喝葡萄酒的人都知道，羅伯特·帕克是世界最具有影響力的葡萄酒評論家，他的評分是許多葡萄酒愛好者的信仰。然而，竟然有一款酒能在面世之初就能獲得 98 的高分，這款酒到底有什麼魔力，到底是何方聖神？
西班牙膜拜酒王
相信你們已經猜到了，它就是平古斯（Pingus）！
瞭解西班牙葡萄酒的沒人不知道平古斯，它的第一款年份酒 1995 年平古斯一面世就獲得帕克 98 的高分。之後幾年，平古斯也基本保持在 97 分以上， 2014 年份獲得帕克和詹姆斯·薩克林（James Suckling）100 分， 2012 年份也獲得帕克 100 分。
平古斯還是典型的低產量酒莊。其正牌酒的年均產量僅 400 多箱，僅拉菲古堡的 2.5%。副牌酒的年產量也僅 3 ,000 箱。正是因為評分高、產量低，平古斯酒莊葡萄酒在市場上有市無價，酒莊實行配額銷售制度，有錢也不一定買得到，能嚐到一瓶是福分。
意大利的車庫酒之王。
車庫酒，顧名思義是從車庫中起家的葡萄酒，主要指那些產量極低、品質超高、售價驚人的葡萄酒。車庫酒始祖是大名鼎鼎的裡鵬（Le Pin），其出廠價大概近萬元每瓶。而平古斯則是西班牙的車庫酒之王，出廠價遠超波爾多一級名莊。
1997 年，酒莊將 75 箱的 1995 年份平古斯運至美國銷售，但不幸的是船舶發生海難，葡萄酒全部貢獻給了海神，結果原本一瓶 200 美元的售價直接翻倍至 450 美元每瓶，進而奠定了
平古斯車庫酒之王的地位。平古斯酒莊：小小的酒莊，大大的野心
平古斯酒莊建立於 1995 年，創始人是皮特·西謝克（Peter Sisseck）。據悉“平古斯”還是他兒時的綽號，當時舅媽為了區分他和他的 Peter 舅舅，所以給他取了“Pingus”這個小名。
彼得·西謝克出生在 1962 年，丹麥人，他的家庭主要以經營一家為印刷業製造設備的公司為生，與葡萄酒行業根本沾不上任何關係。
但是，這並沒有阻止西謝克對葡萄酒的熱情。在大學時期，西謝克學習了農機及釀酒學後，他不遠萬里跑到了波爾多（Bordeaux），向他一位釀酒的叔叔學習葡萄酒；不久，他又遠赴美國，在一位加州釀酒師的門下進修。
後來，西謝克再次千里迢迢回到歐洲，來到了西班牙的杜埃羅河岸（Ribera del Duero）定居，為了實現自己的夢想，他不惜加入西班牙國籍。在當地一家叫做莫納斯特里奧（Hacienda Monasterio）的酒莊做主管。
在成功管理莫納斯特里奧酒莊幾年後，年輕的丹麥人迫切渴望生產自己的葡萄酒。在幾番探索後，西謝克終於找到了位於拉奧拉（La Horra）地區的一個古老的丹魄（Tempranillo）葡萄園，也就是後來的平古斯酒莊。
平古斯坐落於杜埃羅河岸一個安靜的村落，酒莊建築採用現代風格，分為上下層設計，以利於集中操作。酒莊初始之時，面積不足 5 公頃，如今的葡萄園面積也不過 20 來公頃，和動輒一兩百公頃的波爾多酒莊根本無從相比。
杜埃羅河岸：西班牙最貴葡萄酒產區，號稱西班牙的“勃艮第”
此外，雖然平古斯雖然小，但是卻此坐落於西班牙最貴的葡萄酒產區——杜埃羅河岸。據國外市場均價顯示，西班牙最貴的 10 大葡萄酒中，有一半來自該產區，比里奧哈（Rioja）產區還要多，因此這裡也堪稱西班牙的“勃艮第”（Bourgogne）。
杜埃羅河岸是西班牙條件最為得天獨厚的葡萄酒原產地之一。該產區位於伊比利亞半島北部高原，總的來說屬大陸性氣候，夏季短暫且炎熱，冬季寒冷。在葡萄生長季節，白天高溫，夜間涼爽，較大的溫差有利於葡萄積累香氣物質和保留酸度。這裡的土壤較鬆散，並不十分肥沃，石灰質成分比重非常高，地勢最高的山坡，土壤中還含有少量石膏等有益成份，很適合種植葡萄。此外，杜埃羅河也為葡萄的生長提供了水源。
