農夫也瘋狂
鴿子血液主要的營養是蛋白質、脂質及微量元素，鴿子血還有藥用的一些價值，對於一些氣虛，補腎，降血壓，提高記憶力，而且血糖高的患者，吃一些鴿子血還有調節血糖的功效。鴿子血對於一些女性來說，養顏美容等等，都是鴿子血的一些驚人作用。所以在殺鴿子的時候最好不要放血，以免寶貴的營養流失掉。如果用水淹死會造成肺部大量淤血，也會讓鴿子體內殘留更多水分，所以用水淹死並不是很好的殺鴿子的方法。我們可以採用扭斷脖子的辦法讓鴿子減少痛苦的殺法，這個辦法即快對鴿子來說痛苦也會最小。
現在的鴿子飼養條件很好，喂得飼料也很精細，鴿子的健康也很好，鴿子不比雞鴨等家禽，鴿子的用藥一般都很講究，成長週期也很長，比起雞鴨等短期出欄的家禽在營養價值上要高出很多，尤其是體內的藥物殘存很少，藥物殘存少，對人體的危害就會很小，所以人們對於鴿子煲湯，燉鴿子，炒鴿子，燒烤鴿子，炸鴿子等等美食的做法都非常認可，根本原因還在於鴿子的自身營養價值高，還有就是鴿子的體內藥物殘存少。現在人們對於食材的選擇很挑剔，所以在選擇烹飪材料上就變得更加註意食品的安全性了。鴿子煲湯加入山藥，紅棗，枸杞等食材不但味道更加鮮美營養也會更加豐富。
依麓湘隨
這題挺有意思的，我小時候殺過鴿子，也給鴿子拔過毛，但之前還真沒想過殺鴿子為什麼是用淹死的方法。
小時候我們家住的是平房，有兩個院子，兩排平房之間的院子我爸養了很多隻鴿子。
我記得有段時間每到週日（那時只休息一天）家裡就要燉鴿子，然後我爸把鴿子從鴿子籠中抓出來交給我們。三個小孩一人分到一隻，每人負責把自己手上的鴿子用水淹死，然後給鴿子拔毛。
殺鴿子很簡單，抓住鴿子的兩隻翅膀，把它的頭往水裡按，很快就死了，但是拔毛就繁瑣多了，所以那段時間我們都非常排斥吃鴿子，更是討厭給鴿子拔毛。
至於說“殺鴿子是不能放血的，必須用水淹死，這樣的鴿子才有營養”，我個人覺得這是沒有科學依據的。
為什麼殺鴿子時採取的是用水淹死鴿子的方法，原因很簡單，那就是怎樣方便怎樣處理。
以前年代的人對食物的營養方面沒有現在的人們這麼講究，人們只講究實用性，雞的體型比鴿子大多了，而且家裡殺雞，那雞血是捨不得扔掉的，多半是要留下來，還可以用雞血做個湯喝。
所以殺雞時，抓緊雞的兩隻翅膀，同時按住雞頭，露出頸部，將頸部雞毛拔掉一些，避免雞血流經頸部羽毛，用刀割破雞頸部皮膚，繼續來回滑動，隔斷氣管，雞會劇烈掙扎一分鐘左右，此時保持上述的抓雞的姿勢，將雞倒提起來，腿朝上，頭朝下，讓血流入早已準備好的一碗鹽水中。
這個時候，雞掙扎的是很劇烈的，流出的血會濺到周圍，一不小心衣服上還會濺到很多。
若是一隻鴿子也像雞這樣處理，那真是繁瑣得不行，況且鴿子體型小，血量沒多少，留著也沒用。而且鴿子的脖子細，那氣管也是很細的，採取放血的方法實在是不如用水淹死的方法來得直接、簡單而且快。
所以，我認為“殺鴿子不放血，而是要用水淹死”這個方法完全是勞動人民對生活經驗的總結。
我國民間有"一鴿勝九雞"的說法，鴿子肉的營養價值極高，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其它肉類，是人類理想的食品，此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。就連鴿子蛋也被人們稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質。
