最後在放入紫草，香料，辣椒都不要撈出靜止一夜就可以使用了！
希望我的回答能對你有幫助！！
餘小黑不壞
製作紅油為什麼一定要放紫草，紫草在高溫下有一股濃濃的氣味，加入紫草的紅油就會失去靈魂。要想紅油顏色好，原材料選購是關鍵。紅油制好後放置20天，（放置時間可以更長）每天攪動一次，顏色香味自然就出來了。四川製作紅油不管你加什麼有色材料，都是耍流氓的行為！
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