葡萄園：麻雀雖小，五臟俱全
平古斯的葡萄園採用生物動力學原理，專門種植老葡萄藤，有些葡萄藤甚至已經有 70 多年的歷史，而且從沒用過任何化肥或其他對環境有害的肥料。
一項對平古斯風土的研究表示：平古斯的葡萄種植在古老的石灰石土壤上，能完美適應嚴酷氣候。平古斯的葡萄藤始種於 1929 年，種植地的上層土壤提供了極好的排水系統，下層土壤能很好地保留住水分，因此，葡萄藤能在 7、8 月很好地應對非常乾燥的氣候。
雖然佔地面積不大，但平古斯屬於典型的“麻雀雖小，五臟俱全”，裡面不僅包括一個小院子，還有專門的辦公區、發酵區、溫控室、地下室和堪比走廊的品酒室，甚至還有一個高科技實驗室，這裡還是整個杜埃羅河岸最值錢且最具官方鑑定資質的實驗室之一。
彼得·西謝克（Peter Sisseck），平古斯的創始人表示：他沒有機械化的戰略，有的只是一顆單純想釀製真正葡萄酒的心。當然，即使是現在這等名氣，西謝克還是親力親為，堅持老藤、低產、新橡木桶陳年的釀酒哲學，盡職盡責地釀好每一款酒，這無疑使得出自平古斯的每一瓶葡萄酒都帶有莊主精益求精的態度和毋庸置疑的品質，並使其迅速成為
西班牙膜拜酒之王。精工出細活，平古斯的成功絕非偶然
平古斯是以丹魄為主釀造的葡萄酒，而丹魄，是西班牙本土最具代表性的紅葡萄品種，廣泛種植於西班牙北部和中部地區。在杜埃羅河岸，丹魄被稱為“Tinto Fino”，它十分適應該產區的氣候，表現十分出眾。丹魄皮厚早熟，用它釀造的葡萄酒不僅有豐滿酒體，還有
濃郁的果味和豐富的單寧，整體風格大氣，陳年潛力極佳。釀造平古斯，葡萄需要人工去梗，以選出沒有破皮的完美漿果。葡萄汁會在 2000 升的木質小發酵器裡進行發酵容，而且發酵器的上端是開口的。由於發酵器容積小，因此發酵溫度不會高過 28°C。
平古斯還會進行長時間的冷浸處理，大概 14 天左右，發酵使用的是天然酵母。此外，在釀造過程中，平古斯每天要進行 2~3 次翻揉踩皮，已獲得更加細緻的顏色，酒味也會更加平衡。
發酵後，平古斯還會進行短時間的分離和長時間的酒糟接觸，但不包括微氧化處理。發酵完的葡萄酒會在橡木桶中陳年 20 到 23 個月，而且裝瓶前不進行澄清和過濾。
平古斯 4 大頂級酒款
百科君相信，看到這裡，大家一定十分好奇平古斯的頂級酒款到底有那些，這些酒款又有什麼特色。
（1）正牌酒：西班牙最昂貴的乾紅葡萄酒
酒莊正牌酒就是常說的平古斯酒莊乾紅葡萄酒。
平古斯干紅並不是由 100% 的丹魄釀成，而是加入少量當地的白葡萄品種阿比洛（Albillo）和紅葡萄品種歌海娜（Grenache），來增加葡萄酒的辛香感，提升葡萄酒的活力和精細風味。
1995 年平古斯，產量僅 325 箱，在該系列裡最為珍貴，之後出產的年份酒年產量也經常不足 500 箱，少數年份則直接停產。因此如果沒有正規的渠道，你根本無從買到這款佳釀。
羅伯特·帕克：1995 年 98 分；2014 年 100 分。1995 年平古斯介於波爾多瓦倫德羅堡（Warren johndroe fort）、貝加西西里亞尤尼科（Vega Sicilia Unico）和耶魯斯（Janus）的口味之間，但絕對有自己的特色，是他迄今為止品嚐過的最偉大且最令人興奮的葡萄酒之一。
詹姆斯·薩克林：2014年100分；2015年97分。
此外，平古斯還列入了臺灣著名葡萄酒作家陳新民教授編著的《稀世珍釀——世界百大葡萄酒》中。
（2）副牌酒平古斯之花：力壓其它酒莊正牌酒
平古斯正牌雖好，但其價格卻讓眾酒粉可望而不可及，特別是其產量之少更是讓不少土豪有著一種“有錢也買不到”的深深遺憾。如果想花更少的錢，喝更好的酒，百科君推薦平古斯之花乾紅（Flor de Pingus）。