在我們本地有用鴿湯來養傷口的說法，就是說動了手術的人，喝鴿子湯更有利於傷口的癒合。
這裡提示一下：用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部，因為這兩個部位食用後容易引起煩燥。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
我生我閨女時，和我在一個病房產婦的媽媽，告訴我媽媽，如果想下一胎生兒子，在月子裡必須吃鴿子，而且這個鴿子殺死的時候不能見血，只拔毛，不剖肚。不放油鹽。我媽聽了笑了笑，沒理她。而我婆婆也在，回家真讓我老公弄了只鴿子來。照著哪個老太太的話做了。端來時，鴿子真香。我以為是清燉小雞，還跟我老公說，這雞怎麼這麼小，知道我一次吃不完整隻雞，從哪弄來的童子雞。我老公笑著說，你嚐嚐。我夾了一口嚐了嚐，怎麼沒有味道？我老公說，他親手燉的，你一定要吃。實話實說，沒有鹽的鴿子肉非常鮮美。
直到我看到了內臟。我老公那個媽寶男才告訴你。說他媽說了吃了這個生兒子。氣死我了。吐也吐不出來。
我很喜歡我的名字
小時候我家裡養過鴿子，就是鼻子上有隆起的那種，我們都管它叫“臭簍子”。基本這種鴿子就是用來吃肉的，而且長得也很快。
“一鴿勝九雞”的說法一直就有，就像“一個繭蛹頂一個雞蛋”一樣。其實這都是因為鴿子做為一種食材，並不像雞一樣比較常見，而且鴿子養殖主喂糧食，加上很多人養鴿子，大多會放飛讓它自己覓食。所以鴿子應該屬於，真正的散養的。
記得媳婦生孩子的時候，因為是剖腹產。聽醫生說:“喝鴿子湯可以補元氣，並且有助於傷口癒合”。所以去市場賣活禽的地方，買過很多次鴿子。
其實鴿子的宰殺一般有三種方法:
- 扭頭
- 浸水
- 從左翅膀處下刀放血
鴿子血比較少，一般都會浸泡去除
其實做過鴿子的人都知道，鴿子需要浸泡去血水，然後進行烹製，尤其是製作鴿子湯的時候。所以老人說的鴿子不必要放血，是因為鴿子烹製前可以通過浸泡、或者焯燙去除血水，並不是鴿子血多有營養的原因。
還有一種原因就是，一般家裡買的活鴿子，因為拔毛比較費勁，所以大多選擇扒皮的方法制作。這樣之後再浸泡去血水，然後進行烹製。
分享一下產婦鴿子湯的做法:
【主料】鴿子一隻
【配料】蔥姜、枸杞
【調料】黃酒、鹽
【做法】
- 把宰殺後的鴿子洗淨，入涼水中浸泡，中間多換幾遍水，直至水變得清澈。
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- 把鴿子放入燉盅中，加入黃酒、蔥姜塊，隔水燉至鴿子用筷子一插即能插動。把浮沫撇淨，加鹽調一下味道，撿去蔥姜塊，撒上枸杞即可食用。
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- 鴿子如果為了更好的釋放它的營養，家裡製作可以把它剁成小塊，然後浸泡去血水和雜質。也可以涼水下鍋焯燙一下，然後洗淨入鍋燉制。
- 隔水燉的好處是:可以使燉鴿子的湯汁不流失，所以添加鴿子兩倍的湯即可。也可以用砂鍋來燉制，味道都是一樣的。只不過兩種燉法，都要選擇小火慢燉，讓鴿子裡的營養物質釋放出來。
- 喜歡添加山藥、大棗一類的食材，也可以添加進去。
73神牛
