膳食纖維人體不可缺少的“第七大營養元素”
前言
研究證實，膳食纖維在一定程度上可以減緩食物在腸胃消化和吸收的速度，是糖分的吸收維持緩慢而穩定的狀態，胰島素因此得到提升，使血糖維持較正常的濃度，尤其是對於控制體重和限制熱量攝入的2型糖尿病患者而言，也是不錯的選擇。因此建議糖尿病患者飲食中要增加膳食纖維的含量，建議每天能夠攝入25-35克。那在上一篇文章中給大家推薦了關於粗糧的幾種食物，今天這篇文章呢就給大家介紹另一種高膳食纖維的食物類別——蔬菜。
蔬菜的定義
蔬菜是我們每日夠必不可少的食物，它含有大量的人體所需營養，包括礦物質、維生素、纖維等，而且這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大，但是蔬菜的營養價值不只是這些，在很多蔬菜中含有的膳食纖維對人體尤其對糖友的作用也非常重要，從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。那麼今天就給大家總結一些高膳食纖維的蔬菜吧。
推薦蔬菜彙總
大白菜
白菜中的膳食纖維含量很豐富，可以阻斷糖的吸收，減緩餐後血糖上升，並且可以促進腸胃蠕動，糖友可以經常使用。建議每餐100克，同時可以搭配豆腐一起使用幫助鈣的吸收。
菠菜
菠菜中存在著菠菜皂苷A、菠菜皂苷B和豐富的膳食纖維都是降血糖的關鍵營養素。菠菜皂苷A、菠菜皂苷B有抗菌活性，能刺激胰腺分泌，使血糖保持穩定；而且菠菜中的膳食纖維含量也非常豐富的，所以建議糖友可以每餐攝入80-100克。（在食用菠菜時應該先焯水，減少菠菜草酸對鈣的吸收）
莧菜
莧菜中的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，而且富含鈣、磷、鐵、鎂等營養元素，且不含草酸，可以讓鈣和鐵更容易被人體吸收。莧菜中有降糖的關鍵元素——鎂，在胰島素的敏感性及糖代謝的穩定中起著十分重要的作用，能預防2型糖尿病和降低1型糖尿病患者患心腦血管疾病的危險。建議每餐攝入80-100克，但是現在不易消化，所以建議腸胃不適或者消化不良者不宜多吃。
韭菜
韭菜對於血糖控制來說是一把利器，因為在韭菜中含有揮發性精油和含硫化合物以及鈣、磷、鎂、鋅等元素，可以有效地促進血液循環、降低血糖的作用，而且韭菜含糖量低，食用後不會引起血糖的波動，同時韭菜還可以對血脂異常症、冠心病、高血壓等疾病有很好的防治作用，所以建議每餐攝入50-100克。韭菜的膳食纖維含量較高，腹瀉者不可食用，另外需要注意，炒熟之後的韭菜不可隔夜食用，因為炒熟之後放置過久會產生亞硝酸鹽，食用後容易頭暈、噁心、腹瀉。
往期文章直通車
膳食纖維真的可以改善糖尿病？
關於膳食纖維不能不知道的知識
關於膳食纖維不能不知道的知識——粗糧篇
大糖醫是一個知名的糖尿病管理平臺，目前已聚集了25000+公立醫院專業內分泌醫生，幫助廣大糖尿病患者控制血糖，遠離併發症。關注大糖醫微信公眾號，或在蘋果商店/安卓商店搜索下載“大糖醫”，瞭解更多糖尿病資訊，獲得醫生專業建議。
閱讀更多 大糖醫 的文章