平古斯之花乾紅是酒莊副牌酒，採用 100% 丹魄釀製而成，西謝克曾專門為其開闢了一個近 15 公頃的新園區。該葡萄園的樹齡有的也可達 35 年，出產的副牌酒價格常不及正牌酒的 1/10，然而好評卻依然如潮。
羅伯特·帕克：2014 年和 2015 年均為 95 分。2014 年對平古斯之花來說是個出色的年份。此酒芳香四溢，水果、鮮花和香料的香氣中隱隱含有橡木的味。酒精帶來灼熱感被很好地掩蓋，一點都不張揚。這是一個能釀出強壯、酒體飽滿的年份，但表現得易於飲用。單寧非常成熟，餘味出眾。
詹姆斯·薩克林：2004 年 98 分；2005 年和 2008 年 96 分；2014 年 94 分。
2014 年的平古斯之花帶有黑色漿果、煙燻和雪松的香氣濃郁，酒體圓潤飽滿，單寧緊緻，餘味顯現乾果的味道，煙燻和漿果的氣息在口中迴盪，2018 年會有更好的表現。
（3）三標酒：強將之下豈有弱兵
早在 1995 年西謝克購地買園時期，他就非常看不慣當地種植戶以計重買賣葡萄的做法。因為他認為，這樣一來，難免有的種植戶會為了收益單純追求產量而忽略品質，甚至作出傷害葡萄園和土壤的事情。
於是，他把當地一些傳統老藤種植戶集中起來，手把手地教他們如何以提高葡萄質量為目的來進行耕種，並通過合理手段改善土壤質量，並給他們灌輸好的葡萄才能釀製好的葡萄酒的觀念。
正是如此，西謝克才有了釀製三標酒（也叫 PSI）的想法。該想法於 2006 年正式啟動，他鼓勵所有種植戶採取生物動力法或有機法來管理葡萄園。除了是為了以一種較為簡單直接的方式來呈現酒農最原始的產品狀態外，三標酒還是為了保護寶貴的老藤。
目前，三標酒主要由西謝克和另一釀酒師採用老藤丹魄打造，有時候也會混合少量的歌海娜。它的第一個年份是 2007 年，此後的 2009 年產量為 9,600 箱，2010 年為 16,000 箱。
羅伯特·帕克：多次獲得 90 分以上的好評，其中 2010 年、 2012 年和 2014 年均為 92 分。
詹姆斯·薩克林： 2012、2014 和 2015 年份都為 94 分。
休恩·胡克（Huon Hooke）：給 2010 年份的三標酒打出了 95 分的好評。
這是一款品質優秀的葡萄酒，價格不足正牌酒的 1/25，可見其性價比非常高。
（4）“艾米麗”單桶特釀：以莊主夫人名字命名的佳品
艾米麗（Amelia）是一款單一桶特釀葡萄酒，它是以西謝克妻子的名字命名。這款酒的釀酒葡萄採自 1895 年種植的那 500 棵葡萄樹，2003 年這塊葡萄園開始實施生物動力法，2005 年僅有 25 箱出產，極其稀少。不過由於該酒大多被美國酒商買斷，因此在美國之外的地方几乎很難見到。
值得收藏的藝術品：擔得起多少讚美，就受得了多少詆譭
平古斯的陳年潛力非常強大，可以陳放至少 25-30 年才會進入適飲期的葡萄酒。平古斯還常被有錢人笑稱為“孝子酒”，即買來存放留給子孫享用的美酒。此外，根據現在的市場，平古斯的價格穩漲不跌，再加上它極強的陳年能力，把他當成藝術品收藏也不為過，真真是隻賺不虧的葡萄酒。
和大多數頂級葡萄酒一樣，平古斯也會經常受到質疑。批評者聲稱這款酒太過濃烈，萃取的果味太過濃郁。不過，據平古斯的英國進口商表示，近年來西謝克對酒質的萃取已經有所放鬆。佈雷特-史密斯（Brett-Smith）也表示，“如果非要說點什麼，那就是平古斯的風味變得更加新鮮和經典了。而且，平古斯已經減少了新橡木桶的使用數量，如今的平古斯已經非常親民，任何人都可以飲用。"
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