小時候我家裡養過鴿子，就是鼻子上有隆起的那種，我們都管它叫“臭簍子”。基本這種鴿子就是用來吃肉的，而且長得也很快。
“一鴿勝九雞”的說法一直就有，就像“一個繭蛹頂一個雞蛋”一樣。其實這都是因為鴿子做為一種食材，並不像雞一樣比較常見，而且鴿子養殖主喂糧食，加上很多人養鴿子，大多會放飛讓它自己覓食。所以鴿子應該屬於，真正的散養的。
記得媳婦生孩子的時候，因為是剖腹產。聽醫生說:“喝鴿子湯可以補元氣，並且有助於傷口癒合”。所以去市場賣活禽的地方，買過很多次鴿子。
其實鴿子的宰殺一般有三種方法:
扭頭
浸水
從左翅膀處下刀放血
這三種方法一般都很常見，因為鴿子的體型比較小，加上一般都會飛，所以用殺雞的方式大規模的屠宰的話比較麻煩，所以一般選擇水浸法比較多。
鴿子血比較少，一般都會浸泡去除
其實做過鴿子的人都知道，鴿子需要浸泡去血水，然後進行烹製，尤其是製作鴿子湯的時候。所以老人說的鴿子不必要放血，是因為鴿子烹製前可以通過浸泡、或者焯燙去除血水，並不是鴿子血多有營養的原因。
還有一種原因就是，一般家裡買的活鴿子，因為拔毛比較費勁，所以大多選擇扒皮的方法制作。這樣之後再浸泡去血水，然後進行烹製。
分享一下產婦鴿子湯的做法:
【主料】鴿子一隻
【配料】蔥姜、枸杞
【調料】黃酒、鹽
【做法】
把宰殺後的鴿子洗淨，入涼水中浸泡，中間多換幾遍水，直至水變得清澈。
把鴿子放入燉盅中，加入黃酒、蔥姜塊，隔水燉至鴿子用筷子一插即能插動。把浮沫撇淨，加鹽調一下味道，撿去蔥姜塊，撒上枸杞即可食用。
【美味小貼士】
鴿子如果為了更好的釋放它的營養，家裡製作可以把它剁成小塊，然後浸泡去血水和雜質。也可以涼水下鍋焯燙一下，然後洗淨入鍋燉制。
隔水燉的好處是:可以使燉鴿子的湯汁不流失，所以添加鴿子兩倍的湯即可。也可以用砂鍋來燉制，味道都是一樣的。只不過兩種燉法，都要選擇小火慢燉，讓鴿子裡的營養物質釋放出來。
喜歡添加山藥、大棗一類的食材，也可以添加進去。
給我的感覺宰殺鴿子不是不能放血，而是根本沒有必要費這個功夫。因為鴿子太小了!所以通過浸泡就可以有效去除，如果不浸泡去鴿子血，直接製作的話。這個湯是無法下嚥的！
遊戲人超超
小時候最先養鴿子的是我小姨家，養了大概十隻左右的鴿子，去他們家的時候還很羨慕他們，每天傍晚鴿子都會準時會來，當時還覺得鴿子的聲音很好聽。後來我家也養了幾隻，是黑灰色的鴿子，鴿子也是白天飛出去，晚上準時回家睡覺，用麥秸堆的窩。剛開始是2只，後來越來越多，也差不多十隻左右的時候，村裡來了個收鴿子的生意人，我媽用6只自己養的鴿子給它換了2只純白色的鴿子，當時感覺把可不就是和平鴿嗎？
至於說到鴿子要用水淹死我一點都不懷疑，我家也吃過鴿子肉，每次都是淹死的，我媽說鴿子膽小，見到血就會飛走再也不回來了，所以都是淹死的，這樣就不會有血了。可能是杜撰的不過至今我還是深信不疑。
Taniya01
這題挺有意思的，我小時候殺過鴿子，也給鴿子拔過毛，但之前還真沒想過殺鴿子為什麼是用淹死的方法。
小時候我們家住的是平房，有兩個院子，兩排平房之間的院子我爸養了很多隻鴿子。
我記得有段時間每到週日（那時只休息一天）家裡就要燉鴿子，然後我爸把鴿子從鴿子籠中抓出來交給我們。三個小孩一人分到一隻，每人負責把自己手上的鴿子用水淹死，然後給鴿子拔毛。
