家和萬事興276068728
粥這種東西，暖胃又暖心。天氣轉涼的時候，來一碗熱粥，有一種被爸媽摟在懷裡的感覺，暖融融的，跟秋冬天的被窩相比，除了溫度，還多了幾分感動。熬粥要熬出溫情的味道，必須要保證粘稠滑口。那麼，怎麼把一鍋粥熬好呢？
小白必備技能
TIPS
米
1.選米
五常大米、泰國香米、響水石板稻都是不錯的煮粥材料。
2.淘米
將大米倒入空盆中，加入沒過大米量的清水，用手進行攪拌，然後把水濾出，這樣的過程重複兩次，淘米次數過多，會造成米的營養成分流失。
3.泡米
大米提前吸收水分，軟化內部組織，也可以大大縮短之後的熬煮時間。我們將大米的泡米的時間規劃在兩個小時左右，讓米粒吸滿水份即可。
4.凍米
把泡好的米瀝乾，放入保鮮袋，存入冰箱冷凍室凍2小時。凍米的作用在於可將米碎化，冷凍後的大米，輕輕一捻就會變成粉末狀；
這樣做，會讓大米的米粒制粥後米湯粘稠如漿，達到入口即化的口感！鍋
砂鍋熬粥最好喝，砂鍋適宜小火慢燉，可以讓米粒充分融化，釋放米原有的香氣。
電飯煲適合新手，速度快，把米和水按照比例放入就可以製作出一碗白粥，省時間又省事。
比例
米和水的比例1：10（舉例說明：50g大米 500g純淨水），比例在熬粥的過程中極其重要。水量少會讓粥成了稠飯，水多會造成米湯稀薄分離。
-大米粥-
用料
主料：大米（凍米）50g 、純淨水500g
做法
1.鍋中放，50g凍米
2.倒入純淨水500g
3.電飯煲選擇【煮粥】鍵，進行1小時30分的煮制
4.1小時30分鐘後得到一碗噴香的大米粥。
美食傑官方
熬粥之前對大米進行清洗非常必要。原因有兩點：
首先，眾所周知，大米由稻穀加工，去掉雜物、穀殼和碎米後適當拋光而成。稻穀由工廠倉庫到產線的各個工序，加工廠機器不停運轉，最後成品打包又入庫，發貨到各個中間商，數次中轉之後到超市或市場倉庫，再到上架銷售這個加工過程中，無法保證完全清潔乾淨。
再者，稻穀在收割，脫粒，運轉，晾曬，儲存，週轉個數個環節中，也無法保證沒有被汙染過。
所以大米無論是熬粥或者煮飯都必須清洗，方法是第一遍用手輕輕揉搓幾下，不可用力，否則會損失營養成分。第二第三遍時稍微晃動，倒出淘米即可加水熬粥。
小石頭劇評
對於這個問題我相信億萬中國家庭都會選擇洗淨了在下鍋，我也如此！
農村土生土長我們都曾經歷過幾個收穫的金秋，自然也就明白糧食的收穫經歷，於是也能想得到大米走到我們餐桌的過程！幾乎每種五穀雜糧在收貨後都要經過晾曬除水份，即使烘乾也屬屬於除水！大多數外皮汙染也就是在這個時候發生的！當然都是最原始的汙染幾乎不怎麼有損健康吧！
不過現在中國也在實行農業現代化，從收貨到出商品都是機器完成！我想這個階段也會增加一些大米的汙染！所以還是按照我們中國的傳統習俗洗乾淨後在煮吧！謝謝讀者留言交流！
流水腐石366
我來回答，何為洗乾淨，用水沖洗而不是手搓，是為了去除灰塵，如果去搓恰恰是把一些營養給搓沒了，這也是為什麼洗完水中會有發白的原因，我是洗一遍，倒掉，然後再衝，水不到直接去熬直，味道不錯哦，樓主你可以試試