殺鴿子很簡單，抓住鴿子的兩隻翅膀，把它的頭往水裡按，很快就死了，但是拔毛就繁瑣多了，所以那段時間我們都非常排斥吃鴿子，更是討厭給鴿子拔毛。
至於說“殺鴿子是不能放血的，必須用水淹死，這樣的鴿子才有營養”，我個人覺得這是沒有科學依據的。
為什麼殺鴿子時採取的是用水淹死鴿子的方法，原因很簡單，那就是怎樣方便怎樣處理。
以前年代的人對食物的營養方面沒有現在的人們這麼講究，人們只講究實用性，雞的體型比鴿子大多了，而且家裡殺雞，那雞血是捨不得扔掉的，多半是要留下來，還可以用雞血做個湯喝。
所以殺雞時，抓緊雞的兩隻翅膀，同時按住雞頭，露出頸部，將頸部雞毛拔掉一些，避免雞血流經頸部羽毛，用刀割破雞頸部皮膚，繼續來回滑動，隔斷氣管，雞會劇烈掙扎一分鐘左右，此時保持上述的抓雞的姿勢，將雞倒提起來，腿朝上，頭朝下，讓血流入早已準備好的一碗鹽水中。
這個時候，雞掙扎的是很劇烈的，流出的血會濺到周圍，一不小心衣服上還會濺到很多。
若是一隻鴿子也像雞這樣處理，那真是繁瑣得不行，況且鴿子體型小，血量沒多少，留著也沒用。而且鴿子的脖子細，那氣管也是很細的，採取放血的方法實在是不如用水淹死的方法來得直接、簡單而且快。
所以，我認為“殺鴿子不放血，而是要用水淹死”這個方法完全是勞動人民對生活經驗的總結。
我國民間有"一鴿勝九雞"的說法，鴿子肉的營養價值極高，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其它肉類，是人類理想的食品，此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。就連鴿子蛋也被人們稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質。
在我們本地有用鴿湯來養傷口的說法，就是說動了手術的人，喝鴿子湯更有利於傷口的癒合。
煲鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。
乳鴿的營養價值則不如老鴿，肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。
這裡提示一下：用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部，因為這兩個部位食用後容易引起煩燥。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
華海影視工作室
題主問，為什麼殺鴿子要用水淹死。我曾經去考察肉鴿飼養，一個全國最大的肉鴿種鴿培育基地，當時也問過技術人員這個問題，就是殺鴿子不放血有什麼講究。
人家相對更專業和科學一些。鴿子血確實是營養豐富的上好補品，但是，憋死的鴿子並非就比放血的鴿子好。原因由以下幾點：
1.憋死的鴿子脫毛後，由於血液凝固通體發紫，從食用的色香味來說，賣相不如放血的鴿子。
2.鴿子血由於營養豐富，不捨得放血，其實大可不必，因為你可以像殺雞一樣，抹脖子放血到碗中，再將血煮熟食用，也是一樣的。
3.憋死的鴿子，肉食用起來，沒有放血的鴿子口感好。因為憋死的鴿子，由於是死於缺氧，渾身肌肉緊縮，除了肉的口感會變柴，還會分泌一種對人體不好的激素同時會產生一股腥味。而放血的鴿子，是漸漸失血而死，肉質相對更鮮嫩一些，沒有分泌激素同時免去了腥味。
還有一種迷信的說法是，鴿子是一種神秘的生物，死前盯著你看是不吉利的，所以拿水淹死它，它是看不到你的。
還有說法是，不忍心動刀殺它。我覺得同樣是殺生，憋死它似乎更殘忍了一些。
所以鴿子用水淹死的做法，只是老一輩口傳的做法，並沒有什麼科學依據，相反，放血而死的鴿子較憋死的鴿子更好一些。
老隱隱於巔
老話說“一鴿勝九雞”，為何殺鴿子不能放血，而用水淹死？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：咱們先不說“一鴿勝九雞”這個說法是否有科學依據，咱們就看看後面這句“殺鴿子不能放血，必須用水淹死”這說法其實心裡就早已心知肚明瞭，這樣的老話古話其實並非完全沒有科學依據，但是以此說法來衡量食物也絕對不是科學的。
“一鴿勝九雞”這說法對嗎？一個鴿子真的能比九隻雞更營養？
答：........首先，如果咱們是從科學的角度出發，我給大家看一組鴿子和雞的營養數據對比：
①：鴿子，其蛋白質含量佔比24.47%，鴿子肉的消化率更是高達97%，除此之外，鴿子肉所含有的鈣質、鐵、銅、維生素A、B、E等多重營養元素都比雞肉要高。
- ②：雞，其蛋白質含量佔比21.5%，消化率同樣也很高，但不如鴿子肉高，除此之外其他微量元素也均沒有鴿子肉高。
看完以上2組數據後，看起來真的好像是鴿子要完勝雞很多，不但蛋白質和各種營養元素佔比均要比雞高，而且鴿子肉的消化率也是要比雞好，那麼事實真的如此嗎？
一隻鴿子就對比一隻雞會怎麼樣？
答：........其實我們光是從以上的營養價值佔比的多少來看，就輕易的斷定了“鴿子肉要比雞肉營養的多”的說法是完全不嚴謹的。
因為我們最先需要考慮到的是：“一隻鴿子和一隻雞之間的大小重量差距”，鴿子不管其營養價值有多高，也只是比雞肉要略高一些，如果將一隻雞和一隻鴿子拿在一起對比，那不管是從肉的含量上還是營養物質的含量上來說，鴿子的整體營養含量都是要小於雞的整體含量許多的，因為一隻雞的雞肉要比一隻鴿子的鴿子肉多很多倍，因此，別說“一鴿勝九雞”了，哪怕是“一鴿勝一雞”，其實都是有些夠嗆的。
那是不是說鴿子肉就沒必要吃了？
答：........綜上，老話“一鴿勝九雞”的說法，從科學角度來看是不科學的，完全比不了九隻雞，但是呢，鴿子肉其實也確實是有著雞肉所不具備的多種優質食療效果以及營養元素的。
鴿子肉本身營養含量佔比比雞更高，並且脂肪含量也比雞低，其他營養物質更是要比雞肉含有的更加全面豐富，並且鴿子肉要比雞肉更容易被人體消化，因此，如果是大病初癒或孕婦之類急需補充營養的人群，在鴿子和雞2者之間選擇，鴿子肉還是具有較為明顯的優勢的，因此，鴿子肉即使分量不多，但也還是要繼續吃的。
其次，老話之所以會說“一鴿勝九雞”的主要原因其實是：因為古時的鴿子是真的特別難捉到的，更別說吃鴿子肉了，俗話說得好，“物以稀為貴”，在古代即使你能一天捉九隻雞，也不見得能幾天捉到一隻鴿子，因此，由於鴿子的罕見難得，非常珍貴，才會慢慢得以賦予“一鴿勝九雞”的美稱，這其實就是一種“物以稀為貴”的經典賦語。
為何說殺鴿子不能直接放血？而要用水淹死？
答：........說完了鴿子和雞的營養對比後，下面我們來探討一下“殺鴿子為何不能直接放血而要用水淹死”這個話題。
老規矩，咱們還是先從科學的角度出發，不管是任何的飛鳥家禽，其本身都是帶有“血液”的，而為什麼說大家在宰殺它們時都要先給它們“放血”其實也是有科學依據的。
“血液”本身只有在動物還活著的時候才會保持流動性，這裡我打個比較常見的比方，假如你殺一條魚是選擇先直接破肚的方式宰殺的，而我的是選擇先插喉放完血再破肚的做法宰殺的，那麼在相同的烹飪做法和相同時間下，我做出來的魚肉絕對會比你做的魚肉更加的鮮嫩鮮香，為什麼？
- 因為如果家禽不先放血直接宰殺，那麼家禽的血液就會停止流動並直接留在家禽體內並進行擴散，導致家禽的肉質因為吃入高密度的血液後而更加硬實，並且也因為血液內的腥味而更加肉質發腥，因此，如果你宰殺鴿子不先放血而直接用水淹死的話，鴿子的肉質口感和香味味道上是肯定都會大打折扣的，因此如果是從科學的角度來看，“殺鴿子同樣是必須先放血的”。
那麼是不是說古人這樣的殺鴿子做法就完全錯誤呢？
答：........其實也不然，因為古代人並沒有我們現代人這麼“講究”。
——何為講究？意思就是：
古代人吃東西一般都是以“不浪費”為第一目的，因為那個時候的人確實糧食匱乏，而反觀現代人，那則是以“好吃”為第一目的，因為食物充足。
因此，古人將鴿子用水淹死的做法其實就是為了保留鴿子內的血液不被流失浪費而特意選擇的做法。雖然這樣做確實會犧牲掉一部分鴿子肉的口感和香味，但是在整體上的營養物質也確實得到了更多的保留，因此，不得不說古代人對於糧食的珍惜精神即使到了現在依舊值得大家學習（==）。
結語
所以，古代人如此用水淹殺鴿子的做法也是完全可以的，因為咱們的目的壓根就完全不同。並且，如果現在的你不太介意鴿子的那點腥羶味，想要保留更多的鴿子肉營養，你也同樣完全可以這樣去做一次，只不過在蔥薑蒜方面的增香去味上可能就要多下點功夫了哈哈！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）麟大官人
前段時間我們這裡剛開一個烤鴿子的燒烤店，本來我對吃鴿子這件事情並不感冒，覺得和雞肉相差不大，但是耐不住朋友熱情邀請，別看鴿子小小的一個，價格還挺高，吃起來肉質比雞肉更緊緻，不過比雞肉腥一些，聽朋友說這是因為宰鴿子時不放血才會吃起來有腥味。那麼這宰鴿子為什麼要淹死不放血呢？
聽朋友說，這鴿子的營養全在鴿子血裡，吃鴿子並不是吃鴿子肉，而是吃鴿子血，所以菜不能放血，一旦放了鴿子的血，那麼鴿子的營養就會少了很多。鴿子血中有一種叫做軟骨素的物質，這個物質不僅可以美容養顏，對於做完手術的病人來說，多吃燉鴿子有利於傷口恢復，所以很多病人在做完手術可以進食後，醫生都會建議喝一些鴿子湯來促進傷口癒合。
人不僅多吃鴿子血對身體有好處，吃鴿子肉對身體也是很好。鴿子肉中含有比其它禽類更多的蛋白質、維生素和多種礦物質，所以家裡有老人和小孩子的，可以常用鴿子來燉湯喝，既可以補充身體所學的蛋白質、維生素等營養物質，還有補氣補血、滋陰補陽、美容養顏、提高免疫力等作用。
那麼為什麼宰鴿子要用水淹死呢？其實用水淹鴿子是宰鴿子最快也是保留鴿子血的最好的方法，鴿子在宰之前都會灌一小口白酒，既可以促進鴿子的血液循環，還可以方便給鴿子拔毛，喝完酒之後只要將鴿子浸在水中兩三分鐘就鴿子就會斷氣，所以很多飯店都是用水來淹鴿子。
雖然吃鴿子或者是喝鴿子湯好處很多，但是有一個缺點，那就是很容易上火，對於易上火的人群或者是肝火比較旺的人儘量少吃或者是不吃鴿子肉喝鴿子湯。
